Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale
- Beneficii si proprietati pentru sanatate
- Moduri de consum ale algelor
- Riscuri si contraindicatii ale algelor
Algele sunt organisme acvatice care pot varia de la microscopice, cum ar fi fitoplanctonul, la mari si vizibile, precum algele marine. Ele pot avea culori variate, de la verde la brun si rosu, si pot avea o textura moale si usor gelatinoasa, dar si mai rigide si crocante, in functie de tip. Algele pot avea un miros caracteristic sarat si marin, uneori descris ca fiind usor de iodat.
Algele sunt adesea cunoscute sub denumiri specifice in functie de tipul si utilizarea lor, precum "nori" in bucataria japoneza, folosite la impachetarea sushi-ului, sau "spirulina" si "chlorella" care sunt populare sub forma de suplimente alimentare.
Algele sunt extrem de nutritive, avand un continut ridicat de vitamine (cum ar fi vitaminele A, C, E si K), minerale (precum iod, calciu si fier), proteine si acizi grasi omega-3. Ele sunt adesea apreciate pentru proprietatile lor antioxidante si antiinflamatorii, precum si pentru capacitatea lor de a sustine sanatatea digestiva si imunitara.
Valori nutritionale/100 g (aproximativ, variaza in functie de tipul de alge):
- Calorii: 35-60 kcal
- Proteine: 2-5 g
- Grasimi: 0.5-1 g
- Carbohidrati: 5-10 g
- Fibre: 1-3 g
Beneficii si proprietati pentru sanatate
Imbunatatirea sanatatii cardiovasculare
Algele sunt bogate in acizi grasi omega-3, care sunt esentiali pentru mentinerea sanatatii cardiovasculare. Studiile arata ca omega-3 ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL (colesterolul „rau”) si la cresterea nivelului de colesterol HDL (colesterolul „bun”). De asemenea, consumul regulat de alge poate contribui la scaderea tensiunii arteriale si la reducerea riscului de boli de inima. Un studiu publicat in Journal of Nutritional Science and Vitaminology a evidentiat efectele benefice ale spirulinei asupra lipidelor serice si tensiunii arteriale.
Sprijin pentru sanatatea digestiva
Algele sunt o sursa buna de fibre dietetice, care sunt importante pentru sanatatea digestiva. Fibrele ajuta la mentinerea unui tranzit intestinal regulat, prevenind constipatia si promovand o flore intestinala sanatoasa. De asemenea, algele contin prebiotice care pot stimula cresterea bacteriilor benefice in intestin. Studiile publicate in Journal of Applied Phycology sugereaza ca algele pot avea un efect pozitiv asupra sanatatii digestive prin imbunatatirea functiei intestinale.
Sustinerea sanatatii pielii
Datorita continutului ridicat de vitamine si minerale, algele sunt benefice pentru sanatatea pielii. Vitamina C, in special, ajuta la stimularea productiei de colagen, esentiala pentru mentinerea elasticitatii si tineretului pielii. De asemenea, antioxidantii din alge pot ajuta la protejarea pielii de daunele cauzate de expunerea la soare si de poluare. Un studiu in Cosmetics a aratat ca aplicarea de extracte de alge poate imbunatati aspectul pielii si poate reduce semnele de imbatranire.
Sprijin pentru pierderea in greutate
Algele pot fi utile pentru cei care doresc sa slabeasca datorita continutului lor scazut de calorii si a fibrelelor care contribuie la senzatia de satietate. Fibrele din alge ajuta la reducerea poftei de mancare si la mentinerea unei diete echilibrate. Studiile, inclusiv una publicata in Nutrition Research, sugereaza ca algele pot juca un rol important in controlul greutatii corporale prin efectele lor asupra metabolismului si apetitului.
Moduri de consum ale algelor
In salate si supe
Algele, cum ar fi nori si wakame, sunt adesea folosite in salate si supe pentru a adauga o nota umami si o textura unica. In salatele de alga, acestea sunt de obicei hidratate si taiate in fasii, iar apoi amestecate cu legume proaspete si dressing-uri usoare. In supe, algele se adauga adesea pentru a imbogati aroma si pentru a aduce beneficii nutritionale suplimentare. De exemplu, supa miso, care contine alge wakame, este cunoscuta pentru proprietatile sale nutritive si beneficii pentru digestie.
Ca ingredient in sushi
Nori, un tip de alge marine uscate, este folosit in mod traditional pentru a infasura sushi. Aceasta utilizare adauga nu doar o aroma distincta, dar si o cantitate importanta de minerale si vitamine. Nori este taiat in foi subtiri si folosit pentru a impacheta orezul si umpluturile in diverse tipuri de sushi, cum ar fi maki si temaki.
In smoothie-uri si shake-uri
Algele, cum ar fi spirulina si chlorella, sunt adesea adaugate in smoothie-uri si shake-uri pentru a imbogati aportul de proteine, vitamine si minerale. Aceste alge sunt disponibile sub forma de pulbere si pot fi integrate in bauturi, oferind un boost nutritional semnificativ fara a altera foarte mult gustul. Studiile sugereaza ca spirulina si chlorella pot ajuta la detoxifierea organismului si imbunatatirea nivelului de energie.
In capsule si suplimente
Pentru cei care nu sunt fani ai gustului algelor, exista si optiunea de a le consuma sub forma de capsule sau suplimente. Spirulina si chlorella sunt doua dintre cele mai populare alge utilizate in acest mod, fiind apreciate pentru concentrarea lor mare de proteine si micronutrienti. Aceste suplimente sunt o optiune convenabila pentru integrarea algelor in dieta fara a modifica dieta zilnica in mod semnificativ.
Riscuri si contraindicatii ale algelor
Alergii si reactii adverse
Algele pot provoca reactii alergice la unele persoane, care pot varia de la eruptii cutanate si mancarimi la dificultati respiratorii. Persoanele cu sensibilitate la alimente marine ar trebui sa fie deosebit de prudente. In plus, unele persoane pot experimenta disconfort gastrointestinal, inclusiv balonare si gaze, in urma consumului excesiv de alge.
Contaminarea cu metale grele
Algele pot acumula metale grele din mediul marin, cum ar fi plumbul, mercurul si arsenicul. Consumul excesiv de alge contaminate poate duce la toxicitate. Este important sa achizitionezi alge de la furnizori de incredere care testeaza produsele pentru contaminanti. Suplimentele de alge ar trebui sa fie selectate cu grija, avand in vedere standardele de siguranta.
Probleme digestive
Consumul excesiv de alge poate provoca probleme digestive, inclusiv diaree sau constipatie, din cauza continutului ridicat de fibre. De asemenea, algele pot afecta echilibrul electrolitic in organism daca sunt consumate in cantitati mari, din cauza continutului lor de sodiu. Este recomandat sa incepi cu cantitati mici si sa monitorizezi efectele asupra digestiei.
Bibliografie
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780123876690000028
http://shura.shu.ac.uk/id/eprint/4980
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2020.1844637