Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale
- Beneficii si proprietati nutritive
- Moduri de consum ale ricotta
- Riscuri si contraindicatii ale ricotta
Ricotta este un tip de branza moale, alba si umeda, cu o textura usor granuloasa si cremoasa. Se caracterizeaza printr-o aroma blanda si usor dulceaga, fara a fi prea picanta sau sarata. Branza ricotta face parte din categoria produselor lactate, fiind un produs obtinut din zerul ramas dupa fabricarea altor branzeturi, de obicei din lapte de vaca, dar si din lapte de capra sau oaie.
Exista mai multe tipuri de ricotta, inclusiv ricotta traditionala, facuta din zerul de vaca, si ricotta di bufala, obtinuta din zerul de lapte de bivolita, care are o textura mai fina si un gust mai intens. Ricotta este cunoscuta si sub numele de „branza de ricotta” si este populara in bucatariile italiene si mediteraneene.
Ricotta provine din Italia si are o istorie indelungata, fiind folosita inca din perioada romana. Este o branza cu un aport nutritional bogat, fiind o sursa excelenta de proteine, calciu si vitamine, dar cu un continut relativ scazut de grasimi, in comparatie cu alte branzeturi. Este folosita intr-o varietate de preparate culinare, de la lasagna si ravioli la deserturi precum cannoli si cheesecake.
Valori nutritionale/100 g
- Calorii: 174 kcal
- Proteine: 11.3 g
- Grasimi: 13.2 g
- Carbohidrati: 3.1 g
- Calciu: 400 mg
- Fosfor: 250 mg
Beneficii si proprietati nutritive
Sursa excelenta de proteine
Ricotta este bogata in proteine, esentiale pentru construirea si repararea tesuturilor corporale. Studiile au demonstrat ca proteinele din lapte, cum ar fi cele din ricotta, contribuie la mentinerea masei musculare si sustin recuperarea dupa exercitii fizice intense.
Continut ridicat de calciu
Ricotta este o sursa valoroasa de calciu, mineral crucial pentru sanatatea oaselor si dintilor. Calciul din ricotta poate contribui la prevenirea osteoporozei si mentinerea densitatii osoase, fiind benefic in special pentru persoanele varstnice si femeile aflate la menopauza.
Vitamine esentiale
Ricotta contine vitamine importante, cum ar fi vitamina A, vitamina B12 si riboflavina. Aceste vitamine joaca un rol cheie in mentinerea sanatatii vederii, functionarea optima a sistemului nervos si metabolismul energetic. Studiile au aratat ca vitaminele din ricotta ajuta la sustinerea unui sistem imunitar sanatos si la prevenirea deficientelor nutritionale.
Usor digerabila
Comparativ cu alte branzeturi, ricotta are o textura moale si o compozitie mai putin densa in grasimi, ceea ce o face mai usor digerabila. Aceasta este deosebit de benefica pentru persoanele cu sensibilitate digestiva sau probleme de stomac.
Reducerea riscului de hipertensiune
Datorita continutului scazut de sodiu comparativ cu alte branzeturi, ricotta poate ajuta la mentinerea tensiunii arteriale sub control. Un aport redus de sodiu este asociat cu un risc mai mic de hipertensiune arteriala si de boli cardiovasculare.
Beneficii pentru sanatatea pielii
Ricotta contine aminoacizi si vitamine care contribuie la mentinerea unei pielii sanatoase si stralucitoare. Aceste substante nutritive sunt implicate in procesul de regenerare celulara si in combaterea semnelor imbatranirii.
In concluzie, ricotta ofera multiple beneficii pentru sanatate datorita continutului sau nutritional diversificat, contribuind la functionarea optima a organismului si la prevenirea unor probleme de sanatate.
Moduri de consum ale ricotta
Ricotta poate fi utilizata intr-o varietate de preparate culinare, datorita texturii si gustului sau delicat. Iata cateva moduri de a o include in dieta:
-
In preparate culinare: Ricotta este frecvent folosita in lasagna, ravioli si alte preparate cu paste. Poate fi combinata cu ierburi si condimente pentru a umple paste sau pentru a crea straturi intr-o lasagna.
-
In prajituri si deserturi: Este un ingredient popular in deserturi precum cheesecake, cannoli si torturi. Ricotta adauga o textura moale si o aroma subtila, fiind ideala pentru umpluturi si creme.
-
In salate: Ricotta poate fi adaugata in salate, alaturi de legume proaspete, pentru un plus de cremozitate. Poate fi amestecata cu verdeturi si condimente pentru a crea un dressing sanatos.
-
Pe paine sau crutoane: Poate fi intinsa pe paine prajita sau crutoane, combinata cu rosii, masline sau alte ingrediente, pentru o gustare simpla si delicioasa.
-
In supe si sosuri: Ricotta poate fi adaugata in supe si sosuri pentru a le imbogati cu o textura cremoasa. Este perfecta pentru a crea supe mai bogate sau pentru a ingrosa sosuri.
Riscuri si contraindicatii ale ricotta
-
Intoleranta la lactoza: Ricotta, fiind un produs lactat, poate provoca disconfort gastrointestinal persoanelor cu intoleranta la lactoza. Acestia ar trebui sa opteze pentru variante fara lactoza sau sa consume ricotta in cantitati mici.
-
Alergii la lapte: Persoanele cu alergie la proteinele din lapte trebuie sa evite consumul de ricotta. Alergiile la lapte pot provoca reactii adverse severe si necesita evitarea produselor lactate.
-
Continutul de grasimi: Ricotta are un continut moderat de grasimi, iar consumul excesiv poate contribui la cresterea aportului caloric. Persoanele care urmaresc sa reduca grasimile din dieta ar trebui sa monitorizeze cantitatea consumata.
-
Sodium: Desi ricotta contine mai putin sodiu decat alte branzeturi, consumul excesiv poate contribui la probleme de hipertensiune arteriala. Este important sa fie inclusa intr-o dieta echilibrata si moderata.
In general, ricotta este o optiune sanatoasa, dar este esential sa fie consumata cu moderatie si adaptata nevoilor individuale de sanatate.
Bibliografie
https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/ijfe-2021-0023/html
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1471-0307.12613
