Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale
- Beneficii si proprietati nutritive
- Moduri de consum ale laptelui de soia
- Riscuri si contraindicatii ale laptelui de soia
Laptele de soia este o bautura de culoare alba opaca, cu o textura fluida si usor cremoasa, asemanatoare cu laptele de vaca, dar cu o nuanta mai deschisa. La atingere, este neted si racoritor, iar olfactiv, are un miros usor de soia, mai putin intens decat alte alternative pe baza de plante. Acesta face parte din categoria bauturilor vegetale, fiind obtinut prin procesarea boabelor de soia.
Exista mai multe tipuri si soiuri de lapte de soia, inclusiv variante neindulcite, indulcite, aromatizate (cum ar fi vanilie sau ciocolata) si fortificate cu vitamine si minerale. Este cunoscut si sub denumirea de "lapte de soia", dar poate fi denumit si "bautura de soia" in anumite contexte comerciale.
Provenind din Asia, unde soia a fost cultivata timp de milenii, laptele de soia a castigat popularitate globala ca alternativa la laptele de vaca, in special pentru persoanele cu intoleranta la lactoza, vegani sau cei care doresc sa reduca consumul de produse de origine animala.
Din punct de vedere al gustului, laptele de soia are un gust usor de nuci sau de vegetale, care poate varia in functie de procesul de fabricatie si aromatizare. Este o sursa buna de proteine vegetale, contine putine grasimi saturate si ofera nutrienti esentiali precum calciu si vitaminele B12 si D in variantele fortificate. Beneficiile includ suportul pentru sanatatea inimii, deoarece este sarac in grasimi saturate si colesterol, si contributia la mentinerea masei musculare datorita continutului de proteine.
Valori nutritionale/100 g:
- Calorii: 33 kcal
- Proteine: 3.3 g
- Grasimi: 1.8 g
- Grasimi saturate: 0.2 g
- Carbohidrati: 1.5 g
- Zahar: 0.7 g
- Fibre: 0.6 g
Beneficii si proprietati nutritive
Reducerea riscului de boli cardiovasculare
Laptele de soia este saracit in grasimi saturate si colesterol, comparativ cu laptele de vaca, ceea ce il face o optiune benefica pentru sanatatea cardiovasculara. Studiile au aratat ca dietele bogate in proteine vegetale, cum ar fi cele din soia, pot contribui la scaderea nivelurilor de colesterol LDL ("colesterolul rau"), reducand astfel riscul de boli de inima. De exemplu, cercetarile publicate in „American Journal of Clinical Nutrition” au evidentiat ca substituirea produselor lactate cu lapte de soia poate reduce semnificativ colesterolul total si LDL.
Sustinerea sanatatii oaselor
Multe variante de lapte de soia sunt fortificate cu calciu si vitamina D, nutrienti esentiali pentru mentinerea densitatii osoase si prevenirea osteoporozei. Studiile sugereaza ca laptele de soia fortificat poate fi la fel de eficient in promovarea sanatatii oaselor ca si laptele de vaca. De exemplu, cercetarile din „Journal of Bone and Mineral Research” au indicat ca aportul de calciu din surse vegetale fortificate poate sprijini sanatatea osoasa comparabil cu sursele de calciu de origine animala.
Sprijin pentru controlul greutatii
Laptele de soia poate contribui la controlul greutatii, datorita continutului sau de proteine vegetale care ajuta la mentinerea senzatiei de satietate mai mult timp. Studiile au demonstrat ca proteinele din soia pot ajuta la scaderea in greutate si la mentinerea masei musculare, fiind un aliment de baza util in dietele de slabire. Cercetarile publicate in „Obesity” au evidentiat ca dietele bogate in proteine din soia pot reduce aportul caloric total si pot sustine pierderea in greutate.
Beneficii pentru digestie
Laptele de soia contine fibre alimentare, care contribuie la o digestie sanatoasa si la prevenirea constipatiei. Studiile au aratat ca fibrele solubile din soia pot imbunatati functia intestinala si pot promova un sistem digestiv sanatos. De exemplu, cercetarile din „Nutrition Research” au subliniat ca consumul de produse din soia, inclusiv laptele de soia, este asociat cu o digestie mai buna si o incidenta mai mica a problemelor digestive.
Aport de proteine vegetale
Laptele de soia este o sursa excelenta de proteine vegetale, esentiale pentru construirea si repararea tesuturilor si pentru mentinerea masei musculare. Proteinele din soia contin toti aminoacizii esentiali, facandu-le o optiune valoroasa pentru vegetarieni si vegani. Studiile, inclusiv cele publicate in „Journal of Nutrition,” au demonstrat ca proteinele din soia pot fi la fel de eficiente in sustinerea sintezei proteice si a dezvoltarii musculare ca si proteinele de origine animala.
Moduri de consum ale laptelui de soia
Laptele de soia poate fi consumat in diverse moduri datorita versatilitatii sale. Una dintre cele mai populare utilizari este ca substitut al laptelui de vaca in cereale sau la cafea. Are o textura si un gust usor cremos care il face potrivit pentru a adauga in bauturi calde sau reci. De asemenea, este adesea folosit in smoothie-uri si shake-uri, contribuind cu un aport suplimentar de proteine vegetale.
In bucatarie, laptele de soia este o optiune excelenta pentru gatit si coacere. Poate fi utilizat in locul laptelui traditional in retete de clatite, briose sau prajituri, oferind o alternativa mai usoara si mai nutritiva. Este, de asemenea, folosit in prepararea sosurilor, supei sau piureurilor, oferind o baza cremoasa fara a adauga grasimi saturate.
Pentru cei care urmeaza o dieta vegana sau au intoleranta la lactoza, laptele de soia este o alegere excelenta. Poate fi gasit in variante neindulcite, indulcite, aromatizate sau fortificate cu vitamine si minerale, oferind optiuni adaptabile pentru diferite gusturi si nevoi dietetice.
Riscuri si contraindicatii ale laptelui de soia
Laptele de soia, desi este o alternativa nutritiva la laptele de vaca, poate avea anumite riscuri si contraindicatii. Pentru persoanele cu alergie la soia, consumul de lapte de soia poate provoca reactii alergice, care variaza de la usoare (eruptii cutanate) la severe (anafilaxie). Este important ca persoanele cu aceasta alergie sa evite complet produsele pe baza de soia.
Un alt aspect de luat in considerare este continutul de fitoestrogeni, care sunt compusi vegetali ce pot imita estrogenul in organism. Desi aceste substante sunt considerate sigure pentru majoritatea oamenilor, exista ingrijorari legate de impactul lor asupra echilibrului hormonal, in special in cazul femeilor cu anumite afectiuni hormonale sau care urmeaza tratamente pentru cancer. Este recomandat ca aceste persoane sa discute cu un medic inainte de a consuma lapte de soia in cantitati mari.
De asemenea, unele variante de lapte de soia pot contine aditivi sau zaharuri adaugate, care pot afecta valoarea nutritiva. Este important sa se aleaga variante neindulcite si fara aditivi pentru a maximiza beneficiile nutritionale si a evita consumul excesiv de zaharuri adaugate.
Bibliografie
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814618313153
https://www.mdpi.com/2072-6643/15/11/2532
