Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale
- Beneficii si proprietati nutritive
- Moduri de consum ale ciocolatei negre
- Riscuri si contraindicatii ale ciocolatei negre
Ciocolata neagra este recunoscuta pentru aspectul sau distinctiv si caracteristicile unice. Are o culoare profunda, de obicei, maro inchis, si o textura neteda si crocanta la rupere. Mirosul sau este intens, cu note adesea descrise ca fiind bogate si prajite, amintind de cacao proaspat macinata. La degustare, ciocolata neagra ofera un gust complex, care poate varia de la usor amarui pana la dulceag, in functie de procentajul de cacao si alte ingrediente adaugate.
Ciocolata neagra face parte din categoria dulciurilor, fiind obtinuta din boabe de cacao, care sunt semintele fructului de cacao, numit si Theobroma cacao. Exista mai multe soiuri de ciocolata neagra, care difera in functie de procentajul de cacao: de la ciocolata cu 50% cacao, pana la ciocolata cu 90% cacao sau mai mult.
Este cunoscuta si sub denumirea de ciocolata de cacao neagra sau ciocolata amara. Provenienta sa se leaga de cultivarea boabelor de cacao, o traditie veche de mii de ani in regiunile tropicale, in special in America Centrala si de Sud. Ciocolata neagra a fost utilizata din antichitate de civilizatiile aztece si mayase, iar acum este apreciata global pentru gustul sau sofisticat si beneficiile nutritionale.
Valori nutritionale/100 g
- Calorii: 546 kcal
- Grasimi totale: 31 g
- Grasimi saturate: 19 g
- Carbohidrati: 61 g
- Zaharuri: 24 g
- Fibre: 7 g
- Proteine: 4 g
- Sodiu: 1 mg
- Calciu: 73 mg
Beneficii si proprietati nutritive
Antioxidanti
Ciocolata neagra este extrem de bogata in antioxidanti, in special flavonoide, care ajuta la combaterea stresului oxidativ si a daunelor cauzate de radicalii liberi. Studiile arata ca aceste substante pot ajuta la protejarea celulelor de imbatranirea prematura si pot reduce riscul de boli cronice. Conform unei cercetari publicate in Journal of Nutritional Biochemistry, flavonoidele din ciocolata neagra pot spori capacitatea organismului de a combate inflamatiile si pot reduce riscul de boli cardiovasculare.
Imbunatatirea sanatatii inimii
Consumul moderat de ciocolata neagra poate sprijini sanatatea cardiovasculara. Flavonoidele din ciocolata neagra pot ajuta la dilatarea vaselor de sange, imbunatatind circulatia sangelui si scazand tensiunea arteriala. Un studiu publicat in American Journal of Clinical Nutrition a constatat ca persoanele care consuma ciocolata neagra au un risc mai mic de a dezvolta hipertensiune arteriala si alte probleme cardiovasculare.
Imbunatatirea functiei cerebrale
Ciocolata neagra poate avea efecte benefice asupra functiei cognitive datorita continutului sau de flavonoide, cafeina si teobromina. Aceste substante pot stimula functia cerebrala, imbunatatind concentrarea si memoria. Un studiu din Journal of Alzheimer's Disease sugereaza ca flavonoidele din ciocolata neagra pot imbunatati functia cognitiva si pot reduce riscul de declin mental odata cu varsta.
Reglarea nivelului de zahar din sange
Consumul de ciocolata neagra, in special cea cu un continut mare de cacao, poate ajuta la mentinerea nivelurilor sanatoase de zahar in sange. Flavonoidele din ciocolata neagra pot imbunatati sensibilitatea la insulina, ceea ce este esential pentru prevenirea si gestionarea diabetului de tip 2. Studiile publicate in Diabetes Care arata ca flavonoidele pot ajuta la controlul glicemiei si la reducerea riscului de diabet.
Beneficii pentru piele
Ciocolata neagra poate contribui la mentinerea unei pieli sanatoase si stralucitoare datorita continutului sau de antioxidanti care protejeaza pielea de daunele cauzate de expunerea la soare. Flavonoidele din ciocolata neagra ajuta la imbunatatirea circulatiei sanguine in piele si la protejarea acesteia impotriva radicalilor liberi. Conform unui studiu din Journal of Nutrition, consumul regulat de ciocolata neagra poate imbunatati hidratarea si elasticitatea pielii.
Beneficiile pentru sanatatea mentala
Ciocolata neagra este cunoscuta pentru efectul sau pozitiv asupra starii de spirit si sanatatii mentale. Continutul de teobromina si feniletilamina poate stimula eliberarea de endorfine, ceea ce contribuie la imbunatatirea starii de bine. De asemenea, studiile sugereaza ca ciocolata neagra poate ajuta la reducerea stresului si a anxietatii, promovand un sentiment de relaxare si confort.
Moduri de consum ale ciocolatei negre
Consum direct ca gustare
Ciocolata neagra poate fi consumata simplu, ca gustare. Taiata in cuburi mici sau bucati, aceasta ofera un rasfat dulce si satisfacator, ideala pentru momentele cand doresti sa te bucuri de un desert rapid si delicios. Poate fi savurata in forma sa pura pentru a-i aprecia pe deplin aroma intensa si complexitatea.
Adaugata in preparate de patiserie si deserturi
Ciocolata neagra este adesea folosita in patiserie si preparate de deserturi. Poate fi topita si incorporata in biscuiti, torturi, brownies sau mousse, aducand o nota de complexitate si profunzime gustativa. De asemenea, poate fi folosita pentru a glazura prajituri sau a crea umpluturi pentru diverse deserturi.
Riscuri si contraindicatii ale ciocolatei negre
Consum excesiv si aport caloric crescut
Desi ciocolata neagra are beneficii, consumul excesiv poate contribui la un aport caloric crescut si la acumularea de kilograme in plus. O portie mare poate adauga multa energie, iar excesul de calorii poate afecta negativ greutatea corporala si sanatatea generala.
Continut ridicat de cafeina si teobromina
Ciocolata neagra contine cafeina si teobromina, care pot provoca efecte secundare daca sunt consumate in cantitati mari. Persoanele sensibile la cafeina pot experimenta insomnie, nervozitate sau palpitatii. Este important sa consumi ciocolata neagra cu moderatie, in special seara.
Posibile reactii alergice
In unele cazuri, consumul de ciocolata neagra poate provoca reactii alergice, in special la persoanele cu alergii la ingrediente precum laptele, nucile sau soia, care pot fi prezente in unele produse de ciocolata neagra. Verificarea etichetei produsului este esentiala pentru a evita alergenii.
Bibliografie
https://link.springer.com/article/10.1007/s11936-015-0419-5
https://www.phytojournal.com/archives/2019.v8.i3.8447/dark-chocolate-consumption-for-human-health
