Manioc: Arbust plin de beneficii pentru sanatate

Cuprins

• Valori nutritionale pentru 100g de manioc
• Beneficii si proprietati nutritive
• Moduri de consum ale maniocului
• Riscuri si contraindicatii ale maniocului

Maniocul, cunoscut si sub denumirea de tapioca sau radacina de manioc, este o radacina tuberoasa cu o forma alungita si o coaja neteda, de obicei de culoare maro sau gri. La atingere, coaja este dura si ferma, iar interiorul este bogat in amidon si are o textura moale si pufoasa. Aroma sa este neutra, fara a fi distinctiva.

Aceasta radacina face parte din categoria legumelor radacinoase si este cultivata in mai multe regiuni tropicale si subtropicale din intreaga lume. Exista mai multe soiuri de manioc, care variaza in functie de culoare, dimensiune si continut de amidon.

Maniocul este cunoscut si sub denumirea de tapioca, mai ales atunci cand este procesat si utilizat sub forma de faina sau perle. Originar din America de Sud, maniocul este cultivat de sute de ani in regiunile tropicale si subtropicale din intreaga lume, fiind un aliment de baza pentru milioane de oameni.

Gustul maniocului este neutru, iar textura sa pufoasa si delicata il face versatil in bucatarie. Este o sursa excelenta de carbohidrati complecsi si fibre dietetice, fiind o alegere populara in alimentatia zilnica a multor popoare. Maniocul este, de asemenea, bogat in vitamine si minerale esentiale, precum vitamina C, magneziu si potasiu.

Valori nutritionale pentru 100g de manioc (valori aproximative):

• Calorii: 160 kcal
• Carbohidrati: 38g
• Proteine: 1.4g
• Grasimi: 0.3g
• Fibre: 1.8g
• Vitamina C: 20.6mg
• Magneziu: 21mg
• Potasiu: 271mg

Beneficii si proprietati nutritive

Sursa de carbohidrati si energie

Maniocul este o sursa bogata de carbohidrati complecsi, care sunt principala sursa de energie pentru organism. Consumul de manioc poate asigura un aport adecvat de energie pentru activitatile zilnice si poate ajuta la mentinerea nivelului de glucoza in sange.

Bogat in fibre dietetice

Maniocul este o buna sursa de fibre dietetice, care contribuie la sanatatea sistemului digestiv. Fibrele alimentare ajuta la mentinerea unui tranzit intestinal regulat, previn constipatia si pot reduce riscul de boli digestive, cum ar fi diverticuloza si cancerul de colon.

Sursa de vitamine si minerale

Maniocul este bogat in vitamine si minerale esentiale pentru sanatatea organismului, cum ar fi vitamina C, magneziu si potasiu. Aceste nutrienti sunt implicate in numeroase procese metabolice si ajuta la mentinerea sanatatii sistemului imunitar, musculaturii si sistemului nervos.

Benefic pentru sanatatea pielii

Studiile au aratat ca consumul de manioc poate avea beneficii pentru sanatatea pielii datorita continutului sau de vitamina C si antioxidanti. Acesti compusi ajuta la protejarea pielii impotriva daunelor cauzate de radicalii liberi si pot promova o piele sanatoasa si stralucitoare.

Posibil efect antiinflamator

Unele cercetari sugereaza ca compusii din manioc ar putea avea efecte antiinflamatorii in organism, putand contribui la reducerea inflamatiei si a simptomelor asociate cu afectiuni precum artrita reumatoida sau bolile inflamatorii intestinale. Cu toate acestea, mai sunt necesare cercetari suplimentare pentru a confirma aceste efecte.

Moduri de consum ale maniocului

Fiert sau gatit: Maniocul poate fi fiert sau gatit si apoi consumat ca o garnitura sau ca ingredient principal in diverse retete. Se poate gati sub forma de piure, felii sau cuburi si poate fi folosit in diverse preparate culinare.

Prajit sau copt: Maniocul poate fi prajit sau copt pentru a obtine o textura crocanta si o aroma delicioasa. Se poate consuma ca o gustare sanatoasa sau ca o alternativa la chipsurile obisnuite de cartofi.

Taiat sub forma de chipsuri: Maniocul poate fi taiat sub forma de chipsuri si apoi prajit sau copt pentru a obtine o gustare crocanta si delicioasa. Chipsurile de manioc sunt populare in multe culturi si pot fi consumate ca atare sau alaturi de diverse sosuri sau dipuri.

Transformate in faina sau amidon: Maniocul poate fi procesat pentru a obtine faina sau amidon, care poate fi folosit in diverse retete de patiserie, prajituri sau produse de panificatie. Faina de manioc este o alternativa excelenta pentru persoanele cu intoleranta la gluten sau pentru cele care urmeaza o dieta fara gluten.

Riscuri si contraindicatii ale maniocului

Continut de cianura: Maniocul contine cantitati mici de cianura in stare bruta, in special in coaja si in partea exterioara a radacinii. Consumul excesiv de manioc crud sau insuficient preparat poate duce la intoxicatii cu cianura, care pot fi periculoase pentru sanatate.

Reactii alergice: Unele persoane pot fi alergice la manioc si pot experimenta reactii alergice precum mancarime, umflaturi sau eruptii cutanate dupa consumul acestui aliment. In cazul in care apar astfel de simptome, este recomandat sa incetezi consumul de manioc si sa consulti un medic.

Bibliografie

https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2009.00077.x

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0065211319300926