Volbura: Beneficii si proprietati pentru sanatate

Volbura (Scorzonera hispanica), cunoscuta si sub numele de „radacina de scortoasa” sau „sarata”, este o planta erbacee perena care face parte din familia Asteraceae. Vizual, volbura se remarca prin tulpini subtiri, lungi, care pot ajunge pana la 60 cm inaltime.

Cuprins

Volbura: Beneficii si proprietati pentru sanatate

Volbura (Scorzonera hispanica), cunoscuta si sub numele de „radacina de scortoasa” sau „sarata”, este o planta erbacee perena care face parte din familia Asteraceae. Vizual, volbura se remarca prin tulpini subtiri, lungi, care pot ajunge pana la 60 cm inaltime. Frunzele sunt lanceolate si verzi, cu margini usor ondulate. Florile sunt mici, de culoare galbena, adunate in inflorescente de tip capitul. Tactil, radacinile sunt subtiri, alungite si au o textura neteda, iar mirosul lor este usor pamantos.

Volbura este cunoscuta si sub denumirea de „scortoasa” in diferite regiuni si are o vechime considerabila in cultivare, fiind utilizata de sute de ani in bucataria traditionala europeana. Radacinile sunt comestibile si sunt apreciate pentru gustul lor delicat si usor dulceag, asemanator cu cel al telinei. In bucatarie, volbura este folosita adesea in supe, salate si mancaruri gatite, oferind o textura crocanta si un gust subtil.

Valori nutritionale/100 g

  • Calorii: 60 kcal
  • Proteine: 1,2 g
  • Grasimi: 0,1 g
  • Carbohidrati: 14 g
  • Fibre: 2,8 g
  • Vitamina C: 15 mg
  • Calciu: 32 mg
  • Fier: 1 mg

Beneficii si proprietati pentru sanatate

Sustine sanatatea digestiva

Volbura este o sursa buna de fibre alimentare, esentiale pentru mentinerea sanatatii intestinale. Studiile sugereaza ca fibrele pot contribui la prevenirea constipatiei si la mentinerea unui sistem digestiv regulat. Consumul de volbura poate ajuta la promovarea unei digestii sanatoase si la prevenirea problemelor digestive.

Contribuie la controlul greutatii

Fibrele din volbura nu doar ca sprijina digestia, dar pot contribui si la controlul greutatii. Prin promovarea unei senzatii de satietate, volbura poate reduce apetitul si poate preveni supraalimentarea. Acest lucru este deosebit de util in mentinerea unui stil de viata sanatos si echilibrat.

Imbunatateste aportul de vitamine si minerale

Volbura este o sursa buna de vitamine si minerale, inclusiv vitamina C, calciu si fier. Vitamina C este importanta pentru functionarea sistemului imunitar si pentru protejarea celulelor impotriva stresului oxidativ. Calciul sprijina sanatatea oaselor si a dintilor, iar fierul este esential pentru productia de hemoglobina si transportul oxigenului in sange.

Reduce riscul de afectiuni cronice

Datorita continutului sau de antioxidanti si vitamine, volbura poate avea un rol in reducerea riscului de afectiuni cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare. Studiile sugereaza ca o dieta bogata in alimente vegetale bogate in antioxidanti poate contribui la prevenirea inflamatiei si a bolilor de inima.

Beneficii pentru sistemul imunitar

Volbura contine vitamina C, care este cunoscuta pentru proprietatile sale de intarire a sistemului imunitar. Consumul regulat de volbura poate ajuta la imbunatatirea raspunsului imun al organismului, protejandu-l impotriva infectiilor si bolilor comune.

Beneficiile radacinilor

Radacinile de volbura sunt comestibile si sunt apreciate pentru aportul lor nutritiv. Acestea contin fibre si minerale esentiale, fiind o adaugare valoroasa intr-o dieta echilibrata. In plus, radacinile de volbura au un gust placut, usor dulceag, care poate imbunatati aroma preparatelor culinare.

Moduri de consum ale volburei

Salate

Volbura poate fi adaugata proaspata in salate pentru a adauga un gust usor picant si o textura crocanta. Frunzele pot fi combinate cu alte legume proaspete, cum ar fi rosiile, castravetii si ardeii, si pot fi stropite cu un dressing usor pe baza de lamaie sau otet.

Supa sau ciorbe

Frunzele de volbura pot fi folosite pentru a imbogati supele si ciorbele, aducand un gust distinctiv si un plus de nutrienti. Se adauga de obicei spre finalul gatitului pentru a pastra textura si proprietatile nutritive.

Smoothie-uri

Pentru o dozare usoara de fibre si vitamine, volbura poate fi adaugata in smoothie-uri. Frunzele se pot amesteca cu alte fructe si legume pentru a crea o bautura sanatoasa si hranitoare.

Peste sau carne

Volbura poate fi folosita ca ingredient in umpluturi pentru peste sau carne, oferind un gust proaspat si un accent de aroma. Se poate adauga in amestecuri de umplutura sau ca garnitura.

Ceaiuri si infuzii

Frunzele de volbura pot fi folosite pentru a prepara ceaiuri si infuzii. Acestea sunt adesea utilizate pentru proprietatile lor de stimulare a digestiei si pentru beneficiile aduse sistemului imunitar.

Riscuri si contraindicatii ale volburei

Reactii alergice

Unii oameni pot experimenta reactii alergice la volbura, manifestate prin eruptii cutanate, mancarimi sau umflaturi. Persoanele cu alergii cunoscute la plantele din familia Apiaceae ar trebui sa fie deosebit de precaut.

Probleme digestive

Consumul excesiv de volbura poate provoca disconfort digestiv, inclusiv balonare sau crampe abdominale. Este recomandat sa incepeti cu cantitati mici si sa observati reactiile organismului.

Bibliografie

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0960852403002554

https://www.mdpi.com/2076-3921/4/1/170

https://search.informit.org/doi/abs/10.3316/INFORMIT.644740627491112

 

Data publicării 15.08.2024
Data ultimei actualizari 30.04.2025