Medicover
Cuprins
Zeama de varza, cunoscuta si sub numele de moare, este un lichid tulbure, de culoare galben-verzuie, cu un miros puternic, usor intepator, caracteristic fermentatiei. La atingere, este usor vascoasa, cu o textura apoasa. Provine din categoria cruciferelor, fiind produsa prin fermentarea naturala a frunzelor de varza alba sau rosie in apa sarata. Varza folosita pentru obtinerea acestui lichid poate fi din soiuri diferite, cum ar fi varza de toamna, cunoscuta pentru rezistenta sa la depozitare.
Zeama de varza are o traditie indelungata in Europa de Est, fiind folosita de secole pentru proprietatile sale terapeutice si nutritionale. Este renumita pentru gustul sau acrisor, intens, care provine din procesul natural de fermentatie, si este adesea consumata ca tonic digestiv sau bautura detoxifianta. Bogata in probiotice naturale, vitamina C, si minerale, zeama de varza sprijina sanatatea intestinala si imunitatea. De asemenea, este recunoscuta pentru capacitatea sa de a combate mahmureala si de a stimula digestia.
Valori nutritionale/100 g:
- Energie: 11 kcal
- Proteine: 0.9 g
- Carbohidrati: 2.2 g
- Fibre: 0.2 g
- Grasimi: 0 g
- Vitamina C: 10-15 mg
Beneficii si proprietati nutritive
Sustine sanatatea digestiva
Zeama de varza este bogata in probiotice, bacterii benefice care sustin echilibrul florei intestinale. Acestea ajuta la imbunatatirea digestiei, prevenirea balonarii si ameliorarea simptomelor sindromului de colon iritabil. Studiile arata ca probioticele contribuie la un sistem digestiv sanatos si pot reduce inflamatiile din tractul intestinal.
Imbunatateste sistemul imunitar
Datorita continutului ridicat de vitamina C, zeama de varza contribuie la intarirea sistemului imunitar. Vitamina C este esentiala pentru functionarea corecta a celulelor imune si pentru protectia organismului impotriva infectiilor. Consumul regulat poate reduce riscul de raceala si gripa.
Detoxifiant natural
Zeama de varza are proprietati detoxifiante, ajutand la eliminarea toxinelor din organism. Continutul de probiotice si fibre sprijina procesul de detoxifiere prin curatarea colonului si imbunatatirea tranzitului intestinal. Este adesea folosita in curele de detoxifiere pentru a stimula functia hepatica si renala.
Combate mahmureala
Unul dintre cele mai populare beneficii ale consumului de zeama de varza este capacitatea sa de a combate simptomele mahmurelii. Electrolitii naturali si sodiul din zeama de varza ajuta la reechilibrarea organismului dupa consumul excesiv de alcool, reducand senzatia de greata si durerea de cap.
Contribuie la sanatatea cardiovasculara
Zeama de varza contine antioxidanti care ajuta la reducerea stresului oxidativ si protejeaza celulele de deteriorare. Prin reducerea inflamatiilor si a nivelului de colesterol, zeama de varza poate contribui la prevenirea bolilor cardiovasculare. Totodata, probioticele din zeama de varza pot ajuta la reglarea tensiunii arteriale.
Ajuta la reglarea greutatii corporale
Datorita continutului scazut de calorii si bogatiei in fibre, zeama de varza poate fi inclusa in dietele de slabit. Fibrele contribuie la senzatia de satietate, ajutand la controlul apetitului si prevenind consumul excesiv de calorii.
Imbunatateste sanatatea pielii
Consumul de zeama de varza poate avea beneficii si asupra pielii. Vitamina C si antioxidantii contribuie la producerea de colagen, esential pentru mentinerea elasticitatii si fermitatii pielii. De asemenea, detoxifierea interna sprijina curatarea pielii de impuritati, reducand aparitia acneei.
Moduri de consum
Ca bautura proaspata
Zeama de varza poate fi consumata simplu, ca bautura, in fiecare dimineata, pe stomacul gol. Aceasta este una dintre cele mai comune modalitati de a beneficia de proprietatile sale detoxifiante si probiotice. O portie mica, de 50-100 ml, poate fi suficienta pentru a sustine sanatatea digestiva si imunitara.
In smoothie-uri si sucuri
Pentru a adauga un aport de probiotice si nutrienti suplimentari in dieta zilnica, zeama de varza poate fi inclusa in smoothie-uri. Amestecata cu fructe, legume sau iaurt, ofera o nota acidulata si un plus de beneficii pentru sanatate.
In salate
Zeama de varza poate fi folosita ca ingredient intr-un dressing pentru salate. Amestecata cu ulei de masline, lamaie si condimente, adauga un gust unic si o nota de aciditate preparatelor, in timp ce ofera beneficii nutritionale.
In marinate si sosuri
Poate fi utilizata in prepararea marinadelor sau sosurilor, aducand un gust acrisor si probiotice. Este ideala pentru marinarea carnii, pestelui sau legumelor, imbogatind preparatele cu un profil nutritional mai complex.
In preparate traditionale
Zeama de varza este un ingredient important in bucataria traditionala est-europeana, fiind adesea folosita in preparate precum sarmale, ciorbe si supe. Aceste preparate nu doar ca sunt delicioase, dar si imbogatite cu beneficiile zeamei de varza.
Riscuri si contraindicatii
Probleme digestive
Consumul excesiv de zeama de varza poate cauza disconfort digestiv, inclusiv balonare si gaze. Deoarece contine probiotice si fibre, este important sa fie introdusa treptat in dieta si consumata cu moderatie, pentru a evita problemele gastrointestinale.
Interactiuni cu medicamente
Pentru persoanele care urmeaza tratamente cu anticoagulante sau alte medicamente, zeama de varza ar putea interactiona cu aceste medicamente. Este important sa discutati cu medicul inainte de a consuma cantitati mari de zeama de varza, pentru a evita posibile interactiuni.
Probleme renale
In cazul persoanelor cu afectiuni renale, consumul excesiv de zeama de varza poate contribui la acumularea de sodiu si potasiu in organism. Este esential sa se acorde atentie cantitatilor consumate si sa se consulte un specialist in caz de indoieli.
Sensibilitate la aciditate
Zeama de varza are un continut ridicat de aciditate, ceea ce poate irita mucoasa gastrica, mai ales in cazul persoanelor cu probleme de aciditate gastrica sau ulcere. Persoanele cu astfel de afectiuni ar trebui sa limiteze consumul sau sa evite zeama de varza.
Reactii alergice
Desi rare, unele persoane pot experimenta reactii alergice la zeama de varza, manifestate prin simptome precum eruptii cutanate sau dificultati de respiratie. Este recomandat sa incepeti cu cantitati mici si sa monitorizati orice reactii adverse.
Bibliografie
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0960852405003391
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0926669013003658
