Medicover
Cuprins
- Valori nutriționale
- Beneficii si proprietati nutritive
- Moduri de consum ale chefirului
- Riscuri și contraindicatii ale chefirului
Chefirul este o băutură fermentată din lapte, care se remarcă printr-o textură ușor cremoasă și un gust acidulat distinct. Vizual, chefirul se prezintă sub formă de lichid opalescent, alb sau ușor gălbui, cu o consistență asemănătoare iaurtului, dar mai subțire. La atingere, are o consistență netedă și ușor lipicioasă, iar la miros emană un parfum proaspăt, acrișor, care reflectă procesul de fermentație.
Chefirul face parte din categoria produselor lactate fermentate, fiind obținut prin fermentarea laptelui cu ajutorul culturilor de bacterii lactice și drojdii. Există mai multe tipuri de chefir, inclusiv chefirul tradițional din lapte de vacă, chefirul din lapte de capră și chefirul din lapte de oaie, fiecare având nuanțe ușor diferite în funcție de sursa de lapte utilizată. De asemenea, se pot găsi variante neîndulcite sau aromatizate cu fructe.
Originar din regiunea Caucazului, chefirul are o vechime de secole în tradiția alimentară a acestui loc, fiind utilizat de-a lungul timpului pentru proprietățile sale probiotice și beneficii pentru sănătate. Chefirul este cunoscut și sub denumirea de „kefir” și este apreciat pentru aportul său nutrițional, incluzând probiotice care contribuie la sănătatea digestivă, vitamine și minerale esențiale precum calciu, fosfor și vitaminele B.
Valori nutriționale/100 g
- Calorii: 40-50 kcal
- Proteine: 3-4 g
- Grăsimi: 1-2 g
- Carbohidrați: 4-5 g
- Fibre: 0 g
- Calciu: 120-150 mg
Beneficii si proprietati nutritive
Îmbunătățirea sănătății digestive
Chefirul este o sursă excelentă de probiotice, cum ar fi Lactobacillus și Bifidobacterium, care contribuie la menținerea unui microbiom intestinal sănătos. Studiile arată că aceste bacterii benefice pot ajuta la ameliorarea simptomelor de sindrom de intestin iritabil și la prevenirea diareei asociate cu antibioticele. Probioticele din chefir sprijină digestia și pot îmbunătăți absorția nutrienților.
Susținerea sistemului imunitar
Probioticele și nutrienții din chefir pot întări sistemul imunitar. Studiile au demonstrat că consumul regulat de chefir poate stimula activitatea celulelor imunitare și poate reduce inflamația în organism. De asemenea, vitamina B12 și acidul folic din chefir contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar.
Îmbunătățirea sănătății osoase
Chefirul este bogat în calciu, un mineral esențial pentru sănătatea oaselor. Cercetările sugerează că aportul adecvat de calciu poate reduce riscul de osteoporoză și fracturi. Calciul din chefir este ușor de absorbit, iar vitaminele K2 și D, de asemenea prezente, pot ajuta la menținerea densității osoase.
Susținerea sănătății cardiovasculare
Chefirul conține vitamine și minerale care pot contribui la menținerea unei inimi sănătoase. Studiile au indicat că probioticele din chefir pot reduce nivelul colesterolului LDL (colesterolul „rău”) și pot ajuta la echilibrarea nivelurilor de trigliceride, promovând astfel sănătatea cardiovasculară.
Beneficii pentru piele
Acidul lactic și probioticele din chefir pot ajuta la menținerea unei pieli sănătoase. Acestea pot reduce inflamația și acneea, având un efect calmant asupra pielii. Cercetările sugerează că probioticele pot avea un impact pozitiv asupra stării pielii și pot reduce riscul de afecțiuni dermatologice.
Susținerea echilibrului hormonal
Probioticele din chefir pot influența echilibrul hormonal și pot ajuta la gestionarea simptomelor menstruale și a sindromului premenstrual (PMS). Unele studii sugerează că un microbiom intestinal sănătos poate influența pozitiv funcția hormonală, contribuind la un echilibru mai bun al hormonilor.
Moduri de consum ale chefirului
Băutură răcoritoare
Chefirul poate fi consumat simplu, ca băutură răcoritoare, similar cu laptele sau sucurile. Este ideal pentru un mic dejun rapid sau o gustare între mese, oferind o opțiune sănătoasă și hidratantă.
Ingredient în smoothie-uri
Adăugați chefirul în smoothie-uri pentru un plus de cremozitate și un aport suplimentar de probiotice. Combinat cu fructe proaspete sau congelate, chefirul poate crea băuturi nutritive și energizante.
Base pentru dressing-uri și sosuri
Chefirul poate fi folosit ca bază pentru dressing-uri și sosuri, oferind o consistență cremoasă și un gust ușor acidulat. Este ideal pentru salate, legume și preparate la grătar, aducând o notă de prospețime și savoare.
În preparate de copt
Înlocuiți laptele sau iaurtul din rețetele de copt cu chefir pentru a adăuga umiditate și o textură ușor pufoasă. Chefirul este excelent în brioșe, pâine, clătite și alte produse de patiserie.
Ingredient în supe și ciorbe
Chefirul poate fi adăugat la supe și ciorbe pentru a le oferi o consistență cremoasă și un gust acidulat. Este important să fie adăugat la finalul gătitului pentru a evita coagularea.
În preparate tradiționale
Folosiți chefirul în rețete tradiționale precum tăiței sau chifle cu chefir. Este o modalitate excelentă de a adăuga arome și nutrienți în preparatele clasice.
Riscuri și contraindicatii ale chefirului
Alergii la lactoză
Deși chefirul conține mai puțină lactoză decât laptele, unele persoane cu intoleranță la lactoză pot avea dificultăți în digestia acestuia. Este important să monitorizați reacțiile digestive și să optați pentru variante fără lactoză dacă este necesar.
Probleme digestive
Consumul excesiv de chefir poate cauza balonare sau disconfort abdominal în cazul unor persoane sensibile la probiotice. Este recomandat să începeți cu cantități mici și să observați cum reacționează organismul.
Interacțiuni medicamentoase
În unele cazuri, probioticele din chefir pot interacționa cu anumite medicamente, inclusiv antibiotice. Este important să consultați un specialist în sănătate pentru a discuta despre posibile interacțiuni și pentru a adapta consumul de chefir în funcție de tratamentele în curs.
Probleme cu igiena
Chefirul trebuie păstrat la temperaturi adecvate și consumat înainte de data limită pentru a evita riscurile de contaminare. Manipularea și depozitarea necorespunzătoare pot duce la proliferarea bacteriilor dăunătoare.
Reacții alergice
Deși rare, unele persoane pot dezvolta reacții alergice la chefir, mai ales dacă sunt alergice la produsele lactate. Simptomele pot include erupții cutanate, mâncărimi sau dificultăți de respirație.
