Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale
- Beneficii si proprietati nutritive
- Moduri de consum ale mozzarella
- Riscuri si contraindicatii ale mozzarella
Mozzarella este un tip de branza proaspata, caracterizata prin textura sa moale si elastica si aspectul sau alb, stralucitor. La atingere, mozzarella este neteda si usor umeda, avand un miros proaspat, laptos. Fiind o branza, mozzarella nu face parte din categoria legumelor sau fructelor, ci din categoria produselor lactate.
Exista mai multe tipuri de mozzarella, cele mai cunoscute fiind mozzarella di bufala (fabricata din lapte de bivolita) si mozzarella fior di latte (fabricata din lapte de vaca). Este cunoscuta si sub denumirea de "mozzarella fresca" sau "mozzarella proaspata."
Provenind din Italia, mozzarella are o istorie indelungata, fiind produsa pentru prima data in sudul Italiei, in special in regiunea Campania. Aceasta branza a devenit populara datorita texturii sale unice si gustului sau delicat, usor sarat si laptos.
Mozzarella este apreciata pentru aportul sau nutritional, oferind proteine de inalta calitate, calciu si vitamina B12. Este, de asemenea, o sursa buna de fosfor si zinc. Beneficiile consumului de mozzarella includ sustinerea sanatatii osoase, datorita continutului de calciu, si sprijinirea functiei imunitare si a productiei de energie prin vitaminele si mineralele pe care le contine.
Valori nutritionale/100 g de mozzarella:
- Calorii: 280
- Proteine: 18 g
- Lipide: 22 g
- Carbohidrati: 2.2 g
- Calciu: 505 mg (51% din DZR - Doza Zilnica Recomandata)
- Vitamina B12: 1.3 µg (54% din DZR)
- Fosfor: 354 mg (35% din DZR)
- Zinc: 2.5 mg (17% din DZR)
- Sodiu: 600 mg (25% din DZR)
Beneficii si proprietati nutritive
Sursa excelenta de proteine de inalta calitate
Mozzarella este o sursa buna de proteine, care sunt esentiale pentru construirea si repararea tesuturilor din organism. Proteinele din mozzarella sunt de inalta calitate, continand toti aminoacizii esentiali necesari pentru functionarea optima a organismului.
Sustine sanatatea osoasa
Datorita continutului ridicat de calciu, mozzarella contribuie la mentinerea sanatatii osoase si dentare. Calciul este esential pentru dezvoltarea si mentinerea oaselor puternice si prevenirea osteoporozei.
Imbunatateste functia imunitara
Mozzarella contine zinc, un mineral care joaca un rol crucial in functionarea sistemului imunitar. Zincul ajuta la activarea celulelor imune si la protejarea organismului impotriva infectiilor si bolilor.
Beneficii pentru sanatatea metabolica
Fosforul din mozzarella ajuta la metabolizarea carbohidratilor si a grasimilor, fiind esential pentru producerea de energie. De asemenea, contribuie la functionarea normala a celulelor si la mentinerea echilibrului acido-bazic in organism.
Sursa de vitamina B12
Mozzarella este o sursa buna de vitamina B12, necesara pentru formarea globulelor rosii si functionarea sistemului nervos. Vitamina B12 ajuta, de asemenea, la prevenirea anemiei megaloblastice, care poate provoca oboseala si slabiciune.
Promoveaza sanatatea cardiovasculara
Consumul moderat de mozzarella poate contribui la sanatatea cardiovasculara datorita continutului de acizi grasi mononesaturati si polinesaturati. Acesti acizi grasi ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL ("rau") si la cresterea nivelului de colesterol HDL ("bun"), contribuind la prevenirea bolilor de inima.
Proprietati antioxidante
Mozzarella contine vitamina A si vitamina E, care au proprietati antioxidante. Acesti antioxidanti ajuta la protejarea celulelor impotriva daunelor provocate de radicalii liberi si la reducerea riscului de boli cronice.
Ajuta la mentinerea greutatii corporale
Datorita continutului sau de proteine si grasimi sanatoase, mozzarella poate ajuta la mentinerea satietatii si la reducerea poftei de mancare, contribuind astfel la controlul greutatii corporale. Consumul moderat de mozzarella poate fi inclus intr-o dieta echilibrata pentru a sprijini obiectivele de pierdere in greutate.
Mozzarella nu este doar un ingredient delicios in diverse preparate culinare, ci si o sursa valoroasa de nutrienti esentiali care ofera multiple beneficii pentru sanatate.
Moduri de consum ale mozzarella
Pizza si preparate la cuptor
Mozzarella este un ingredient esential in prepararea pizzei datorita capacitatii sale de a se topi uniform si de a forma o crusta aurie si delicioasa. Este folosita si in alte preparate la cuptor, cum ar fi lasagna, parmigiana si diverse caserole.
Salate si aperitive
Mozzarella proaspata, cum ar fi mozzarella di bufala sau bocconcini, este adesea adaugata in salate, cum ar fi salata caprese, unde se combina cu rosii, busuioc si un strop de ulei de masline. De asemenea, poate fi servita ca aperitiv, insotita de legume proaspete sau fructe.
Sandvisuri si panini
Mozzarella este folosita frecvent in sandvisuri si panini pentru a adauga un strat cremos si savuros. Este deosebit de populara in combinatie cu prosciutto, rosii si frunze de rucola.
Paste
Mozzarella poate fi adaugata in diverse preparate de paste, cum ar fi paste la cuptor, penne al forno sau spaghete alla carbonara, pentru a adauga o textura cremoasa si un gust bogat.
Mancaruri gratinate
Mozzarella este perfecta pentru gratinarea legumelor, cartofilor sau fructelor de mare. Adaugata deasupra acestor preparate, se topeste si formeaza o crusta aurie si crocanta.
Riscuri si contraindicatii ale mozzarella
Intoleranta la lactoza
Persoanele cu intoleranta la lactoza pot experimenta disconfort digestiv, cum ar fi balonare, diaree sau crampe abdominale, dupa consumul de mozzarella. Este important pentru cei cu aceasta afectiune sa evite sau sa limiteze consumul de produse lactate.
Alergii la proteinele din lapte
Mozzarella contine proteine din lapte, cum ar fi cazeina si zerul, care pot declansa reactii alergice la persoanele sensibile. Simptomele pot include eruptii cutanate, dificultati respiratorii si umflaturi. Cei cu alergie la lapte ar trebui sa evite mozzarella.
Grasimi saturate
Mozzarella contine grasimi saturate, care, daca sunt consumate in cantitati mari, pot contribui la cresterea nivelului de colesterol LDL si la riscul de boli cardiovasculare. Consumul moderat si echilibrat de mozzarella este important pentru mentinerea sanatatii inimii.
Risc de contaminare
Ca orice produs lactat proaspat, mozzarella poate fi susceptibila la contaminare bacteriana, cum ar fi listeria. Este esential sa se consume mozzarella din surse sigure si sa se pastreze corespunzator pentru a evita riscurile de toxiinfectii alimentare.
Aceste informatii sunt importante pentru a lua in considerare atunci cand se include mozzarella in dieta, pentru a beneficia de proprietatile sale nutritionale in timp ce se evita riscurile potentiale.
Bibliografie
https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/BFJ-01-2016-0013/full/html
