Tarhon: Beneficii, proprietati si moduri de consum

Cuprins

• Valori Nutritionale
• Beneficii si proprietati ale tarhonului
• Moduri de Consum ale Tarhonului
• Riscuri si Contraindicatii ale Tarhonului

Tarhonul (Artemisia dracunculus) este o planta perena aromatica, cu frunze subtiri, alungite si de un verde intens, care au o textura fina si neteda. Frunzele au un miros distinct, puternic si dulceag, asemanator cu cel al anasonului sau lemnului dulce. Tarhonul face parte din categoria ierburilor aromatice si nu din legume sau fructe.

Exista doua soiuri principale de tarhon: tarhonul frantuzesc (Artemisia dracunculus var. sativa) si tarhonul rusesc (Artemisia dracunculus var. inodora). Tarhonul frantuzesc este considerat superior datorita aromei sale mai puternice si mai rafinate. Tarhonul este cunoscut si sub denumirea de "estragon".

Originar din Asia Centrala, tarhonul are o lunga istorie de cultivare si utilizare in bucataria si medicina traditionala europeana si asiatica. Este apreciat pentru gustul sau distinct, dulce-amarui, cu note de piper si anason, fiind folosit pentru a aromatiza o varietate de preparate, de la sosuri si supe pana la peste si carne de pasare.

Din punct de vedere nutritional, tarhonul este bogat in vitamine (in special vitamina A si C), minerale (calciu, fier si mangan) si antioxidanti. Beneficiile sale includ stimularea digestiei, ameliorarea durerilor de dinti si proprietati antimicrobiene si antiinflamatorii.

Valori Nutritionale/100 g

• Energie: 295 kcal
• Carbohidrati: 50 g
• Proteine: 23 g
• Grasimi: 7 g
• Fibre: 7 g
• Vitamina A: 4200 IU
• Vitamina C: 50 mg
• Calciu: 1139 mg
• Fier: 32 mg
• Mangan: 7 mg
• Magneziu: 347 mg

Beneficii si proprietati ale tarhonului

Proprietati Antioxidante

Tarhonul este bogat in antioxidanti, care ajuta la combaterea radicalilor liberi si la protejarea celulelor impotriva daunelor oxidative. Antioxidantii contribuie la reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi bolile de inima si cancerul. Un studiu publicat in "Journal of Agricultural and Food Chemistry" a evidentiat capacitatea tarhonului de a neutraliza radicalii liberi datorita continutului sau ridicat de polifenoli si flavonoide.

Imbunatatirea Digestiei

Tarhonul este cunoscut pentru proprietatile sale digestive. Consumul de tarhon poate stimula apetitul si poate ameliora indigestia si balonarea. Uleiul esential de tarhon contine compusi care ajuta la stimularea secretiei de sucuri digestive, facilitand astfel digestia si absorbtia nutrientilor.

Efecte Antiinflamatorii

Tarhonul are proprietati antiinflamatorii datorita prezentei compusilor bioactivi precum eugenolul si cineolul. Aceste substante pot ajuta la reducerea inflamatiei si la ameliorarea simptomelor asociate cu afectiuni inflamatorii, cum ar fi artrita. Cercetarile au demonstrat ca uleiul esential de tarhon poate inhiba productia de prostaglandine, care sunt mediatori ai inflamatiei.

Sprijin pentru Sanatatea Oculara

Datorita continutului ridicat de vitamina A, tarhonul poate contribui la mentinerea sanatatii oculare. Vitamina A este esentiala pentru vederea normala si pentru prevenirea afectiunilor oculare, cum ar fi degenerescenta maculara si cataracta.

Proprietati Antimicrobiene

Tarhonul are proprietati antimicrobiene puternice, care pot ajuta la combaterea infectiilor bacteriene si fungice. Uleiul esential de tarhon a demonstrat eficacitate impotriva unor bacterii patogene, inclusiv Staphylococcus aureus si Escherichia coli, conform unui studiu publicat in "Journal of Essential Oil Research".

Reglarea Nivelului de Zahar din Sange

Tarhonul poate ajuta la reglarea nivelului de zahar din sange, facandu-l benefic pentru persoanele cu diabet. Studiile au aratat ca compusii din tarhon pot imbunatati sensibilitatea la insulina si pot ajuta la stabilizarea nivelului de glucoza din sange.

Proprietati Analgezice

Tarhonul a fost utilizat traditional pentru ameliorarea durerilor de dinti si a altor dureri minore. Uleiul esential de tarhon contine eugenol, un compus cu proprietati analgezice si antiseptice, care poate ajuta la calmarea durerii si la prevenirea infectiilor.

Imbunatatirea Somnului

Tarhonul este cunoscut pentru proprietatile sale sedative usoare, care pot ajuta la imbunatatirea calitatii somnului. Consumul de ceai de tarhon sau utilizarea uleiului esential de tarhon in aromaterapie poate induce relaxarea si poate contribui la un somn mai odihnitor.

Moduri de Consum ale Tarhonului

• Condiment in Gatit: Tarhonul este utilizat pe scara larga ca iarba aromatica in diverse bucatarii, adaugand o nota distincta de anason la sosuri, supe, salate si preparate cu carne. Este un ingredient esential in retetele de béarnaise si in multe marinade.

• Ceai de Tarhon: Infuzarea frunzelor de tarhon in apa fierbinte produce un ceai aromatic si benefic pentru sanatate, cunoscut pentru proprietatile sale digestive si relaxante.

• Otet si Ulei Aromatizat: Tarhonul poate fi utilizat pentru a aroma otetul si uleiul. Adaugarea de tarhon proaspat in otet sau ulei de masline le confera o aroma deosebita, perfecta pentru dressing-uri de salata.

• Suplimente: Tarhonul este disponibil sub forma de suplimente alimentare, cum ar fi capsule sau extracte, care sunt utilizate pentru a beneficia de proprietatile sale terapeutice intr-o forma concentrata.

• Ulei Esential: Uleiul esential de tarhon este folosit in aromaterapie pentru efectele sale calmante si relaxante. Poate fi adaugat in difuzoare sau aplicat diluat pe piele pentru masaj.

Riscuri si Contraindicatii ale Tarhonului

• Alergii: Unele persoane pot fi alergice la tarhon. Consumul sau utilizarea acestuia poate provoca reactii alergice, cum ar fi eruptii cutanate, mancarimi sau dificultati respiratorii. Este important sa testati o cantitate mica inainte de utilizarea extensiva.

Bibliografie

https://www.academia.edu/download/33490378/Kauschka-Tarragon-Nutracos2012.pdf

https://journals.ekb.eg/article_209199_1e85c8a00a28d34d98d283bd0d49699d.pdf