Dieta Dukan si restrictia de carbohidrati in alimentatie

Medicul generalist Pierre Dukan a creat dieta care ii poarta numele in anii `70, promitand o scadere ponderala rapida prin adoptarea acestui regim alimentar hiperproteic sarac in grasimi si carbohidrati. Acest tip de regim alimentar hiperproteic a devenit cunoscut la nivel mondial in anul 2000 odata cu publicarea cartii Dieta Dukan in Franta si cu traducerea acesteia in mai multe limbi.
Dieta Dukan si restrictia de carbohidrati in alimentatie

Este important de mentionat faptul ca aceasta dieta poate asocia in anumite situatii o serie de efecte secundare nedorite, motiv pentru care se recomanda consultarea unui dietetician inainte de inceperea ei.

Cuprins

In ce consta dieta Dukan?

Conform specificatiilor dietei, persoanele care vor sa piarda in greutate urmand acest tip de regim alimentar pot consuma pana la 100 de alimente diferite fara restrictii cantitative, atat timp cat meniul zilnic repecta anumite reguli bine definite.

Dieta se bazeaza pe consumul de carne, fructe si legume proaspete cat mai putin procesate si incurajeaza in acelasi timp adoptarea unui stil de viata activ pentru a potenta efectele restrictiilor alimentare.

Dintre cele 100 de alimente permise, 68 sunt proteine pure, iar 32 sunt reprezentate de legume sarace in amidon care pot fi introduse treptat in meniul zilnic in functie de o serie de etape specifice.

Etapele dietei

Acest tip de regim alimentar hiperproteic este subdivizat in 4 etape distincte in conformitate cu tipul de alimente permise in fiecare faza si rezultatele finale care se doresc a fi obtinute. Primele doua faze sunt mai restrictive din punct de vedere al varietatii de alimente permise si au ca scop demararea procesului de pierdere in greutate prin modificarea metabolismului.

Ultimele 2 etape ale dietei Dukan sunt mai flexibile si permit diversificarea alimentatiei in vederea stabilizarii greutatii corporale atinse, dupa finalizarea etapelor anterioare.

Faza 1 – atac

Faza I sau faza de atac are ca scop initierea procesului de slabire si stimularea cetozei (organismul consuma grasimi pentru a obtine energie in loc de carbohidrati) prin renuntarea la carbohidratii complecsi. Afla mai multe despre carbohidrati: ce sunt si de ce avem nevoie de ei?

  • In aceasta faza se recomanda consumul de proteine slabe provenite din peste, oua, produse lactate cu aport scazut de grasimi, 1 lingura jumatate de tarate de ovaz si cel putin 1,5 l de apa pe zi (aproximativ 6 pahare). Indulcitorii artificiali, taiteii shirataki si cei cu aport scazut de carbohidrati pot fi consumati fara restrictie, insa se recomanda limitarea aportului de ulei vegetal, sucuri de lamaie si muraturi.
  • In general aceasta prima etapa este cuprinsa intre 3 si 7 zile in functie de greutatea corporala care se intentioneaza a fi pierduta si de progresul obtinut in fiecare caz in parte.
  • Exercitiile fizice moderate au rol de a potenta efectele restrictiilor alimentare si efectuate regulat pot reduce numarul de zile alocat acestei prime etape prin grabirea procesului de slabire.

Faza 2 – croaziera

A doua etapa denumita si faza de croaziera a dietei prevede includerea de legume fara amidon in cantitate nelimitata (din cele 32 de tipuri permise) alaturi de proteine si are ca scop continuarea scaderii constante si treptate a greutatii excesive. Alaturi de legume si proteine se recomanda cresterea aportului de ovaz la 2 linguri pe zi si este permisa utilizarea uleiului de masline in cantitate mica in timpul pregatirii meselor.

  • Pe durata fazei de croaziera se recomanda alternarea zilelor in care se consuma numai proteine cu cele in care se asociaza legume la 1, 2, 3, 4 sau chiar 5 zile in mod egal (numarul de zile in care se consuma exclusiv proteine slabe sa fie egal cu cel in care proteinele se asociaza cu legume).
  • Durata fazei de croaziera depinde de greutatea ideala care se doreste a fi atinsa insa de regula in acesta etapa se pierde 1 kg la fiecare 3 zile.

Faza 3 – consolidare

Faza a 3-a, de consolidare, a dietei Dukan ajuta la mentinerea greutatii anterior obtinute si previne recastigarea kilogramelor de dinaintea inceperii regimului cu mentiunea ca persoana trebuie sa respecte regula de a mentine 1 zi pe saptamana un regim alimentar pur proteic (adica 1 zi din 7 la alegere sa respecte regulile specificate in faza de atac).

Consumul zilnic de tarate de ovaz si exercitiile fizice trebuie in continuare respectate in faza de consolidare, alaturi de un aport hidric corespunzator adaptat necesitatilor metabolice si efortului fizic depus.

