Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale
- Beneficii si proprietati nutritive ale maslinelor
- Moduri de consum ale maslinelor
- Riscuri si contraindicatii ale maslinelor
Maslinele sunt fructe cu o varietate de caracteristici vizuale, tactile si olfactive. Ele pot varia in culoare de la verde vibrant la negru profund, cu o textura care poate fi neteda sau usor neregulata, in functie de soi. Mirosul maslinelor este adesea subtil si usor pamantos, avand nuante care pot evoca uleiul de masline proaspat. Maslinele fac parte din categoria fructelor, provenind de la arborele de maslin (Olea europaea). Exista numeroase soiuri de masline, cum ar fi Kalamata, Manzanilla, Castelvetrano si Arbequina, fiecare cu arome si texturi distincte.
Cunoscuta si sub denumirea de "maslina", aceasta planta este cultivata de peste 5000 de ani, avand originile in regiunea Mediteraneana. Maslinele sunt extrem de apreciate pentru gustul lor distinctiv, care poate varia de la amarui la dulceag, in functie de modul de preparare si de maturare. Aportul lor nutritional este semnificativ, fiind bogate in grasimi sanatoase (in principal acid oleic), fibre, vitamine (in special vitamina E) si minerale precum fierul si cuprul. Beneficiile includ sustinerea sanatatii cardiovasculare, imbunatatirea sanatatii pielii si reducerea inflamatiilor.
Valori nutritionale/100 g
- Calorii: 115 kcal
- Grasimi totale: 10-15 g
- Saturate: 1-2 g
- Monoinsaturate: 8-12 g
- Polinesaturate: 0.5-1 g
- Carbohidrati: 6 g
- Fibre: 3 g
- Zaharuri: 0.5 g
- Proteine: 1 g
- Vitamina E: 1-2 mg
- Fier: 3-4 mg
- Cupru: 0.2-0.3 mg
Beneficii si proprietati nutritive ale maslinelor
Sustinerea sanatatii cardiovasculare
Maslinele sunt bogate in acizi grasi monoinsaturati, in principal acid oleic, care ajuta la scaderea nivelului de colesterol LDL (colesterol „rau”) si la cresterea colesterolului HDL (colesterol „bun”). Studiile au demonstrat ca o dieta bogata in grasimi monoinsaturate poate reduce riscul bolilor cardiovasculare, inclusiv a infarctelor si accidentelor vasculare cerebrale.
Imbunatatirea sanatatii pielii
Vitamina E prezenta in masline actioneaza ca un antioxidant puternic, protejand pielea de daunele cauzate de radicalii liberi si de expunerea la soare. Acest lucru ajuta la mentinerea elasticitatii pielii si la prevenirea imbatranirii premature. Uleiul de masline, derivat din masline, este adesea folosit in produse cosmetice pentru hidratarea si regenerarea pielii.
Reducerea inflamatiilor
Compusii antiinflamatori gasiti in masline, inclusiv oleuropeina si hidroxitirosolul, pot ajuta la reducerea inflamatiilor in organism. Cercetarile sugereaza ca acesti compusi pot ameliora simptomele inflamatiilor cronice, cum ar fi artrita si alte afectiuni inflamatorii.
Sprijin pentru digestie
Maslinele sunt o sursa buna de fibre, care ajuta la mentinerea unei digestii sanatoase. Fibrele contribuie la regularizarea tranzitului intestinal, prevenind constipatia si promovand sanatatea generala a sistemului digestiv.
Protectie impotriva cancerului
Antioxidantii din masline, inclusiv polifenolii si vitamina E, sunt asociati cu un risc redus de anumite tipuri de cancer. Studiile sugereaza ca acesti antioxidanti pot proteja celulele de daunele oxidative si pot inhiba cresterea celulelor canceroase.
Imbunatatirea sanatatii osoase
Maslinele contin minerale importante, cum ar fi calciul si cuprul, care sunt esentiale pentru mentinerea sanatatii oaselor. Consumul regulat de masline poate contribui la prevenirea osteoporozei si la mentinerea densitatii osoase.
Beneficii pentru sanatatea creierului
Acizii grasi si antioxidantii din masline pot ajuta la protejarea creierului impotriva declinului cognitiv si a bolilor neurodegenerative. Studiile sugereaza ca dieta mediteraneana, care include masline, este asociata cu un risc mai mic de Alzheimer si alte afectiuni neurologice.
Sustinerea functiei hepatice
Maslinele si uleiul de masline pot contribui la detoxifierea ficatului si la prevenirea acumularii de grasimi in ficat. Consumul regulat de masline poate sustine sanatatea hepatica si poate preveni afectiuni precum ficatul gras non-alcoolic.
Moduri de consum ale maslinelor
-
Consum direct: Maslinele pot fi consumate direct ca gustare sau aperitiv. Sunt adesea servite in stare proaspata, marinate sau conservate, fiind populare in diverse preparate culinare.
-
In salate: Maslinele sunt un ingredient versatil in salate, adaugand o nota sarata si crocanta. Se potrivesc bine cu legume proaspete, branzeturi si alte ingrediente.
-
In sosuri si dressing-uri: Maslinele pot fi folosite pentru a prepara sosuri, precum tapenade, sau adaugate in dressing-uri pentru salate. Aceste preparate aduc un gust intens si o textura placuta.
-
In preparate culinare: Maslinele pot fi adaugate in diverse preparate gatite, cum ar fi pizza, paste, mancaruri cu carne sau tocanite, oferind un accent de gust si complexitate.
-
Ulei de masline: Uleiul de masline, derivat din masline, este folosit pe scara larga in gatit, pentru prepararea salatelor si ca ingredient de baza in multe retete. Este apreciat pentru beneficiile sale nutritionale si pentru gustul sau distinctiv.
Riscuri si contraindicatii ale maslinelor
-
Sodiu ridicat: Maslinele conservate sau marinate pot contine cantitati mari de sodiu, ceea ce poate fi problematic pentru persoanele cu hipertensiune arteriala sau alte probleme cardiovasculare. Este important sa alegi masline cu continut scazut de sodiu sau sa consumi cu moderatie.
-
Alergii: Desi rare, unele persoane pot dezvolta alergii la masline. Simptomele pot include reactii cutanate, mancarimi sau dificultati de respiratie. Daca suspectezi o alergie, consulta un medic.
-
Probleme digestive: Consumul excesiv de masline poate cauza disconfort digestiv, inclusiv balonare sau diaree, din cauza continutului ridicat de fibre si sodiu. Este recomandat sa se consume in cantitati moderate.
-
Interactiuni medicamentoase: Maslinele si uleiul de masline pot interactiona cu anumite medicamente, cum ar fi anticoagulantele, deoarece pot avea efecte anticoagulante proprii. Daca urmezi un tratament, discuta cu medicul despre posibile interactiuni.
-
Calorii si grasimi: Maslinele, in special uleiul de masline, sunt bogate in calorii si grasimi. Consumul excesiv poate contribui la cresterea in greutate, deci este important sa fie consumate in mod echilibrat ca parte a unei diete sanatoase.
Bibliografie
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/9781119135340.ch15
