Medicover
Cuprins
- Informatii Nutritionale
- Beneficii si Proprietati
- Cum se consuma Rucola
- Contraindicatii si Potentiale Riscuri ale Consumului de Rucola
Rucola, cunoscuta si sub denumirea de „ruca” sau „salata de magar”, este o planta cu frunze verzi, cu un gust specific, usor picant si un parfum distinct. Aceasta planta apartine familiei Brassicaceae si este adesea folosita in salate si in diverse preparate culinare datorita aromei sale intense si a valorii sale nutritionale.
Frunzele sunt lucioase, de culoare verde inchis, cu margini zimtate si au un gust usor picant si iute. Textura lor este crocanta, iar aroma poate varia de la subtila pana la intensa.
Este originara din regiunea mediteraneana si a fost folosita in gastronomie inca din antichitate. Astazi, este cultivata in intreaga lume datorita popularitatii sale crescute.
Informatii Nutritionale
100 de grame de rucola contin aproximativ:
- Calorii: 25 kcal
- Proteine: 2.6 g
- Grasimi: 0.7 g
- Carbohidrati: 3.7 g
- Fibre: 1.6 g
- Vitamina K: 108.6 µg
- Vitamina C: 15 mg
- Folati: 97 µg
Beneficii si Proprietati
Antioxidanti Puternici
Rucola este bogata in compusi antioxidanti precum vitamina C si beta-carotenul. Acesti antioxidanti ajuta la neutralizarea radicalilor liberi din organism, reducand stresul oxidativ si sustinand sanatatea celulara.
Sustine Sanatatea Oaselor
Datorita continutului sau ridicat de vitamina K, contribuie la sanatatea oaselor, ajutand la fixarea calciului si intarirea structurii osoase.
Mentinerea Sanatatii Cardiovasculare
Contine nitrati naturali, substante care, cand sunt consumate, se transforma in nitrit si pot ajuta la mentinerea sanatatii inimii, imbunatatind circulatia sangelui si reducand tensiunea arteriala.
Potential Antiinflamator si Detoxifiant
Este o sursa de compusi cu proprietati antiinflamatorii si detoxifiante, ajutand organismul sa combata inflamatiile si sa elimine toxinele.
Sustine Sistemul Digestiv
Face parte din plantele cu o sursa buna de fibre. Consumul regulat de rucola poate imbunatati digestia, promovand tranzitul intestinal sanatos si mentinand sanatatea tractului gastrointestinal.
Controlul Greutatii si Sanatatea Metabolica
Continand o cantitate mica de calorii si fiind bogata in nutrienti, rucola poate fi inclusa in dietele de control al greutatii, contribuind la mentinerea sanatatii metabolice.
Sustine Sanatatea Oculara
Continutul de vitamina C si beta-caroten din rucola poate fi benefic pentru sanatatea ochilor, protejand impotriva anumitor afectiuni oculare legate de varsta.
Cum se consuma Rucola:
In Salate
- Ca Ingredient Principal: Rucola este ideala in salatele verzi, adaugand o nota distincta si un plus de prospetime. Poate fi combinata cu alte legume, nuci, seminte sau branzeturi pentru a crea salate gustoase si sanatoase.
Ca Garnitura
- Pentru Decoratiuni si Arome: Adaugati frunze de rucola proaspata peste pizza sau paste pentru a completa aromele si pentru a oferi un aspect placut.
In Preparate Culinare Calde
- Adaugata la Preparate Caldute: Rucola poate fi adaugata in ultimele momente ale gatitului la diverse preparate calde, cum ar fi pastele, risotto-ul sau pestele la gratar, pentru a-si pastra prospetimea si a oferi un gust vibrant.
In Smoothie-uri si Supe
- Ca Ingredient in Smoothie-uri: O cantitate mica de rucola poate fi adaugata in smoothie-uri pentru a oferi un plus de nutrienti fara a afecta gustul prea mult. De asemenea, poate fi inclusa in supele creme pentru a aduce o nota de prospetime.
In Sandwich-uri sau Wrap-uri
- Ca Umplutura sau Strat Suplimentar: Rucola poate fi utilizata ca strat suplimentar in sandwich-uri, wrap-uri sau in preparatele de sandvisuri, adaugand textura si gust.
In Pesto sau Sosuri
- Pentru Arome Intense: Daca doriti sa pregatiti pesto sau sosuri acasa, rucola poate fi un ingredient minunat care adauga o aroma unica si intensa.
Contraindicatii si Potentiale Riscuri ale Consumului de Rucola:
Riscul de Contaminare cu Microorganisme
- Contaminare Microbiana: Ca si alte frunze verzi, rucola poate fi expusa riscului de contaminare cu bacterii sau alte microorganisme. Este recomandabil sa spalati bine frunzele de rucola inainte de consum.
Prezenta Oxalatilor
- Continut de Oxalati: Rucola contine oxalati, substante care, atunci cand sunt consumate in cantitati mari, ar putea contribui la formarea pietrelor la rinichi la unele persoane predispuse la aceasta problema.
Alergii Alimentare
- Reactii Alergice: Persoanele cu sensibilitate la plantele din familia Brassicaceae (precum broccoli sau varza) ar putea dezvolta reactii alergice la rucola.
Bibliografie
https://link.springer.com/article/10.1007/s11130-016-0544-7
