Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale
- Beneficii si proprietati nutritive
- Moduri de consum ale tahini
- Riscuri si contraindicatii ale tahini
Tahini este o pasta cremoasa obtinuta din seminte de susan macinate, avand o textura neteda, uleioasa si o culoare deschisa, alb-galbuie. Din punct de vedere olfactiv, tahini emana un miros usor de nuca, tipic semintelor de susan prajite. Face parte din categoria semintelor oleaginoase si este utilizat pe scara larga in bucataria orientala si mediteraneana. Exista doua tipuri principale de tahini: din susan crud si din susan prajit, cel din urma avand un gust mai intens.
Tahini este cunoscut si sub denumirea de „pasta de susan” si are o istorie indelungata, fiind folosit de mii de ani in Orientul Mijlociu. Aceasta pasta este apreciata nu doar pentru gustul sau bogat, usor amarui si de nuca, ci si pentru beneficiile sale nutritive. Bogat in proteine, fibre, grasimi sanatoase, minerale precum calciu si fier, tahini este un aliment versatil, potrivit pentru diverse retete. Poate contribui la sanatatea inimii si sistemului osos, datorita continutului de acizi grasi omega-6 si calciu.
Valori nutritionale/100 g
- Calorii: 595 kcal
- Proteine: 17 g
- Grasimi: 53 g
- Carbohidrati: 16 g
- Fibre: 9 g
Beneficii si proprietati nutritive
Sursa bogata de antioxidanti
Tahini contine sesamina si sesamolina, doi compusi lignani care au proprietati antioxidante puternice. Studiile au demonstrat ca acesti antioxidanti pot ajuta la reducerea inflamatiilor in corp si la protejarea celulelor impotriva daunelor oxidative, prevenind astfel afectiuni cronice precum bolile de inima si cancerul.
Imbunatateste sanatatea oaselor
Tahini este bogat in minerale esentiale, in special calciu si fosfor, care sunt esentiale pentru mentinerea densitatii osoase si prevenirea osteoporozei. Un consum regulat de tahini poate sustine sanatatea oaselor, mai ales in cazul persoanelor care urmeaza o dieta vegana sau vegetariana.
Sustine sanatatea inimii
Acizii grasi polinesaturati si mononesaturati, precum omega-6, prezenti in tahini, contribuie la mentinerea sanatatii cardiovasculare. Tahini poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL (colesterol „rau”) si la imbunatatirea circulatiei sanguine, reducand riscul de boli de inima si accidente vasculare.
Beneficii pentru digestie
Datorita continutului ridicat de fibre, tahini sprijina sanatatea digestiva. Fibrele din tahini ajuta la reglarea tranzitului intestinal si previn constipatia, favorizand un sistem digestiv sanatos.
Ajuta la reglarea tensiunii arteriale
Prin continutul sau de magneziu si alti nutrienti esentiali, tahini poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale. Magneziul este cunoscut pentru efectul sau relaxant asupra vaselor de sange, contribuind la mentinerea unei tensiuni arteriale normale.
Sursa excelenta de proteine vegetale
Fiind bogat in proteine, tahini este o sursa valoroasa pentru persoanele care urmeaza diete pe baza de plante. Proteinele ajuta la mentinerea masei musculare si la refacerea tesuturilor, fiind un aliat important pentru sportivi si persoanele active.
Continut ridicat de vitamine si minerale esentiale
Tahini furnizeaza o gama larga de micronutrienti precum vitaminele B1, B2 si B3, esentiale pentru metabolismul energetic si functionarea optima a sistemului nervos. Totodata, este o sursa buna de fier, contribuind la prevenirea anemiei.
Moduri de consum ale tahini
Ca ingredient in humus
Unul dintre cele mai populare moduri de a consuma tahini este in reteta clasica de humus. Tahini adauga o textura cremoasa si un gust bogat, fiind un ingredient esential in aceasta pasta de naut.
Intins pe paine sau crackers
Tahini poate fi utilizat ca un inlocuitor sanatos pentru unt sau margarina, fiind raspandit pe paine prajita, lipii sau crackers. Combinat cu miere sau sirop de artar, devine o gustare delicioasa si energizanta.
In sosuri si dressinguri pentru salate
Tahini este excelent pentru a crea sosuri si dressinguri pentru salate, mai ales cele pe baza de legume. Amestecat cu lamaie, usturoi si ulei de masline, rezulta un dressing sanatos si bogat in arome.
Ingredient in deserturi
Tahini poate fi folosit si in deserturi, mai ales in prajituri sau biscuiti, adaugand o aroma de nuci. Se poate folosi si ca topping pentru fructe proaspete, inghetata sau iaurt.
Adaugat in smoothie-uri
Pentru un plus de proteine si grasimi sanatoase, tahini poate fi adaugat in smoothie-uri. Acesta ofera consistenta si un gust cremos, transformand un smoothie simplu intr-o bautura hranitoare.
In supe crema
Tahini poate imbogati supele crema de legume, precum cea de morcovi sau dovleac. Adaugarea de tahini in supe contribuie la o textura mai densa si un gust intens.
Riscuri si contraindicatii ale tahini
Reactii alergice la semintele de susan
Tahini este facut din seminte de susan, un alergen comun. Persoanele care au alergii la semintele de susan ar trebui sa evite consumul de tahini, deoarece poate provoca reactii alergice severe, inclusiv soc anafilactic.
Continut ridicat de calorii
Desi este un aliment sanatos, tahini are un continut caloric ridicat din cauza grasimilor. Consumat in exces, poate contribui la cresterea in greutate. Este important sa fie consumat cu moderatie, mai ales de persoanele care doresc sa isi mentina sau sa reduca greutatea.
Bibliografie
https://ijns.sums.ac.ir/article_48054.html
https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-021-03828-5
