Medicover
Cuprins
Untul de arahide este o pasta fina sau crocanta, de culoare maro deschis, cu o textura cremoasa si usor uleioasa la atingere. Aroma sa este bogata, intensa, cu un miros dulce si de nuca, specific arahidelor prajite. Face parte din categoria leguminoaselor, deoarece arahidele sunt considerate leguminoase, nu fructe oleaginoase, desi sunt adesea asociate cu acestea din cauza continutului ridicat de grasimi.
Exista mai multe tipuri de unt de arahide, cum ar fi varianta cremoasa si crocanta (crunchy), in functie de consistenta si gradul de macinare. Untul de arahide este cunoscut si sub denumirea de peanut butter si provine din America de Sud, unde arahidele au fost cultivate timp de mii de ani. Acesta a fost comercializat pentru prima data la sfarsitul secolului al XIX-lea in SUA.
Gustul untului de arahide este dulceag, dar usor sarat si are un aport caloric ridicat. Este o sursa excelenta de proteine vegetale, grasimi sanatoase si fibre. De asemenea, este bogat in vitamina E, magneziu, potasiu si niacina. Beneficiile consumului includ imbunatatirea sanatatii inimii datorita grasimilor mononesaturate, reducerea senzatiei de foame si aportul de energie datorita proteinelor.
Valori nutritionale / 100 g:
- Calorii: 588 kcal
- Proteine: 25 g
- Grasimi: 50 g
- Grasimi saturate: 10 g
- Grasimi mononesaturate: 24 g
- Grasimi polinesaturate: 14 g
- Carbohidrati: 20 g
- Fibre: 6 g
- Zaharuri: 9 g
Beneficii si proprietati nutritive
Sursa excelenta de proteine vegetale
Untul de arahide este o sursa bogata de proteine vegetale, avand aproximativ 25 g de proteine la 100 g de produs. Acest lucru il face ideal pentru persoanele care urmeaza o dieta vegetariana sau vegana. Proteinele ajuta la mentinerea si refacerea masei musculare, fiind esentiale pentru regenerarea celulara.
Continut ridicat de grasimi sanatoase
Untul de arahide este bogat in grasimi mononesaturate si polinesaturate, care sunt benefice pentru sanatatea inimii. Studiile publicate in American Journal of Clinical Nutrition au aratat ca aceste tipuri de grasimi pot ajuta la reducerea colesterolului "rau" (LDL) si la cresterea colesterolului "bun" (HDL), reducand astfel riscul de boli cardiovasculare.
Ajuta la controlul greutatii
Desi untul de arahide este bogat in calorii, consumul moderat poate ajuta la mentinerea greutatii sau chiar la pierderea in greutate. Datorita continutului sau ridicat de proteine si fibre, untul de arahide ofera o senzatie de satietate prelungita, reducand nevoia de gustari intre mese. Un studiu publicat in Journal of Nutrition sugereaza ca includerea grasimilor sanatoase in alimentatie poate ajuta la prevenirea supraalimentarii.
Bogat in antioxidanti
Untul de arahide contine vitamina E si alte antioxidanti, care ajuta la protejarea celulelor impotriva stresului oxidativ. Vitamina E este un nutrient esential pentru sanatatea pielii si a sistemului imunitar. Consumul regulat poate contribui la reducerea riscului de boli cronice asociate cu inflamatia, cum ar fi bolile de inima si diabetul de tip 2.
Contribuie la sanatatea oaselor si muschilor
Datorita continutului de magneziu si potasiu, untul de arahide sustine sanatatea oaselor si functionarea corespunzatoare a muschilor. Magneziul este implicat in peste 300 de procese enzimatice in corp, inclusiv in sinteza proteinelor si metabolismul energetic, iar potasiul ajuta la reglarea tensiunii arteriale si la prevenirea crampelor musculare.
Regleaza nivelul de zahar din sange
Desi contine carbohidrati, untul de arahide are un indice glicemic scazut, ceea ce inseamna ca nu provoaca cresteri rapide ale glicemiei. Studiile arata ca grasimile si proteinele din untul de arahide pot ajuta la stabilizarea nivelului de zahar din sange, reducand riscul de diabet de tip 2 si ajutand persoanele care sufera de aceasta boala sa isi mentina glicemia sub control.
Moduri de consum
Pe paine sau in sandvisuri
Untul de arahide este consumat frecvent pe paine prajita sau in sandvisuri, fie simplu, fie in combinatie cu gemuri, fructe sau alte alimente. Este o optiune rapida si nutritiva pentru micul dejun sau gustari, oferind energie datorita continutului de proteine si grasimi sanatoase.
In smoothie-uri
Adaugarea unei linguri de unt de arahide in smoothie-uri imbogateste bautura cu proteine si grasimi, conferindu-i o consistenta cremoasa si un gust placut. Aceasta este o modalitate excelenta de a creste aportul caloric si de a face un smoothie mai satios si mai hranitor, fiind populara printre sportivi.
In prajituri si deserturi
Untul de arahide este un ingredient des utilizat in prajituri, fursecuri, batoane energizante sau alte deserturi, oferindu-le o textura bogata si un gust distinct. Se poate folosi ca umplutura, glazura sau chiar ca baza pentru anumite retete vegane.
Impreuna cu fructe sau legume
Pentru o gustare sanatoasa, untul de arahide poate fi consumat impreuna cu fructe, cum ar fi merele sau bananele, sau cu legume crocante, cum ar fi telina si morcovii. Aceasta combinatie ofera un echilibru excelent intre proteine, grasimi sanatoase si fibre.
In sosuri si marinade
Untul de arahide poate fi folosit in prepararea de sosuri pentru salate, marinade pentru carne sau mancaruri asiatice, cum ar fi satay-ul de pui. Ii ofera o consistenta cremoasa si o aroma bogata, usor dulceaga si sarata.
Riscuri si contraindicatii
Alergii la arahide
Una dintre cele mai mari riscuri asociate consumului de unt de arahide este alergia la arahide, una dintre cele mai frecvente si severe alergii alimentare. Aceasta poate provoca reactii alergice grave, inclusiv soc anafilactic, ceea ce face esentiala evitarea untului de arahide pentru persoanele alergice.
Continut caloric ridicat
Desi are numeroase beneficii, untul de arahide este bogat in calorii si grasimi. Consumul excesiv poate duce la cresterea in greutate, mai ales daca nu este integrat intr-o dieta echilibrata. O lingura de unt de arahide are aproximativ 90 de calorii, ceea ce poate adauga rapid un surplus caloric.
Bibliografie
https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/195554
https://diposit.ub.edu/dspace/handle/2445/204101
https://acspublisher.com/journals/index.php/ijirem/article/view/11285
