Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale
- Beneficii si proprietati nutritive
- Moduri de consum ale hummusului
- Riscuri si contraindicatii ale hummusului
Hummusul este o pasta cremoasa si consistenta, de culoare bej, cu o textura fina si catifelata, derivata din naut (chickpeas), care face parte din categoria leguminoaselor. Aroma sa este delicata, avand o nota usor de nuci datorita susanului (tahini) si o prospetime aparte datorita sucului de lamaie. Hummusul este cunoscut sub acelasi nume in intreaga lume, dar se poate intalni si sub denumiri precum „hommos” sau „houmous”.
Originar din Orientul Mijlociu, hummusul este consumat de mii de ani, fiind un aliment traditional in tari precum Liban, Israel, si Egipt. Gustul sau este echilibrat, combinand dulceata naturala a nautului cu aciditatea lamaii si aroma de usturoi. Pe langa savoarea sa, hummusul este recunoscut pentru beneficiile sale nutritionale, fiind bogat in proteine vegetale, fibre si grasimi sanatoase, provenite din tahini si uleiul de masline. Acest aliment versatil poate fi gasit in diverse variante, uneori aromatizat cu condimente precum paprika, chimen sau patrunjel, fiecare adaugand o nuanta distincta profilului sau gustativ.
Valori nutritionale/100 g
- Calorii: 166 kcal
- Proteine: 7.9 g
- Grasimi: 8.6 g
- Carbohidrati: 14.3 g
- Fibre: 6 g
- Zaharuri: 0.3 g
Beneficii si proprietati nutritive
Bogatie in proteine vegetale
Hummusul este o sursa excelenta de proteine vegetale datorita nautului din compozitie. Aceste proteine sunt esentiale pentru repararea si dezvoltarea tesuturilor, sustinand astfel sanatatea musculara si contribuind la mentinerea masei musculare. Proteinele vegetale din hummus sunt o alternativa sanatoasa pentru cei care doresc sa reduca consumul de proteine animale.
Sursa importanta de fibre alimentare
Hummusul este bogat in fibre, care joaca un rol crucial in mentinerea sanatatii digestive. Fibrele ajuta la reglarea tranzitului intestinal si previn constipatia. De asemenea, consumul regulat de fibre poate reduce riscul de boli cardiovasculare si poate ajuta la mentinerea unui nivel sanatos de zahar in sange.
Contribuie la sanatatea inimii
Grasimile sanatoase, in special cele din tahini si ulei de masline, fac din hummus un aliment benefic pentru sanatatea inimii. Aceste grasimi nesaturate ajuta la reducerea colesterolului LDL („rau”) si la cresterea colesterolului HDL („bun”), reducand astfel riscul de boli cardiovasculare.
Ajuta la controlul greutatii
Datorita continutului sau ridicat de proteine si fibre, hummusul este un aliment satios care poate contribui la controlul greutatii. Proteinele si fibrele ajuta la prelungirea senzatiei de satietate, ceea ce poate reduce consumul caloric total si ajuta la mentinerea unei greutati sanatoase.
Proprietati antiinflamatorii
Hummusul contine ingrediente cu proprietati antiinflamatorii, cum ar fi uleiul de masline si nautul. Consumul regulat de hummus poate ajuta la reducerea inflamatiilor in organism, contribuind la prevenirea bolilor inflamatorii cronice, cum ar fi artrita.
Beneficii pentru sanatatea oaselor
Tahini, un ingredient esential in hummus, este bogat in calciu si fosfor, doi nutrienti esentiali pentru sanatatea oaselor. Consumul de hummus poate contribui la mentinerea densitatii osoase si la prevenirea osteoporozei.
Sustine sanatatea digestiva
Fibrele solubile din nautul din hummus promoveaza cresterea bacteriilor benefice din intestin, ceea ce imbunatateste sanatatea digestiva. Aceste bacterii benefice pot ajuta la prevenirea unor afectiuni digestive, cum ar fi sindromul de colon iritabil.
Ajuta la mentinerea unui nivel sanatos de zahar in sange
Datorita continutului sau de fibre si proteine, hummusul are un indice glicemic scazut, ceea ce inseamna ca elibereaza glucoza in sange intr-un ritm mai lent si constant. Acest lucru ajuta la mentinerea unui nivel sanatos de zahar in sange si poate fi benefic pentru persoanele cu diabet sau prediabet.
Moduri de consum ale hummusului
Aperitiv
Hummusul este adesea savurat ca aperitiv, insotit de legume proaspete precum morcovi, ardei, castraveti sau telina. Este o alegere sanatoasa si gustoasa pentru a incepe o masa sau pentru a fi consumat ca gustare intre mese.
Intindere pe paine sau lipie
Poate fi utilizat ca alternativa sanatoasa la unt sau margarina, intins pe paine integrala, lipie sau tortilla. Adauga un strat cremos si savuros la sandvisuri sau wrap-uri, imbogatind preparatele cu nutrienti esentiali.
Ingredient in salate
Hummusul poate fi adaugat in salate pentru a le oferi o textura cremoasa si pentru a creste aportul proteic. Se poate utiliza ca dressing sau se poate amesteca cu alte ingrediente, precum quinoa, naut sau legume, pentru a crea o salata mai satioasa si hranitoare.
Preparat culinar
Poate fi integrat in diverse preparate, de la mancaruri pe baza de legume, la burgeri vegetali sau ca umplutura pentru legume la cuptor. Este de asemenea folosit ca baza pentru sosuri sau ca inlocuitor de smantana in retetele vegane.
Gustare simpla
O alta modalitate de consum este ca gustare rapida, alaturi de biscuiti integrali, chipsuri din legume sau batoane de cereale. Este o optiune excelenta pentru o pauza hranitoare acasa sau la birou.
Riscuri si contraindicatii ale hummusului
Alergii la ingrediente
Hummusul contine tahini (pasta de susan) si naut, care pot provoca reactii alergice la unele persoane. Cei alergici la susan sau leguminoase ar trebui sa evite consumul sau sa verifice cu atentie etichetele.
Continut ridicat de sodiu
Variantele comerciale pot avea un continut ridicat de sare, ceea ce poate duce la cresterea tensiunii arteriale si alte probleme de sanatate. Este recomandat sa se aleaga hummus cu continut redus de sare sau sa se prepare acasa pentru a controla cantitatea de sodiu.
Digestie dificila pentru unii
Nautul, desi nutritiv, poate fi greu de digerat pentru anumite persoane, provocand balonare sau disconfort. Cei cu probleme digestive ar trebui sa consume hummusul cu precautie si sa observe cum le influenteaza digestia.
Calorii si aport energetic
Hummusul este dens caloric, in special datorita uleiului de masline si tahini. Consumul excesiv poate contribui la un aport caloric ridicat, fiind o problema pentru cei care isi monitorizeaza greutatea.
Riscul de contaminare
Preparatul facut acasa sau de la surse nesigure poate prezenta riscuri de contaminare cu bacterii precum Salmonella sau Listeria, mai ales daca nu este pastrat corespunzator. Este esential sa se respecte igiena si conditiile de pastrare adecvate pentru a preveni intoxicatiile alimentare.
Bibliografie
https://www.mdpi.com/2072-6643/8/12/766
https://www.mdpi.com/2072-6643/12/12/3678
https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/3604915.3609491
