Creveti: Beneficii, moduri de consum si contraindicatii

Cuprins

• Valori nutritionale
• Beneficii si proprietati nutritive
• Moduri de consum ale crevetilor
• Riscuri si contraindicatii ale crevetilor

Crevetii sunt crustacee marine apreciate pentru gustul lor delicat si textura ferma. Vizual, crevetii au o carapace semi-transparenta de culoare roz, albastruie sau gri, care devine roz intens dupa gatire. La atingere, sunt umezi si alunecosi, iar mirosul lor proaspat este usor sarat, amintind de briza oceanului.

Fac parte din categoria fructelor de mare. Exista mai multe tipuri si soiuri, inclusiv creveti de apa dulce si creveti de apa sarata, precum si varietati tropicale si temperate, cum ar fi crevetii tigru, crevetii albi si crevetii nordici.

Cunoscuti si sub denumirea de "gamberi" in unele regiuni, crevetii sunt pescuiti si consumati de mii de ani. Provenienta lor variaza, cei mai apreciati fiind cei din Marea Nordului, Marea Mediterana, Oceanul Atlantic si Oceanul Pacific.

Valori nutritionale/100 g:

• Calorii: 99 kcal
• Proteine: 24 g
• Grasimi: 0.3 g
• Grasimi saturate: 0.1 g
• Carbohidrati: 0.2 g
• Zaharuri: 0 g
• Fibre: 0 g
• Sodiu: 111 mg
• Vitamina B12: 1.9 mcg (32% DZR)
• Seleniu: 54.4 mcg (99% DZR)

Crevetii sunt versatili in bucatarie si pot fi pregatiti in numeroase moduri, inclusiv prajiti, la gratar, fierti sau in salate, adaugand un aport nutritional semnificativ si gust deosebit in diverse preparate culinare.

Beneficii si proprietati nutritive

Sursa excelenta de proteine de inalta calitate

Crevetii sunt o sursa exceptionala de proteine complete, necesare pentru construirea si repararea tesuturilor corpului. Proteinele din creveti contin toti aminoacizii esentiali, fiind deosebit de benefice pentru sportivi si persoanele care urmaresc o dieta echilibrata si sanatoasa.

Bogatie de vitamine si minerale esentiale

Crevetii sunt bogati in vitamine si minerale esentiale, cum ar fi vitamina B12, fierul, fosforul si seleniul. Vitamina B12 este cruciala pentru functionarea normala a sistemului nervos si pentru formarea celulelor rosii din sange. Fierul contribuie la prevenirea anemiei, iar seleniul este un antioxidant puternic care ajuta la protejarea celulelor impotriva deteriorarii oxidative.

Beneficii pentru sanatatea inimii

Crevetii sunt o sursa buna de acizi grasi omega-3, care sunt cunoscuti pentru beneficiile lor asupra sanatatii inimii. Studiile au aratat ca acizii grasi omega-3 pot reduce riscul de boli cardiovasculare prin scaderea nivelului de colesterol LDL si reducerea inflamatiei. Consumul regulat de creveti poate contribui astfel la mentinerea sanatatii inimii.

Continut scazut de calorii si grasimi

Crevetii au un continut scazut de calorii si grasimi, ceea ce ii face ideali pentru dietele de slabit sau pentru mentinerea greutatii corporale. In acelasi timp, ei furnizeaza o cantitate considerabila de proteine, mentinand senzatia de satietate pentru o perioada mai lunga de timp.

Proprietati antioxidante

Seleniul si alti compusi din creveti au proprietati antioxidante, ajutand la combaterea radicalilor liberi si la reducerea stresului oxidativ din organism. Acest lucru poate contribui la prevenirea unor boli cronice si la mentinerea sanatatii generale.

Imbunatatirea sanatatii tiroidiene

Crevetii contin iod, un mineral esential pentru functionarea optima a glandei tiroide. Iodul ajuta la producerea hormonilor tiroidieni, care sunt cruciali pentru metabolismul energetic si pentru sanatatea generala a organismului.

Moduri de consum ale crevetilor

Crevetii sunt extrem de versatili si pot fi consumati intr-o varietate de moduri:

• Gratar: Crevetii la gratar sunt o optiune delicioasa si sanatoasa, adesea marinati in diverse sosuri pentru a le imbogati gustul.

• Prajiti: Prajiti rapid in tigaie cu putin ulei de masline si usturoi, crevetii devin crocanti si foarte gustosi.

• Fierti: Fierti si serviti cu sosuri variate, crevetii sunt o componenta esentiala in multe feluri de mancare, inclusiv salate si cocktailuri de creveti.

• Sote: Crevetii pot fi sotati cu legume si ierburi pentru o masa rapida si sanatoasa.

• Supe si tocanite: Adaugarea de creveti in supe si tocanite imbogateste aroma si adauga o sursa excelenta de proteine.

• Sushi si sashimi: Crevetii sunt un ingredient popular in sushi si sashimi, fiind consumati atat cruzi, cat si gatiti.

Riscuri si contraindicatii ale crevetilor

Desi crevetii sunt o sursa nutritiva excelenta, exista cateva riscuri si contraindicatii asociate cu consumul lor:

• Alergii: Crevetii sunt unul dintre cei mai comuni alergeni alimentari. Persoanele cu alergii la fructe de mare trebuie sa evite consumul de creveti pentru a preveni reactiile alergice, care pot varia de la usoare (eruptii cutanate, urticarie) pana la severe (anafilaxie).

• Contaminarea cu mercur: La fel ca multe alte fructe de mare, crevetii pot contine urme de mercur si alte metale grele. Consumul excesiv poate duce la acumularea acestor toxine in organism, ceea ce poate fi daunator, in special pentru femeile insarcinate si copii.

• Bacterii si paraziti: Consumul de creveti cruzi sau insuficient gatiti poate duce la infectii bacteriene sau parazitare, cum ar fi Vibrio, care poate cauza gastroenterita severa. Este important sa se gateasca bine crevetii pentru a elimina aceste riscuri.

• Nivel ridicat de sodiu: Crevetii pot contine niveluri ridicate de sodiu, in special cei conservati sau procesati. Persoanele care trebuie sa urmeze o dieta saraca in sodiu, cum ar fi cei cu hipertensiune arteriala, ar trebui sa consume creveti cu moderatie.

• Impactul asupra colesterolului: Desi crevetii au un continut scazut de grasimi, ei contin o cantitate relativ mare de colesterol. Persoanele cu probleme de colesterol ar trebui sa discute cu medicul inainte de a include frecvent crevetii in dieta.

In concluzie, crevetii sunt o optiune nutritiva valoroasa, dar este important sa fie consumati in mod responsabil si cu atentie la potentialele riscuri pentru sanatate.

Bibliografie

https://www.jstor.org/stable/24092471

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0044848623007780