Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale
- Beneficii si proprietati nutritive
- Moduri de consum ale panko
- Riscuri si contraindicatii ale panko
Panko este un tip de pesmet japonez, cu o textura distinctiva si o utilizare versatila in bucatarie. Vizual, panko apare sub forma de fulgi mari si usori, de culoare alba, asemanatoare cu zapada rasa. Tactil, este crocant si uscat, avand o consistenta aerata care se aseamana cu granulele fine. Olfactiv, panko nu are un miros puternic, emanand o aroma usor de paine prajita.
Face parte din categoria produselor de panificatie, similar cu pesmetul traditional, dar se diferentiaza prin procesul de preparare si textura. Panko este adesea folosit ca o alternativa mai usoara si crocanta la pesmetul obisnuit. Este cunoscut sub denumirea de "pesmet japonez" si este popular in bucataria asiatica, fiind folosit pentru a da o crusta crocanta preparatelor prajite, precum tonkatsu si tempura.
Provenind din Japonia, panko are o istorie relativ recenta in comparatie cu alte tipuri de pesmet, dezvoltandu-se in secolul XX. Este fabricat din paine alba fara coaja, coapta la temperaturi ridicate pentru a obtine o textura uscata si usoara, care nu se absoarbe usor in ulei, mentinand preparatul crocant.
Valori nutritionale/100 g
- Calorii: 358 kcal
- Proteine: 9.2 g
- Grasimi: 3.1 g
- Carbohidrati: 69.8 g
- Fibre: 4.6 g
Beneficii si proprietati nutritive
Imbunatateste textura alimentelor
Panko este cunoscut pentru textura sa crocanta si aerata, care imbunatateste consistenta si aspectul preparatelor. Spre deosebire de pesmetul traditional, panko ramane crocant chiar si dupa ce este prajit, aducand un contrast placut si o textura interesanta preparatelor.
Reducerea grasimilor adaugate
Utilizarea panko in locul altor tipuri de pesmet poate ajuta la reducerea cantitatii de grasimi adaugate in preparate. Deoarece panko este mai aerat, necesita mai putin ulei pentru a obtine o textura crocanta, ceea ce poate contribui la o preparare mai sanatoasa a alimentelor.
Beneficii in prepararea alimentelor
Panko absoarbe mai putin ulei decat pesmetul obisnuit, ceea ce poate duce la preparate mai putin grase si mai sanatoase. Aceasta caracteristica este utila in gatirea alimentelor prajite, deoarece reduce cantitatea de ulei necesara si poate contribui la o optiune mai usoara si mai putin calorica.
Versatilitate culinara
Panko poate fi utilizat in numeroase preparate, de la panarea legumelor si carnurilor pana la adaugarea ca topping crocant pentru salate si supe. Aceasta versatilitate il face un ingredient apreciat in multe bucatarii si retete, oferind o textura crocanta si un aspect placut preparatelor.
Beneficii nutritionale moderate
Desi panko nu aduce o valoare nutritionala semnificativa in termeni de vitamine si minerale, este o alternativa mai usoara comparativ cu pesmetul traditional din punct de vedere caloric. Utilizarea panko poate contribui la reducerea aportului caloric total al unei mese atunci cand este folosit cu moderatie.
Moduri de consum ale panko
Panare pentru alimente
Panko este adesea folosit pentru a panifica alimente, cum ar fi carne, peste si legume. Datorita texturii sale aerate si crocante, panko ajuta la crearea unei crusta crocante si usoare atunci cand alimentele sunt prajite. Este ideal pentru preparate precum pui prajit, snitel sau crochete de legume.
Topping pentru preparate
Panko poate fi presarat deasupra unor preparate precum supe sau gratinate pentru a adauga un strat crocant. De exemplu, poate fi folosit pe cartofi gratinati sau pe supe cremoase pentru a oferi o textura contrastanta si un aspect atractiv.
Ingrediente in retete de copt
In retetele de copt, panko poate fi adaugat in compozitii pentru a oferi o textura mai crocanta si mai aerata. De exemplu, poate fi folosit in prepararea unor briose sarate sau ca ingredient in diferite amestecuri pentru umpluturi.
Adaugat in salate
Panko poate fi folosit ca ingredient crocant in salate, adaugand o textura placuta si un contrast interesant fata de ingredientele mai moi. Este deosebit de bun intr-o salata de legume proaspete sau intr-o salata calda de quinoa sau orez.
Gatit in amestecuri de cereale
Panko poate fi integrat in amestecuri de cereale sau in retete care includ ingrediente precum orezul sau quinoa. Aceasta adauga un element crocant si o textura variata preparatelor.
Riscuri si contraindicatii ale panko
Alergii la gluten
Panko este facut din paine alba si, prin urmare, contine gluten. Persoanele cu boala celiaca sau cu intoleranta la gluten ar trebui sa evite consumul de panko, deoarece acesta poate provoca reactii adverse si disconfort digestiv.
Probleme digestive
Pentru persoanele sensibile la fibre sau care au probleme digestive, consumul excesiv de panko poate contribui la disconfort gastrointestinal. Este recomandat sa fie consumat in cantitati moderate pentru a preveni problemele digestive.
Calorii si carbohidrati
Panko contine carbohidrati si calorii care, in exces, pot contribui la cresterea in greutate. Persoanele care urmeaza diete pentru controlul greutatii ar trebui sa fie constiente de aportul de panko si sa-l utilizeze cu moderatie.