Faza 4 – stabilizare

Ultima faza de stabilizare a dietei Dukan cuprinde in esenta 3 reguli cu aplicare a la longue si anume:

  • Consumul zilnic a 3 linguri de tarate de ovaz.
  • Respectarea regimului proteic pentru 1 zi pe saptamana.
  • Mersul pe jos timp de 20 de minute zilnic.

In aceasta etapa nu exista restrictii alimentare insa se recomanda consumul moderat de fructe si alcool.

Dieta Dukan alimente interzise

Principalele tipuri de alimente interzise in dieta Dukan sunt reprezentate de:

  • Carnea grasa
  • Fructe - banane, cirese, struguri, smochine, avocado
  • Produse lactate bogate in grasimi - lapte, unt, branza
  • Cartofi
  • Nuci, seminte
  • Cereale integrale, paine, paste, orez
  • Zahar.

Dieta Dukan alimente permise

Principalele alimente bogate in proteine permise in dieta Dukan sunt reprezentate de:

  • Carnea de pasare fara piele,
  • Carnea de vita, porc si vanat
  • Peste si fructe de mare
  • Oua
  • Lactate cu aport scazut de grasimi
  • Produse din soia, tofu si seitan (inlocuitor de carne obtinut din gluten de grau).
  • Alaturi de acestea se recomanda consumul zilnic de tarate de ovaz, goji si suc de lamaie cu moderatie.

Principalele tipuri de legume permise in dieta Dukan le includ pe cele sarace in amidon si anume:

  • Ciuperci
  • Fasole verde
  • Dovlecei
  • Morcovi
  • Anghinare
  • Vinete
  • Ceapa
  • Praz
  • Salata
  • Varza
  • Rucola
  • Castraveti
  • Fenicul
  • Rosii
  • Ridichi
  • Sparanghel
  • Telina.

Alimentele bogate in amidon permise 1 data pe saptamana cuprinde:

  • Cartofii
  • Fasolea uscata
  • Nautul
  • Mazarea uscata
  • Orezul
  • Porumbul
  • Pastele fainoase
  • Alte tipuri de cereale in afara ovazului.

Fructele permise incepand cu cea de-a 3-a etapa include:

  • Mere
  • Pere
  • Piersici
  • Nectarine
  • Portocale
  • Capsuni
  • Afine
  • Zmeura
  • Caise
  • Mandarine
  • Kiwi.

Beneficiile si riscurile dietei

Dieta Dukan este foarte populara in randul persoanelor care vor sa piarda excesul de greutate corporala, insa nu pot renunta la aportul de carne, fiind eficienta datorita beneficiilor sale reprezentate de:

  • Capacitatea de a oferi senzatia de satietate ca urmare a consumului crescut de proteine.
  • Mentinerea grelinei (cunoscuta sub denumirea de „hormon al foamei” are rol de stimulare al apetitului si de crestere al aportului alimentar) in limite fiziologice.
  • Mentinerea echilibrului glicemic.

Cu toate acestea, dietele hiperproteice prezinta o serie de neajunsuri care pot genera multiple deficiente nutritionale atunci cand sunt adoptate pe termen lung.

Aportul proteic total obtinut prin aderarea la dieta Dukan il depaseste pe cel recomandat de catre nutritionisti, in timp ce limitarea consumului de fructe poate genera un deficit de vitamine important, cu urmari neplacute. Suplimentar, la anumite categorii de persoane, inducerea cetozei prin eliminarea carbohidratilor din alimentatie creste riscul de aparitie al cetoacidozei manifestate prin senzatie de greata si varsaturi.

Mentinerea pentru perioade indelungate a regimurilor alimentare hiperproteice poate genera afectiuni hepatice, renale, osteoporoza si boala cardiovasculara si nu se recomanda persoanelor multitarate sau celor predispuse la acest tip de boli.

Cum influenteaza restrictia de carbohidrati sanatatea pe termen lung?

Majoritatea dietelor alimentare care restrictioneaza aportul de carbohidrati ofera rezultate satisfacatoare doar pe termen scurt si pot priva organismul de o serie de macro si micronutrienti esentiali pentru buna functionare in cazul in care sunt aplicate pentru perioade indelungate.

De-a lungul timpului a fost constatat faptul ca dietele restrictive incetinesc rata metabolica si nu pot sustine scaderea in greutate pe termen lung, cei mai multi dintre cei care urmeaza un astfel de regim sunt predispusi la reingrasare dupa revenirea la alimentatia normala. Afla mai multe despre efectul yo-yo | De ce ne ingrasam dupa ce slabim?

Chiar daca dieta Dukan este eficienta pentru pierderea rapida in greutate, aceasta nu este recomandata diabeticilor insulinodependenti, celor care sufera de insuficienta cardiaca, tulburari de alimentatie severe, afectiuni renale, gravidelor si femeilor care alapteaza. Este de dorit ca inainte de adoptarea unui regim alimentar restrictiv de tipul dietei Dukan sa fie consultat un dietetician care poate oferi consiliere personalizata in conformitate cu particularitatile si istoricul de boala al fiecarei persoane in parte.

 

 

Referinte:

Data publicării 17.05.2024