Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale
- Beneficii si proprietati nutritive
- Moduri de consum ale fasolei verzi
- Riscuri si contraindicatii ale fasolei verzi
Fasolea verde este o leguma cu aspect proaspat si vibrant, avand pastai lungi si subtiri, de obicei de culoare verde intens. Textura sa este crocanta si suculenta, iar mirosul este usor vegetal si proaspat. In interior, fasolea verde contine seminte mici, care sunt de asemenea comestibile. Aceasta face parte din categoria legumelor, mai exact, din familia Fabaceae, care include si alte specii de fasole.
Exista mai multe soiuri de fasole verde, printre care se numara fasolea verde romaneasca (fasolea verde comuna) si fasolea verde cu pastai taiate (fasolea verde "stringless"), care nu are fibra dura pe margini, ceea ce o face mai placuta la consum. Fasolea verde mai este cunoscuta si sub denumirea de "fasole pastai" sau "fasole verde proaspata".
Originara din America Centrala si de Sud, fasolea verde a fost cultivata inca din antichitate, fiind o parte importanta a dietelor traditionale din diverse culturi. Este cunoscuta pentru gustul sau delicat, usor dulceag si textura crocanta, fiind adesea utilizata in preparate culinare precum salate, supe si garnituri.
Aportul nutritional al fasolei verzi este remarcabil, oferind vitamine esentiale precum vitamina A, vitamina C si vitaminele din complexul B, inclusiv acid folic. Este, de asemenea, o sursa buna de minerale precum potasiu, magneziu si fier. Beneficiile sale includ sprijinul pentru sistemul imunitar, imbunatatirea digestiei datorita continutului de fibre si aportul de antioxidanti care ajuta la combaterea stresului oxidativ.
Valori nutritionale/100 g
- Calorii: 31 kcal
- Proteine: 1.8 g
- Grasimi: 0.2 g
- Carbohidrati: 7.1 g
- Fibre: 3.4 g
- Vitamina C: 12.8 mg
- Vitamina A: 690 IU
- Fier: 1.0 mg
- Calciu: 37 mg
- Potasiu: 211 mg
Beneficii si proprietati nutritive
Imbunatateste digestia
Fasolea verde este bogata in fibre dietetice, care ajuta la mentinerea unui sistem digestiv sanatos. Fibrele faciliteaza miscarea intestinelor, prevenind constipatia si promovand un tranzit intestinal regulat. Studiile arata ca o dieta bogata in fibre poate reduce riscul de boli intestinale si poate ajuta la mentinerea unei flore intestinale echilibrate.
Sustine sistemul imunitar
Fasolea verde este o sursa excelenta de vitamine, in special vitamina C si vitamina A, care sunt esentiale pentru un sistem imunitar puternic. Vitamina C stimuleaza productia de globule albe si actioneaza ca un antioxidant, protejand celulele de daunele oxidative. Vitamina A contribuie la mentinerea sanatatii mucoaselor, inclusiv a pielii si a mucoaselor care formeaza prima linie de aparare impotriva agentilor patogeni.
Promoveaza sanatatea cardiovasculara
Consumul regulat de fasole verde poate contribui la mentinerea unui sistem cardiovascular sanatos datorita continutului sau de potasiu si fibre. Potasiul ajuta la reglarea tensiunii arteriale, iar fibrele contribuie la scaderea nivelului de colesterol LDL ("colesterol rau") din sange, reducand astfel riscul de boli de inima. Studiile sugereaza ca o dieta bogata in potasiu poate reduce riscul de hipertensiune arteriala si accidente vasculare cerebrale.
Aduce beneficii pentru controlul greutatii
Fasolea verde este saraca in calorii si grasimi, dar bogata in fibre si apa, ceea ce o face un aliment excelent pentru gestionarea greutatii. Fibrele contribuie la o senzatie de satietate prelungita, reducand nevoia de gustari intre mese. Studiile arata ca alimentele bogate in fibre pot sprijini pierderea in greutate si mentinerea unei greutati corporale sanatoase.
Beneficii antioxidante
Fasolea verde contine antioxidanti, inclusiv vitamina C si compusi fenolici, care ajuta la neutralizarea radicalilor liberi din organism. Acesti antioxidanti protejeaza celulele de stresul oxidativ si pot reduce riscul de dezvoltare a unor afectiuni cronice, inclusiv cancerul. Studiile au demonstrat ca antioxidantii din alimente pot contribui la prevenirea deteriorarii celulare si la promovarea unei stari generale de sanatate.
Moduri de consum ale fasolei verzi
Fasole verde fiarta sau aburita
Fasolea verde poate fi fiarta sau gatita la aburi pentru a-i pastra textura crocanta si nutrientii esentiali. Prepararea la aburi ajuta la conservarea vitaminelor si mineralelor, cum ar fi vitamina C si acidul folic. Este ideala ca garnitura sau ingredient in salate calde.
Adaugata in salate
Fasolea verde fiarta si racita poate fi adaugata la salate pentru a aduce o nota crocanta si un plus de nutrienti. Combinata cu legume proaspete, seminte si o vinegreta usoara, fasolea verde contribuie la o salata hranitoare si echilibrata.
Incorporata in supe si tocanite
Fasolea verde poate fi inclusa in supe si tocanite pentru a adauga textura si un gust proaspat. Se combina bine cu alte legume si ierburi aromatice, oferind un aport de fibre si vitamine in preparatele de tip caserola sau supa.
Sote de fasole verde
Sote-ul de fasole verde este o metoda rapida si delicioasa de preparare. Fasolea verde este gatita intr-o tigaie cu putin ulei, usturoi si condimente, pana devine usor crocanta. Acest mod de preparare accentueaza aroma naturala a legumei si este ideal ca garnitura sau mic dejun usor.
Riscuri si contraindicatii ale fasolei verzi
Alergii si intolerante alimentare
Unele persoane pot avea alergii sau intolerante la fasolea verde, manifestandu-se prin simptome digestive sau reactii alergice. Daca apar simptome precum eruptii cutanate, mancarimi, sau probleme digestive, este recomandat sa se evite consumul de fasole verde si sa se consulte un medic.
Probleme digestive
Consumul excesiv de fasole verde poate duce la probleme digestive, cum ar fi balonare si gaze, datorita continutului ridicat de fibre si compusi de carbohidrati. Este recomandat sa se consume in cantitati moderate si sa se asigure o hidratare adecvata pentru a preveni disconfortul gastrointestinal.
Bibliografie
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128127803000179
https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf034861d
