Soia: Sursa Bogata de Nutrienti si Proteine

Soia, cunoscuta stiintific sub numele de "Glycine max", este o planta leguminoasa originara din Asia de Est, apreciata pentru continutul sau nutritiv si versatilitatea in utilizare. Este utilizata pe scara larga in alimentatia umana, fiind o sursa importanta de proteine, grasimi sanatoase si alti nutrienti esentiali.

Cuprins

Soia: Sursa Bogata de Nutrienti si Proteine

Soia, cunoscuta stiintific sub numele de "Glycine max", este o planta leguminoasa originara din Asia de Est, apreciata pentru continutul sau nutritiv si versatilitatea in utilizare. Este utilizata pe scara larga in alimentatia umana, fiind o sursa importanta de proteine, grasimi sanatoase si alti nutrienti esentiali.

Semintele de soia pot avea diferite culori, de la galben la maro sau negru. Acestea sunt texturate si pot fi consumate sub forma de boabe, tofu, lapte de soia sau alte derivate.

 

Este cultivata de mii de ani in Asia, fiind folosita traditional in numeroase preparate culinare.

Informatii Nutritionale

100 de grame de soia contin aproximativ:

  • Calorii: 173 kcal
  • Proteine: 16.6 g
  • Grasimi: 9.7 g
  • Grasimi Saturate: 1.4 g
  • Carbohidrati: 9.9 g
  • Zaharuri: 3 g
  • Fibre: 6 g
  • Fier: 2.2 mg
  • Calciu: 197 mg
  • Vitamina C: 6 mg

Soia: Beneficii si Proprietati

Mentinerea Masei Musculare

  • Proteine de Inalta Calitate: Soia contine proteine complete, oferind toti aminoacizii esentiali necesari pentru mentinerea si dezvoltarea masei musculare.

Sustinerea Sanatatii Osoase

  • Calciu si Fosfor: Continutul sau de calciu si fosfor contribuie la intarirea oaselor si la prevenirea osteoporozei, in special la femeile aflate la menopauza.

Reducerea Riscului de Boli Cardiovasculare

  • Grasimi Sanatoase: Acizii grasi omega-3 si omega-6 ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL (rau) si pot imbunatati sanatatea inimii.

Controlul Greutatii si Digestiei

  • Fibre Dietetice: Continutul sau ridicat de fibre poate contribui la mentinerea unei greutati sanatoase si la reglarea tranzitului intestinal.

Beneficii pentru Sanatatea Femeilor

  • Menopauza: Consumul de soia poate ajuta la reducerea simptomelor neplacute asociate cu menopauza, precum bufeurile si disconfortul articular.

Antioxidanti si Proprietati Antiinflamatorii

  • Fitonutrienti: Soia contine fitonutrienti si antioxidanti, cum ar fi izoflavonele, care au efecte antiinflamatorii si pot reduce riscul unor boli cronice.

Cum se consuma Soia:

Tofu

  • Gatit si Prajit: Tofu-ul este un substitut excelent pentru carne si poate fi gatit in diferite feluri, prajit, marinat sau adaugat in stir-fry-uri si supe.

Lapte de Soia

  • Baut ca Atare sau in Smoothie-uri: Laptele de soia poate fi consumat ca atare sau poate fi adaugat in smoothie-uri si bauturi, oferind o alternativa lichida bogata in nutrienti.

Boabe de Soia

  • Fierte si Adaugate in Salate sau Mancaruri: Boabele de soia fierte pot fi adaugate in salate sau pot fi consumate ca atare, avand un gust usor de nuca.

Tempeh

  • Gatit si Marinat: Tempeh-ul, produs fermentat din boabe de soia, poate fi gatit la gratar, prajit sau adaugat in sandvisuri si salate.

Edamame

  • Fiert si Servit ca Garnitura sau Gustare: Boabele de soia edamame, fierte si sarate, sunt o gustare delicioasa si sanatoasa sau pot fi adaugate ca garnitura in diferite feluri de mancare.

Proteine de Soia

  • Adaugate in Retete: Proteinele izolate de soia pot fi adaugate in smoothie-uri, prajituri sau alte retete pentru a obtine un aport suplimentar de proteine.

Riscuri si Contraindicatii ale Consumului de Soia:

Alergii Alimentare

  • Potential Alergenic: Unele persoane pot dezvolta alergii la soia, manifestate prin simptome precum mancarimi, umflaturi, eruptii cutanate sau dificultati respiratorii.

Interferente Hormonale

  • Izoflavonele: Compusurile numite izoflavone, gasite in soia, pot avea un efect estrogenic in organism, ceea ce poate ridica unele preocupari in ceea ce priveste impactul lor asupra echilibrului hormonal, mai ales la femeile care au anumite afectiuni hormonale.

Afectiuni Tiroidiene

  • Influenteaza Absorbtia Iodului: Contine substante care pot interfere cu absorbtia iodului si pot afecta functia tiroidiana, ceea ce ar putea fi problematic pentru persoanele cu afectiuni tiroidiene existente.

Bibliografie

https://www.ajol.info/index.php/ajfand/article/view/55335

https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0009246

https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/63/8/272/1837547

 

 

Data publicării 23.03.2024