Capere: Beneficii, nutrienti si moduri de consum

Caperele sunt muguri florali necoapte ale plantei Capparis spinosa, care se remarca prin aspectul lor distinctiv. Vizual, caperele sunt mici, rotunde si au o culoare verde deschis. In stare proaspata, ele sunt crocante la atingere, dar devin mai moi si mai zemoase dupa conservare. Odata conservate, caperele devin de culoare verde inchis sau chiar brun, si au o aroma puternica, acidulata si usor picanta, datorata procesului de marinare.

Cuprins

Capere: Beneficii, nutrienti si moduri de consum

Caperele sunt muguri florali necoapte ale plantei Capparis spinosa, care se remarca prin aspectul lor distinctiv. Vizual, caperele sunt mici, rotunde si au o culoare verde deschis. In stare proaspata, ele sunt crocante la atingere, dar devin mai moi si mai zemoase dupa conservare. Odata conservate, caperele devin de culoare verde inchis sau chiar brun, si au o aroma puternica, acidulata si usor picanta, datorata procesului de marinare.

Face parte din categoria legumelor, fiind, in esenta, mugurii florali ai unei plante perene. Caperele sunt disponibile in mai multe soiuri, inclusiv capere mici (caperi), capere mari si capere de dimensiuni medii, toate avand nuante de verde.

Cunoscut si sub numele de „caperi”, acest ingredient isi are originea in regiuni mediteraneene, fiind cultivat din timpuri antice. De-a lungul istoriei, caperele au fost folosite nu doar pentru aromatizarea mancarurilor, ci si in medicina traditionala datorita proprietatilor sale antioxidante si antiinflamatoare.

Caperele sunt bogate in vitaminele A, K, si C, si contin minerale precum fier, calciu si magneziu. Ele au un continut ridicat de antioxidanti, care pot contribui la combaterea stresului oxidativ si la imbunatatirea sanatatii generale. Aportul nutritional al caperelor le face valoroase in dietele care vizeaza reducerea inflamatiei si imbunatatirea digestiei.

Valori nutritionale/100 g

  • Calorii: 23 kcal
  • Proteine: 2.4 g
  • Carbohidrati: 4.9 g
  • Grasimi: 0.9 g
  • Fibre: 2.6 g
  • Sodiu: 2500 mg (in functie de procesul de conservare)

Beneficii si proprietati nutritive

Antioxidanti puternici

Caperele sunt bogate in antioxidanti, inclusiv quercetina, rutina si flavonoide, care ajuta la combaterea stresului oxidativ. Studiile au aratat ca antioxidantii ajuta la neutralizarea radicalilor liberi din organism, reducand astfel riscul de boli cronice si imbatranire prematura. Un studiu publicat in Journal of Food Science a demonstrat ca caperele au un continut ridicat de antioxidanti comparativ cu alte legume si fructe.

Proprietati antiinflamatoare

Caperele contin compusi antiinflamatori care pot ajuta la reducerea inflamatiei in organism. Studiile sugereaza ca acesti compusi pot fi benefici pentru persoanele cu afectiuni inflamatorii, cum ar fi artrita reumatoida. Flavonoidele din capere au fost asociate cu efecte antiinflamatoare semnificative, contribuind la reducerea simptomelor de inflamatie.

Sanatatea cardiovasculara

Datorita continutului de fibre si minerale precum potasiul si calciul, caperele pot contribui la mentinerea unei tensiuni arteriale sanatoase. Consumul regulat de capere poate ajuta la reducerea riscului de hipertensiune arteriala si de boli cardiovasculare. Potrivit unui studiu din American Journal of Clinical Nutrition, fibrele alimentare joaca un rol esential in mentinerea sanatatii cardiovasculare.

Imbunatatirea digestiei

Caperele sunt o sursa buna de fibre dietetice, care sunt esentiale pentru un sistem digestiv sanatos. Fibrele ajuta la promovarea miscarilor intestinale regulate si la prevenirea constipatiei. Un studiu publicat in Journal of Nutritional Science and Vitaminology a subliniat importanta fibrelor in dieta pentru prevenirea problemelor digestive si mentinerea sanatatii intestinale.

Beneficii pentru piele

Antioxidantii si vitaminele din capere, cum ar fi vitamina C, contribuie la mentinerea sanatatii pielii. Acesti nutrienti pot ajuta la protejarea pielii impotriva daunelor provocate de radicalii liberi si pot sprijini productia de colagen. Studiile sugereaza ca includerea caperelor in dieta poate ajuta la imbunatatirea aspectului si elasticitatii pielii.

Beneficii pentru ficat

Caperele contin compusi care pot ajuta la protejarea ficatului impotriva stresului oxidativ si a inflamatiei. Consumul de capere poate sprijini functia hepatica si poate contribui la detoxifierea organismului. Un studiu publicat in Journal of Hepatology a evidentiat rolul antioxidantilor in protectia ficatului si prevenirea bolilor hepatice.

Moduri de consum ale caperelor

In salate

Caperele adauga un gust intens si acrisor salatelor, fiind un ingredient popular in salate mediteraneene si in salate de ton sau de pui. Acestea pot fi adaugate intregi sau taiate, oferind o nota distincta de aciditate si crocantime.

 

In preparate la cuptor

Caperele pot fi presarate pe diverse preparate la cuptor, cum ar fi pizza sau focaccia, pentru a le oferi un gust sarat si aromat. De asemenea, ele sunt excelente in combinatie cu branzeturi si ierburi pentru a completa aromele.

Ca garnitura

Caperele pot fi folosite ca garnitura pentru a adauga un accent de aciditate si crocant la preparate. Sunt frecvent utilizate in combinatie cu peste, carne de pasare sau legume, oferind un contrast placut cu ingredientele mai blande.

In conserve si muraturi

Caperele sunt adesea conservate in otet sau sare, ceea ce le permite sa fie pastrate pe termen lung. Aceste conserve sunt disponibile si pot fi utilizate in multe retete sau ca aperitive, avand avantajul de a adauga un gust specific si persistent.

Riscuri si contraindicatii ale caperelor

Continut ridicat de sodiu

Caperele conservate sunt adesea bogate in sodiu din cauza procesului de conservare. Persoanele cu hipertensiune arteriala sau probleme cardiace ar trebui sa fie atente la aportul de sodiu si sa consume caperele cu moderatie pentru a evita riscurile asociate cu excesul de sare.

Iritatii gastrointestinale

Consumul excesiv de capere poate duce la iritatii ale stomacului, mai ales in cazul persoanelor cu sensibilitate gastrointestinala. Este important sa nu se exagereze cu cantitatea, mai ales daca aveti probleme digestive preexistente.

Reactii alergice

Desi rare, unele persoane pot fi alergice la capere, manifestand reactii alergice care pot include eruptii cutanate, mancarime sau umflaturi. Daca apar simptome neplacute dupa consumul de capere, este recomandat sa se consulte un specialist medical.

Interactiuni medicamentoase

Caperele pot interactiona cu anumite medicamente, in special cele care influenteaza echilibrul de sodiu si apa din organism. Este bine sa discutati cu un medic inainte de a include caperele in dieta daca urmati un tratament medicamentos sau aveti conditii de sanatate care necesita monitorizare atenta a aportului de sodiu.

Bibliografie

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2022.878749/full

https://link.springer.com/article/10.1186/s42269-021-00592-0

 

Data publicării 16.08.2024
Data ultimei actualizari 30.04.2025