Medicover
Cuprins
- Valori nutritionale per
- Beneficii si proprietati nutritive
- Moduri de consum ale pastarnacului
- Riscuri si contraindicatii ale pastarnacului
Pastarnacul este o leguma radiculara cu o aparitie distinctiva si o textura fibroasa, adesea comparata cu cea a morcovului, dar cu o aroma mai subtila si dulceaga. Face parte din familia Apiaceae si este cunoscut si sub denumirea de patrunjel salbatic sau chirata.
Vizual, pastarnacul are o forma lunguiata si cilindrica, cu o coaja exterioara neteda de culoare galben-maronie. La atingere, este ferm si dens, iar aroma sa este delicata, amintind de o combinatie subtila intre morcov si telina.
Pastarnacul este cultivat de mii de ani in Europa si Asia de Vest, fiind apreciat atat pentru radacina sa comestibila, cat si pentru frunzele sale verzi folosite in bucatarie. In trecut, pastarnacul era mult mai raspandit si apreciat decat in prezent, fiind considerat o leguma de baza in alimentatia europeana medievala.
Elementele esentiale ale pastarnacului includ gustul sau dulceag si aromat, care devine mai intens dupa ce este expus la temperaturi scazute (prin procesul de frigorificare). Nutritional, pastarnacul este o sursa buna de fibre dietetice, vitamina C, potasiu si folat, fiind benefic pentru sistemul imunitar, sanatatea inimii si functia cognitiva.
Valori nutritionale per 100g :
- Calorii: 75 kcal
- Proteine: 1.2 g
- Grasimi: 0.3 g
- Grasimi saturate: 0.1 g
- Carbohidrati: 17 g
- Zaharuri: 4.8 g
- Fibre: 4.9 g
- Sodiu: 17 mg
Beneficii si proprietati nutritive
Proprietati antioxidante si antiinflamatorii
Pastarnacul contine antioxidanti precum flavonoidele si polifenolii, care au rolul de a neutraliza radicalii liberi din organism. Radicalii liberi sunt molecule instabile care pot provoca stres oxidativ in celule, contribuind la imbatranirea prematura si la aparitia bolilor cronice precum cancerul si bolile de inima. Consumul regulat de pastarnac poate sprijini sistemul antioxidant al organismului si poate reduce riscul acestor afectiuni.
Sprijin pentru sanatatea digestiva
Pastarnacul este o excelenta sursa de fibre dietetice, esentiale pentru sanatatea digestiva. Fibrele ajuta la mentinerea tranzitului intestinal regulat, prevenind constipatia si promovand o digestie sanatoasa. De asemenea, fibrele dietetice din pastarnac contribuie la hranirea bacteriilor benefice din intestin, sustinand astfel un echilibru sanatos al florei intestinale.
Beneficii pentru sanatatea inimii
Pastarnacul este bogat in potasiu, un mineral esential pentru sanatatea cardiovasculara. Potasiul ajuta la reglarea tensiunii arteriale prin contrabalansarea efectelor sodiului asupra corpului. Consumul adecvat de potasiu poate contribui la scaderea tensiunii arteriale si la reducerea riscului de boli de inima si accidente vasculare cerebrale.
Sprijin pentru sistemul imunitar
Vitamina C din pastarnac este cunoscuta pentru rolul sau in intarirea sistemului imunitar. Aceasta vitamina ajuta la cresterea productiei de celule imunitare si la imbunatatirea functiei lor de combatere a infectiilor. Consumul regulat de pastarnac poate spori rezistenta organismului in fata racelilor si a altor infectii virale sau bacteriene.
Beneficii cognitive
Folatul din pastarnac este esential pentru functia cognitiva sanatoasa. Acest nutrient joaca un rol crucial in sinteza neurotransmitatorilor si in mentinerea sanatatii neuronale. Prin consumul regulat de pastarnac, se poate reduce riscul de declin cognitiv asociat cu varsta si de aparitia bolilor neurodegenerative.
Aceste beneficii complexe fac din pastarnac o alegere excelenta in alimentatia zilnica, oferind nu doar gust si textura placuta, ci si multiple avantaje pentru sanatatea generala a organismului.
Moduri de consum ale pastarnacului
Pastarnacul poate fi pregatit in diverse moduri pentru a aduce varietate in dieta:
- Fiert sau inabusit: Pastarnacul fiert devine moale si isi dezvaluie aroma dulceaga. Este perfect ca garnitura sau ca ingredient in supe si ciorbe.
- Prajit sau copt: Prajitul sau coacerea pastarnacului in cuptor adauga o aroma intensa si o textura crocanta. Poate fi servit ca garnitura sau ca o gustare sanatoasa.
- Ras sau taiat subtire: Pastarnacul poate fi ras fin sau taiat subtire si consumat crud in salate, adaugand o nota crocanta si dulceaga.
- Puré: Pastarnacul poate fi pregatit sub forma de piure, fiind o alternativa delicioasa la piureul clasic de cartofi.
Riscuri si contraindicatii ale pastarnacului
Desi pastarnacul este o leguma sanatoasa si benefica pentru majoritatea oamenilor, exista cateva aspecte de luat in considerare:
- Alergii alimentare: Persoanele cu sensibilitate la alte legume din familia Apiaceae, cum ar fi morcovii, telina sau patrunjelul, ar trebui sa fie atente la consumul de pastarnac, deoarece pot dezvolta reactii alergice.
- Interactiuni medicamentoase: Datorita continutului sau de potasiu si alte minerale, pastarnacul poate interactiona cu anumite medicamente. Consultati medicul daca luati medicamente pentru reglarea tensiunii arteriale sau a altor afectiuni.
- Probleme digestive: Consumul excesiv de fibre din pastarnac poate provoca disconfort abdominal, balonare sau diaree la unele persoane, in special daca nu sunteti obisnuiti cu aportul crescut de fibre.
Bibliografie
https://www.taylorfrancis.com/chapters/edit/10.1201/9781315116204-108/parsnip-rana-panghal
https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-030-66965-2_6
