Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale
- Beneficii si proprietati nutritive
- Moduri de consum ale uleiului de nuca
- Riscuri si contraindicatii ale uleiului de nuca
Uleiul de nuca este un lichid limpede, cu o nuanta aurie spre brun deschis, avand o textura fina si o aroma distincta, lemnoasa, dulceaga. Acesta provine din categoria nucilor si semintelor oleaginoase, fiind extras din miezul nucilor prin presare la rece. Exista mai multe tipuri de ulei de nuca, in functie de metoda de procesare, precum uleiul nerafinat sau cel rafinat, cu variatii in aroma si continutul de nutrienti.
Cu un gust bogat, usor amarui, dar totusi dulceag, este apreciat in bucatarie, in special pentru salate si sosuri. Uleiul de nuca este o sursa excelenta de acizi grasi omega-3 si omega-6, antioxidanti si vitamine, cum ar fi vitamina E. Acesta contribuie la sanatatea cardiovasculara, imbunatatirea functiei cerebrale si protejarea pielii datorita proprietatilor sale antiinflamatorii si antioxidante.
Valori nutritionale/100 g:
- Calorii: 884 kcal
- Grasimi: 100 g
- Grasimi saturate: 9.1 g
- Grasimi polinesaturate: 63.3 g
- Grasimi mononesaturate: 22.8 g
- Colesterol: 0 mg
- Vitamina E: 0.4 mg
Beneficii si proprietati nutritive
Sursa bogata de acizi grasi esentiali
Uleiul de nuca este extrem de bogat in acizi grasi esentiali, precum omega-3 si omega-6, care sunt esentiali pentru mentinerea sanatatii cardiovasculare. Studiile sugereaza ca o dieta bogata in acesti acizi grasi poate reduce inflamatia si riscul de boli de inima, contribuind astfel la un sistem cardiovascular mai sanatos.
Proprietati antioxidante
Acest ulei contine antioxidanti precum vitamina E, care ajuta la neutralizarea radicalilor liberi din organism. Acestia sunt asociati cu imbatranirea prematura si diverse afectiuni cronice. Consumul de ulei de nuca poate, prin urmare, sa sprijine sanatatea celulara si sa ajute la mentinerea unui ten sanatos si radiant.
Imbunatateste functia cognitiva
Cercetarile au aratat ca acizii grasi omega-3 din uleiul de nuca pot imbunatati functia cerebrala, avand un rol important in prevenirea declinului cognitiv. Acestia sunt esentiali pentru sanatatea memoriei si a proceselor cognitive, fiind considerati beneficii importante pentru persoanele in varsta.
Beneficii pentru piele si par
Uleiul de nuca poate fi utilizat si in cosmetica, datorita proprietatilor sale hidratante si nutritive. Aplicarea sa pe piele poate ajuta la reducerea uscaciunii si iritatiilor, fiind ideal pentru pielea sensibila. De asemenea, uleiul poate ajuta la imbunatatirea sanatatii parului, oferind stralucire si hidratare.
Regleaza nivelul colesterolului
Consumul regulat de ulei de nuca poate contribui la mentinerea unui nivel sanatos al colesterolului, ajutand la cresterea colesterolului HDL (colesterolul bun) si reducerea LDL (colesterolul rau). Acest lucru este esential pentru prevenirea bolilor cardiovasculare si mentinerea sanatatii generale.
Beneficiile coajelor de nuca
Desi mai putin utilizate, cojile de nuca contin substante nutritive si antioxidanti. Acestea pot fi utilizate in diverse preparate sau chiar in suplimente, avand potentialul de a oferi beneficii similare cu cele ale miezului. Cojile sunt adesea folosite in ceaiuri sau extracte, avand un efect detoxifiant asupra organismului.
Moduri de consum ale uleiului de nuca
Utilizat in salate
Uleiul de nuca este popular in dressingurile pentru salate, aducand un gust bogat, usor de nuca. Este ideal pentru salate reci, deoarece nu trebuie incalzit, pastrandu-si astfel toti nutrientii. Poate fi combinat cu otet balsamic sau suc de lamaie pentru un dressing sanatos.
Adaugat in preparate de patiserie
Poate fi folosit in locul untului sau altor uleiuri in retetele de prajituri sau paine. Adauga o aroma subtila de nuca si imbogateste gustul deserturilor fara a fi nevoie de arome artificiale.
In smoothie-uri sau iaurturi
O lingurita de ulei de nuca poate fi adaugata in smoothie-uri sau iaurturi pentru un plus de acizi grasi omega-3 si pentru a intensifica valoarea nutritionala a gustarilor.
Ca supliment alimentar
Poate fi consumat si simplu, ca supliment, intr-o cantitate mica zilnica pentru a beneficia de proprietatile sale antioxidante si antiinflamatoare.
Aplicat pe piele
In afara consumului alimentar, uleiul de nuca este utilizat extern pentru hidratarea si tratarea pielii uscate sau sensibile. Aplicat pe piele, poate ajuta la reducerea iritatiilor si regenerarea tesuturilor.
Riscuri si contraindicatii ale uleiului de nuca
Alergii la nuci
Persoanele care sunt alergice la nuci ar trebui sa evite consumul uleiului de nuca. Chiar si in cantitati mici, acesta poate declansa reactii alergice severe, cum ar fi dificultati de respiratie, umflaturi sau soc anafilactic.
Nu se recomanda gatitul la temperaturi inalte
Uleiul de nuca nu este potrivit pentru prajit, deoarece caldura ridicata ii distruge proprietatile nutritive si poate duce la formarea de compusi daunatori. Se recomanda sa fie folosit la rece sau la temperaturi scazute.
Bibliografie
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfbc.14504
https://www.phytojournal.com/archives?year=2018&vol=7&issue=2&ArticleId=3528
