Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale
- Beneficii si proprietati ale iaurtului grecesc
- Moduri de consum ale iaurtului grecesc
- Riscuri si contraindicatii ale iaurtului grecesc
Iaurtul grecesc se remarca prin textura sa cremoasa si densa, datorita procesului de filtrare care indeparteaza o mare parte din zerul continut in iaurtul obisnuit. Are o culoare alba imaculata si o consistenta uniforma, cu o senzatie de netezime la atingere. Aroma sa este subtila si usor acrisoara, caracteristica fermentarii laptelui cu culturi de bacterii specifice.
Face parte din categoria produselor lactate si este derivat din lapte. Este cunoscut si sub denumirea de „iaurt grecesc” datorita metodei traditionale de preparare utilizate in Grecia. Se cultiva de secole si a devenit popular la nivel mondial datorita beneficiilor sale nutritionale.
Exista mai multe soiuri de iaurt grecesc, inclusiv varianta naturala, care nu contine zahar adaugat, si variante aromatizate cu fructe sau miere. Acest iaurt se distinge prin continutul sau ridicat de proteine si mai scazut de carbohidrati comparativ cu iaurtul obisnuit. Este adesea folosit ca ingredient in retete, ca substitut pentru smantana sau ca baza pentru sosuri si dressing-uri.
Valori nutritionale/100 g
- Energie: 59 kcal
- Proteine: 10 g
- Grasimi: 0.4 g
- Grasimi saturate: 0.1 g
- Carbohidrati: 3.6 g
- Zahar: 3.6 g
- Fibre: 0 g
- Sare: 0.1 g
Beneficii si proprietati ale iaurtului grecesc
Sprijina sanatatea digestiva
Iaurtul grecesc contine culturi probiotice, care sunt microorganisme benefice pentru flora intestinala. Studiile au aratat ca probioticele din iaurtul grecesc pot imbunatati echilibrul bacterian din intestin, contribuind la o digestie mai buna si la reducerea simptomelor de sindrom de colon iritabil.
Imbunatateste sanatatea oaselor
Datorita continutului sau ridicat de calciu si vitamina D, iaurtul grecesc ajuta la mentinerea sanatatii oaselor si dintilor. Calciul este esential pentru densitatea osoasa, iar vitamina D faciliteaza absorbtia acestuia.
Contribuie la mentinerea masei musculare
Bogatia sa in proteine de inalta calitate este benefica pentru mentinerea si dezvoltarea masei musculare. Proteinele din iaurtul grecesc ajuta la repararea si construirea tesutului muscular, fiind utile in dietele pentru pierderea in greutate sau in regimuri de exercitii fizice intense.
Regleaza nivelul de zahar din sange
Prin continutul sau scazut de carbohidrati si zahar, iaurtul grecesc poate contribui la stabilizarea nivelului de glucoza din sange. Studiile sugereaza ca un consum regulat de iaurt grecesc poate ajuta la controlul glicemiei, fiind benefic pentru persoanele cu diabet de tip 2.
Imbunatateste sanatatea pielii
Iaurtul grecesc contine zinc si alte vitamine esentiale care pot sprijini sanatatea pielii. Zincul este cunoscut pentru proprietatile sale antiinflamatorii si pentru rolul sau in cicatrizarea leziunilor pielii si in reducerea acneei.
Beneficii pentru sanatatea cardiovasculara
Consumul de iaurt grecesc, datorita continutului sau scazut de grasimi saturate si colesterol, poate sprijini sanatatea cardiovasculara. Un studiu publicat in revista Journal of the American College of Cardiology a aratat ca dietele bogate in produse lactate cu continut scazut de grasimi sunt asociate cu un risc redus de boli de inima.
Moduri de consum ale iaurtului grecesc
Ca ingredient in smoothie-uri
Iaurtul grecesc este adesea folosit ca baza pentru smoothie-uri datorita texturii sale cremoase si a continutului sau ridicat de proteine. Poate fi combinat cu fructe proaspete sau congelate, legume verzi si alte ingrediente nutritive pentru a crea bauturi energizante si sanatoase.
In salate
Este o alternativa excelenta la dressing-urile traditionale pe baza de maioneza sau ulei. Iaurtul grecesc poate fi folosit pentru a crea dressing-uri usoare si cremoase, adaugand ierburi, condimente si lamaie pentru a intensifica gustul.
Ca inlocuitor al smantanii
Datorita consistentei sale dense si a gustului neutru, iaurtul grecesc poate fi utilizat in locul smantanii in diverse retete, inclusiv in sosuri, supe si preparate la cuptor. Aceasta reduce continutul de grasimi si adauga un aport proteic.
In deserturi
Iaurtul grecesc poate fi folosit in prepararea diverselor deserturi, de la inghetate si sorbeturi la mousse-uri si prajituri. Poate fi indulcit cu miere, fructe proaspete sau esente aromatice pentru a crea deserturi sanatoase si savuroase.
Ca mic dejun
Se poate consuma simplu, cu adaugarea de fructe, seminte, nuci sau granola. Este o optiune excelenta pentru un mic dejun rapid si nutritiv, oferind proteine, calciu si fibre esentiale pentru inceputul zilei.
Ca aperitiv sau gustare
Iaurtul grecesc poate fi servit ca aperitiv sau gustare alaturi de legume proaspete, chipsuri de pita sau ca parte a unui platou de gustari. Este o alegere sanatoasa si satioasa pentru a controla poftele intre mese.
Riscuri si contraindicatii ale iaurtului grecesc
Alergii la lactoza
Pentru persoanele cu intoleranta la lactoza, iaurtul grecesc poate fi problematic, desi contine mai putina lactoza comparativ cu iaurtul obisnuit. Totusi, in cantitati mari, poate provoca disconfort gastrointestinal, cum ar fi balonare si diaree.
Alergii la proteinele din lapte
Persoanele cu alergie la proteinele din lapte ar trebui sa evite iaurtul grecesc, deoarece contine proteine de lapte care pot cauza reactii alergice severe, inclusiv eruptii cutanate, umflaturi si dificultati de respiratie.
Impact asupra sanatatii daca este consumat in exces
Desi iaurtul grecesc este sanatos, consumul excesiv poate duce la un aport caloric ridicat si la dezechilibre nutritionale. Moderarea consumului este importanta pentru a mentine un regim alimentar echilibrat.
Bibliografie
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/9781118481301#page=302
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643819300891
