Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale
- Beneficii si proprietati pentru sanatate
- Moduri de consum ale cicorii
- Riscuri si contraindicatii ale cicorii
Cicoarea este o planta perena care are flori albastre, luminoase si frunze verzi, asemanatoare papadiei. La atingere, frunzele sunt netede si usor aspre, iar radacina sa este groasa si carnoasa. Florile de cicoare emana un parfum subtil, usor dulceag. Cicoarea face parte din categoria legumelor si este cunoscuta si sub denumirea de "Cichorium intybus".
Exista mai multe tipuri de cicoare, printre care cicoarea salbatica, cicoarea cultivata (pentru frunze) si radicchio (un tip de cicoare italiana cu frunze rosii sau verzi). In functie de utilizare, cicoarea este cunoscuta si sub denumirea de "radicchio" sau "endive".
Cicoarea are origini antice, fiind cultivata de mii de ani in Europa si Asia pentru utilizari culinare si medicinale. A fost folosita initial de egipteni si apoi raspandita in intreaga Europa.
Gustul cicoarei este amar, dar placut, si este adesea folosita in salate sau ca inlocuitor pentru cafea. Radacina de cicoare este bogata in inulina, o fibra prebiotica care sustine sanatatea digestiva si ajuta la reglarea nivelului de zahar din sange. De asemenea, cicoarea este bogata in antioxidanti si vitamina K, oferind beneficii pentru sanatatea oaselor si protectia impotriva inflamatiilor.
Valori nutritionale/100 g de cicoare:
- Calorii: 23
- Proteine: 1.7 g
- Lipide: 0.3 g
- Carbohidrati: 4.7 g
- Fibre: 4.0 g
- Vitamina K: 297.6 mcg (248% din DZR)
- Vitamina A: 286 IU (6% din DZR)
- Folat: 110 mcg (28% din DZR)
- Calciu: 100 mg (10% din DZR)
- Potasiu: 420 mg (12% din DZR)
Beneficii si proprietati pentru sanatate
Imbunatatirea sanatatii digestive
Cicoarea este bogata in inulina, o fibra prebiotica care sprijina sanatatea sistemului digestiv. Inulina favorizeaza cresterea bacteriilor benefice in intestin, imbunatatind digestia si prevenind constipatia. Studiile au aratat ca inulina poate contribui la reducerea inflamatiilor intestinale si la ameliorarea simptomelor sindromului de colon iritabil.
Reglarea nivelului de zahar din sange
Insulina din cicoare ajuta la reglarea nivelului de zahar din sange prin incetinirea absorbtiei glucozei in sange. Acest efect poate fi benefic pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care doresc sa previna fluctuatiile mari ale glicemiei. Consumul regulat de cicoare poate ajuta la mentinerea unui nivel stabil de energie si la reducerea riscului de dezvoltare a diabetului de tip 2.
Sustinerea sanatatii ficatului
Cicoarea are proprietati detoxifiante si hepatoprotectoare, ajutand la eliminarea toxinelor din organism si la protejarea ficatului. Studiile sugereaza ca extractele de cicoare pot reduce nivelurile de grasime din ficat si pot imbunatati functia hepatica, contribuind la prevenirea bolilor hepatice.
Proprietati antiinflamatorii si antioxidante
Cicoarea este bogata in antioxidanti, cum ar fi polifenolii, care ajuta la neutralizarea radicalilor liberi si la reducerea inflamatiilor din organism. Aceste proprietati antioxidante protejeaza celulele de daunele oxidative, reducand riscul de boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare si cancerul.
Imbunatatirea sanatatii oaselor
Cicoarea este o sursa excelenta de vitamina K, esentiala pentru sanatatea oaselor. Vitamina K joaca un rol crucial in metabolismul osos, ajutand la fixarea calciului in oase si prevenind osteoporoza. Consumul regulat de cicoare poate contribui la mentinerea densitatii osoase si la reducerea riscului de fracturi.
Stimularea sistemului imunitar
Datorita continutului sau ridicat de antioxidanti si inulina, cicoarea poate ajuta la intarirea sistemului imunitar. Inulina favorizeaza sanatatea microbiomului intestinal, care joaca un rol crucial in raspunsul imun al organismului. Un sistem imunitar puternic este esential pentru prevenirea infectiilor si a bolilor.
Promovarea pierderii in greutate
Inulina din cicoare poate contribui la pierderea in greutate prin cresterea senzatiei de satietate si reducerea apetitului. Fibrele din cicoare incetinesc digestia si absorbtia alimentelor, ceea ce poate ajuta la controlul apetitului si la reducerea aportului caloric zilnic. Acest efect, combinat cu un regim alimentar sanatos si exercitii fizice regulate, poate facilita pierderea in greutate.
Moduri de consum ale cicorii
Cafea de cicoare
Radacina de cicoare prajita si macinata este utilizata ca un inlocuitor pentru cafea sau ca un ingredient adaugat in cafeaua obisnuita pentru a-i oferi un gust distinct si a reduce continutul de cofeina. Aceasta este o optiune populara pentru cei care doresc sa evite cofeina, dar sa se bucure de o bautura calda si aromata.
Salate
Frunzele tinere de cicoare sunt adesea folosite in salate, adaugand o nota de amaraciune placuta si un aport semnificativ de fibre si vitamine. Frunzele pot fi combinate cu alte verdeturi, legume, branzeturi si dressinguri pentru a crea salate variate si nutritive.
Supe si tocanite
Cicoarea poate fi adaugata in supe si tocanite, imbogatind preparatele cu nutrienti si o aroma distincta. Radacina si frunzele de cicoare pot fi folosite pentru a adauga textura si valoare nutritiva mancarurilor.
Smoothie-uri si sucuri
Frunzele de cicoare pot fi adaugate in smoothie-uri si sucuri verzi pentru a spori continutul de fibre si vitamine. Amestecata cu fructe si legume, cicoarea poate contribui la o bautura nutritiva si revigoranta.
Riscuri si contraindicatii ale cicorii
Alergii
Desi rare, unele persoane pot avea alergie la cicoare. Simptomele pot include eruptii cutanate, dificultati respiratorii si umflaturi. Persoanele cu alergii cunoscute la plante din familia Asteraceae, cum ar fi margaretele sau ambrozia, ar trebui sa evite consumul de cicoare.
Probleme digestive
Consumul excesiv de cicoare poate provoca disconfort digestiv, cum ar fi balonare, gaze si diaree, datorita continutului ridicat de fibre si inulina. Este important sa introduceti cicoarea treptat in dieta si sa beti suficienta apa pentru a evita aceste probleme.
Sarcina si alaptare
Femeile insarcinate sau care alapteaza ar trebui sa consume cicoare cu prudenta si sa consulte un medic inainte de a introduce cicoarea in dieta lor, deoarece efectele acesteia asupra sarcinii si alaptarii nu sunt complet cunoscute.
Conditii medicale preexistente
Persoanele cu afectiuni medicale preexistente, cum ar fi diabetul sau problemele hepatice, ar trebui sa consulte un medic inainte de a consuma cicoare, deoarece aceasta poate influenta nivelurile de zahar din sange si functia hepatica.
Bibliografie
https://www.mdpi.com/2072-6643/15/6/1322
https://m.elewa.org/JAPS/2012/13.2/1.pdf
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464620303984
