Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale
- Beneficii si proprietati pentru sanatate
- Moduri de consum ale mararului
- Riscuri si contraindicatii ale mararului
Mararul (Anethum graveolens) este o planta aromatica erbacee cu tulpini subtiri si frunze fin divizate, de un verde intens, cu o textura delicata si usor catifelata. Are un miros proaspat si distinct, cu nuante dulci si usor intepatoare, care aminteste de fenicul sau anason. Face parte din categoria plantelor aromatice si este cunoscut in diverse regiuni si sub denumirea de anison. Cultivat de mii de ani in regiuni precum Europa de Est, Orientul Mijlociu si Asia, mararul a fost utilizat inca din antichitate pentru aromatizarea mancarurilor si pentru proprietatile sale medicinale.
Exista cateva soiuri de marar, printre care mararul comun si mararul de gradina, care difera usor prin dimensiuni si intensitatea aromei. Planta este cunoscuta pentru gustul sau proaspat si usor picant, fiind folosita frecvent in preparate culinare precum salate, supe si muraturi. Mararul este bogat in vitaminele A si C, calciu, fier si flavonoide antioxidante, avand beneficii precum imbunatatirea digestiei si intarirea sistemului imunitar.
Valori nutritionale/100 g
- Calorii: 43 kcal
- Proteine: 3,46 g
- Carbohidrati: 7 g
- Fibre: 2,1 g
- Grasimi: 1,12 g
- Vitamina A: 154% din DZR (doza zilnica recomandata)
- Vitamina C: 85% din DZR (doza zilnica recomandata)
- Calciu: 20% din DZR (doza zilnica recomandata)
Beneficii si proprietati pentru sanatate
Imbunatateste digestia si calmeaza disconfortul gastric
Mararul este cunoscut pentru proprietatile sale carminative, ceea ce inseamna ca ajuta la reducerea balonarii si a gazelor intestinale. Uleiurile esentiale din marar stimuleaza productia de enzime digestive, contribuind astfel la o digestie mai eficienta. Studiile arata ca mararul poate ajuta la calmarea colicilor si a durerilor abdominale.
Sursa bogata de antioxidanti
Mararul contine flavonoide, cum ar fi quercetina, care au puternice proprietati antioxidante. Acesti compusi ajuta la neutralizarea radicalilor liberi din organism, protejand celulele de stresul oxidativ. Consumul de marar poate reduce riscul de boli cronice, cum ar fi bolile de inima si anumite tipuri de cancer.
Sustine sanatatea oaselor
Mararul este o sursa excelenta de calciu, esential pentru mentinerea densitatii osoase si prevenirea osteoporozei. O portie de marar poate contribui semnificativ la aportul zilnic necesar de calciu, ceea ce il face benefic pentru sanatatea oaselor si articulatiilor.
Contribuie la reglarea nivelului de zahar din sange
Studiile au aratat ca mararul poate ajuta la reglarea glicemiei, fiind un aliat util in prevenirea si gestionarea diabetului. Flavonoidele si compusii bioactivi din marar ajuta la imbunatatirea sensibilitatii la insulina si reducerea fluctuatiilor glicemice.
Proprietati antiinflamatorii si antimicrobiene
Uleiurile esentiale din marar au demonstrat proprietati antiinflamatorii si antimicrobiene puternice. Aceste proprietati ajuta la reducerea inflamatiilor din organism si la combaterea infectiilor bacteriene si fungice. Mararul a fost folosit in medicina traditionala pentru a trata infectiile usoare si inflamatiile cutanate.
Imbunatateste sanatatea pielii
Datorita continutului ridicat de vitamina C si antioxidanti, mararul contribuie la regenerarea celulara si la mentinerea sanatatii pielii. Consumul regulat de marar poate ajuta la prevenirea aparitiei ridurilor si a petelor cauzate de imbatranirea prematura.
Beneficiile semintelor de marar
Semintele de marar sunt utilizate atat in bucatarie, cat si in scopuri medicinale. Acestea au un continut ridicat de uleiuri esentiale, care stimuleaza digestia si reduc crampele abdominale. De asemenea, semintele de marar pot fi folosite pentru a calma tusea si a stimula apetitul.
Proprietatile antimicrobiene ale cojilor de marar
Coaja de marar contine compusi antimicrobieni care pot contribui la prevenirea contaminarii alimentelor si la combaterea infectiilor bacteriene minore.
Moduri de consum ale mararului
Salate si garnituri
Frunzele proaspete de marar sunt adesea folosite in salate pentru a adauga o nota de prospetime si un gust usor aromat. De asemenea, poate fi presarat peste legume fierte sau coapte pentru a imbunatati aroma si a oferi o textura placuta.
Supe si ciorbe
Mararul este un ingredient clasic in multe supe si ciorbe, oferind un gust distinct si completand alte condimente. Se adauga adesea la finalul gatitului pentru a pastra aroma sa proaspata si vibranta.
Sosuri si dressinguri
Mararul proaspat sau uscat poate fi folosit pentru a prepara sosuri pe baza de iaurt sau smantana, precum sosul tzatziki. De asemenea, este un ingredient excelent pentru dressingurile pentru salate, aducand un echilibru intre aciditate si prospetime.
Muraturi si conserve
Mararul este un ingredient de baza in muraturi, mai ales in cazul castravetilor murati. Tulpinile si semintele sale adauga o aroma picanta si usor amaruie, care imbogateste gustul muraturilor si conservelor de legume.
Infuzii si ceaiuri
Frunzele sau semintele de marar pot fi folosite pentru a prepara ceaiuri sau infuzii. Acestea sunt apreciate pentru efectele lor calmante asupra stomacului si pentru reducerea balonarii sau a disconfortului digestiv.
Paine si produse de patiserie
Mararul uscat este utilizat in prepararea painii si a altor produse de patiserie, pentru a oferi o nota aromatica subtila. Este deseori combinat cu usturoi sau alte ierburi pentru a imbunatati gustul produselor de panificatie.
Riscuri si contraindicatii ale mararului
Reactii alergice
Desi rare, consumul de marar poate provoca reactii alergice la unele persoane, manifestandu-se prin simptome precum mancarimi, iritatii cutanate sau dificultati respiratorii. Este important ca persoanele alergice la alte plante din familia Apiaceae (precum patrunjelul sau telina) sa fie atente la consumul de marar.
Interactiuni cu medicamentele
Mararul poate interactiona cu anumite medicamente, in special cu cele anticoagulante, deoarece contine compusi care ar putea influenta coagularea sangelui. De asemenea, este recomandata prudenta in cazul persoanelor care urmeaza tratamente hormonale, deoarece mararul poate influenta echilibrul hormonal.
Sensibilitate la lumina solara
Uleiul esential de marar, in special cand este aplicat topic, poate creste sensibilitatea pielii la lumina solara, ducand la fotosensibilitate. Acest lucru poate provoca iritatii cutanate sau arsuri solare in cazul expunerii prelungite la soare.
Consumul in exces
In cantitati mari, mararul poate avea efecte laxative si poate cauza disconfort abdominal. De asemenea, este important sa fie consumat cu moderatie de catre persoanele cu afectiuni digestive, pentru a evita agravarea simptomelor.
Bibliografie
https://notulaebotanicae.ro/index.php/nbha/article/view/11395
