Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale
- Beneficii si proprietati pentru sanatate
- Moduri de consum ale otetului de mere
- Riscuri si contraindicatii ale otetului de mere
Otetul de mere este un lichid limpede, de culoare aurie sau maronie, cu un miros distinct de mere fermentate. La atingere, este usor acid si poate avea o textura usor viscousa, in functie de procesul de fermentare. Este obtinut prin fermentarea cidrului de mere sau a sucului de mere, care este transformat in acid acetic de catre bacterii. Otetul de mere este adesea cunoscut sub denumirea de "otet de cidru de mere".
Provenienta sa se situeaza in regiuni cu o traditie indelungata in cultivarea merelor, cum ar fi Asia de Sud-Est si Europa. Cultivarea merelor si utilizarea lor pentru obtinerea otetului sunt practici vechi, datand din antichitate. Otetul de mere este apreciat pentru gustul sau acrisor si usor dulceag, precum si pentru aportul sau nutritional. Este o sursa buna de acid acetic, care contribuie la diferite beneficii pentru sanatate, inclusiv imbunatatirea digestiei si reglarea nivelului de zahar din sange.
Valori nutritionale / 100 g:
- Calorii: 21 kcal
- Grasimi: 0 g
- Grasimi saturate: 0 g
- Carbohidrati: 0.93 g
- Zahar: 0.93 g
- Proteine: 0 g
- Sodiu: 0 mg
Beneficii si proprietati pentru sanatate
Imbunatatirea digestiei
Otetul de mere este cunoscut pentru efectele sale pozitive asupra digestiei. Studiile au aratat ca acidul acetic din otet poate ajuta la cresterea secretiei de sucuri gastrice, facilitand astfel digestia alimentelor. De asemenea, poate contribui la echilibrarea pH-ului stomacului si la reducerea simptomelor de arsuri la stomac si indigestie.
Reglarea nivelului de zahar din sange
Consumul de otet de mere a fost asociat cu o imbunatatire a controlului glicemiei. Cercetarile sugereaza ca acidul acetic poate ajuta la scaderea nivelului de zahar din sange si la imbunatatirea sensibilitatii la insulina. Acest lucru poate fi deosebit de benefic pentru persoanele cu diabet de tip 2 sau cu prediabet.
Sustinerea pierderii in greutate
Otetul de mere este adesea folosit ca un supliment pentru pierderea in greutate. Studiile au indicat ca acidul acetic poate contribui la reducerea apetitului si la cresterea senzatiei de satietate, ceea ce poate duce la un consum caloric mai mic si, implicit, la pierderea in greutate. In plus, poate stimula metabolismul si ajuta la arderea grasimilor.
Contributia la sanatatea pielii
Acidul acetic si antioxidantii din otetul de mere pot avea efecte benefice asupra pielii. Aplicarea topica a otetului de mere diluat poate ajuta la echilibrarea pH-ului pielii, la reducerea acneei si la ameliorarea iritatiilor cutanate. De asemenea, poate ajuta la tonifierea si stralucirea pielii.
Efecte antimicrobiene si antioxidante
Otetul de mere are proprietati antimicrobiene, datorita acidului acetic si altor compusi bioactivi, care pot ajuta la combaterea bacteriilor si ciupercilor. De asemenea, este bogat in antioxidanti care contribuie la neutralizarea radicalilor liberi din organism, protejand astfel celulele de stresul oxidativ si inflamatie.
Imbunatatirea sanatatii cardiovasculare
Unele cercetari sugereaza ca otetul de mere poate contribui la imbunatatirea sanatatii cardiovasculare prin scaderea nivelurilor de colesterol LDL si trigliceride. Acidul acetic poate ajuta la diluarea sangelui si la reducerea tensiunii arteriale, beneficiind astfel sistemul cardiovascular.
Moduri de consum ale otetului de mere
Adaugarea in salate si sosuri
Otetul de mere este adesea utilizat in dressinguri pentru salate si sosuri pentru a adauga o nota acrisoara si un gust distinct. Amestecat cu ulei de masline si condimente, devine un ingredient ideal pentru a condimenta legumele si a imbunatati gustul salatelor.
Diluat cu apa pentru consum direct
Pentru a beneficia de efectele terapeutice ale otetului de mere, se poate dilua cu apa si consuma ca o bautura. De obicei, se adauga 1-2 linguri de otet de mere intr-un pahar cu apa. Aceasta metoda este populara pentru sustinerea digestiei si controlul glicemiei.
Incorporat in smoothie-uri si bauturi
Otetul de mere poate fi adaugat in smoothie-uri si bauturi pentru a aduce o aroma acrisoara si pentru a beneficia de proprietatile sale nutritive. Este important sa se adauge in cantitati mici, pentru a nu afecta gustul general al bauturii.
Utilizat ca ingredient in marinade
In marinadele pentru carne sau legume, otetul de mere contribuie nu doar la aromatizarea preparatelor, dar si la fragezirea carnii. Acest lucru se datoreaza aciditatii sale care ajuta la descompunerea proteinelor.
Aplicat topic pentru ingrijirea pielii
Pentru ingrijirea pielii, otetul de mere poate fi diluat cu apa si aplicat pe piele ca tonifiant sau ca tratament pentru acnee si iritatii. Aceasta ajuta la echilibrarea pH-ului pielii si poate avea efecte antimicrobiene.
Adaugat in retete de conservare
Otetul de mere este folosit in retetele de conservare a legumelor si fructelor. Aciditatea sa ajuta la conservarea alimentelor si imbunatateste aroma muraturilor si gemurilor.
Riscuri si contraindicatii ale otetului de mere
Iritarea stomacului si esofagului
Consumul excesiv de otet de mere poate duce la iritatii ale stomacului si esofagului din cauza aciditatii ridicate. Este recomandat sa se dilueze cu apa inainte de a fi consumat pentru a reduce riscul de disconfort gastric.
Efecte laxative
In doze mari, otetul de mere poate avea un efect laxativ, provocand diaree sau disconfort abdominal. Este important sa se consume in cantitati moderate pentru a evita aceste efecte nedorite.
Alergii si sensibilitate
Anumite persoane pot dezvolta reactii alergice sau sensibilitate la otetul de mere, manifestate prin iritatii ale pielii sau probleme digestive. Se recomanda testarea unui mic volum si observarea reactiilor inainte de a consuma cantitati mai mari.
Bibliografie
https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-020-02214-3
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1155/2021/6087671
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405457719301263
