Noul ghid de nutritie al SUA si revenirea la mancarea adevarata

Noul ghid de nutritie al SUA indeamna la consum de proteine, lactate si cereale integrale, bogate in fibre, fructe si legume. Totodata, recomanda evitarea zaharurilor si a ultraprocesatelor. Criticile care vizeaza prezentul ghid se concentreaza pe cateva puncte specifice ce contrazic recomandarile medicale din ultimele decenii. Un exemplu in acest sens il constituie reintroducerea grasimilor saturate (regasite in carnea rosie, lactatele integrale, untura, unt etc) dupa ce mai multi ani au fost promovate, spre exemplu, lactatele degresate cu scopul de a reduce riscul de ateroscleroza si boli cardiovasculare.
Noul ghid de nutritie al SUA si revenirea la mancarea adevarata

Concret, ani de zile de avertismente privind consumul de carne rosie si grasimi saturate sunt acum puse sub semnul intrebarii de ghidul alimentar recent. De aici si valul de dezbateri in randul comunitatii medicale si confuzie a consumatorilor cu privire la ce inseamna, de fapt, „regim alimentar echilibrat” si ce ar fi bine sa manance.

De asemenea, ghidul pentru 2025-2030 pune un accent fara precedent pe gradul de procesare al alimentelor, nu doar pe continutul lor de grasimi ori carbohidrati, de aici si ideea de revenire la „mancarea adevarata”, real food.

Cuprins

In ce context a aparut Ghidul de nutritie pentru perioada 2025-2030

La fiecare 5 ani, Departamentul de Agricultura si Departamentul de Sanatate si Servicii Umane (HHS) din Statele Unite ale Americii elaboreaza un ghid alimentar. Scopul acestui ghid este sa actioneze precum o fundatie pentru programele federale de nutritie, ca de exemplu programele din scoli, unde meniurile copiilor sunt adaptate in functie de recomandarile alimentare in vigoare.

In 2025 a fost elaborat acest ghid pentru perioada 2025-2030.

Ce prevede noul ghid de nutritie al SUA?

  • Prioritizarea proteinelor (in ghidurile anterioare consumul de proteine a fost criticat, prioritizati fiind carbohidratii) - ghidul recomanda proteine de calitate inalta la fiecare masa. In categoria proteinelor intrand: oua, carne de pasare, fructe de mare, carne rosie, pe langa alimente proteice si de origine vegetala - fasole, mazare, linte, leguminoase, nuci, seminte, soia.
  • Evitarea alimentelor ultraprocesate - pentru prima data ghidurile alimentare atragand atentia asupra acestei categorii de produse de evitat - alimente semi-preparate ambalate, alimente dulci si sarate foarte procesate, bauturi indulcite cu zahar (atat sucuri carbogazoase, cat si bauturile din fructe si energizantele).
  • Evitarea zaharurilor adaugate - ghidurile anterioare nu au avut o asa pozitie ferma impotriva zaharului adaugat, mai ales la copii. Prin comparatie, noul ghid stipuleaza ca nicio cantitate de zaharuri adaugate sau indulcitori non-nutritivi nu este recomandata sau considerata parte a unei diete sanatoase sau nutritive.
  • Alegerea grasimilor sanatoase - majoritatea grasimilor sa provina din surse alimentare integrale (carne, carne de pasare, oua, fructe de mare bogate in omega-3, nuci, seminte, lactate integrale, masline si avocado). Alegerea optiunilor naturale, bogate in acizi grasi esentiali, de ex. uleiul de masline.
  • Promovarea cerealelor integrale si evitarea carbohidratilor rafinati - prioritizarea cerealelor integrale bogate in fibre si reducerea semnificativa a consumului de carbohidrati foarte procesati si rafinati, cum sunt painea alba, cerealele rafinate, optiunile de mic dejun gata de consum sau ambalate, tortilla din faina alba si biscuitii sarati. Afla mai multe despre tipuri de carbohidrati si impactul asupra sanatatii

Potrivit ghidului, dietele cu un continut mai scazut de carbohidrati sunt indicate pentru gestionarea bolilor cronice. Acesta poate fi consultat integral pe Dietary Guidelines for Americans, 2025–2030.

Ce critici i-au fost aduse noului ghid de nutritie al SUA?

Asociatii medicale si experti au apreciat pozitiv recomandarile cu privire la limitarea alimentelor ultraprocesate, a zaharului si excesului de sodiu care „alimenteaza“ bolile cardiovasculare, diabetul zaharat, obezitatea si alte afectiuni cronice. La polul opus, alti experti in nutritie au criticat noile directive sau si-au aratat reticenta fata de acestea, in special asupra recomandarii de consum de carne rosie si a cerealelor integrale.

De asemenea, a fost adus in discutie faptul ca recomandarea de a prioritiza proteinele este lipsita de sens, din moment ce populatia americana deja consuma suficient din aceasta categorie de macronutrienti.

American Heart Association (AHA) si-a exprimat ingrijorarea ca oamenii ar putea consuma excesiv carne rosie, depasind astfel limitele recomandate de sodiu si grasimi saturate, ceea ce reprezinta un factor de risc pentru bolile cardiovasculare.

In ce cheie sa citim ghidurile alimentare?

Ghidurile alimentare fac parte din documentele de sanitate publica, dezvoltate de institutii pentru o anumita tara sau regiune. De regula, acestea au la baza date epidemiologice (incidenta unor boli, deficiente nutritionale) din respectiva/e zona/e, dar si realitatilor alimentare: obiceiuri de consum si accesul la categorii de alimente.

Nu trebuie pierdut din vedere ca noul ghid alimentar al SUA a fost elaborat avand la baza realitatile societatii americane cu aport excesiv de alimente ultraprocesate si extrem de bogate in zaharuri.

In momentul in care ne raportam la un ghid alimentar, este esential sa intelegem si specificul grupului populational caruia i se adreseaza.

Spre exemplu, in Romania, potrivit Profilului de tara privind cancerul (2025), obiceiurile alimentare sunt mai nesanatoase in Romania decat la nivelul UE. Alimentatia precara si lipsa activitatii fizice contribuie la excesul de greutate si la obezitate. In 2022, 62 % din populatia Romaniei a inregistrat niveluri scazute ale consumului zilnic de fructe, iar 64 % a inregistrat niveluri scazute ale

consumului de legume, situandu-se in ultima treime a clasamentului tarilor din UE. Proportia adolescentilor care raporteaza consumul zilnic de legume in Romania a fost, de asemenea, cu 4 puncte procentuale mai mica decat media UE. Avand in vedere cifrele expuse, in tara noastra populatia are un aport insuficient de fibre alimentare.

Surse alimentare recomandate

  • Alimente Proteice de origine animala si vegetala - carne, carne de pasare, oua, fructe de mare, fasole, mazare, linte, leguminoase, nuci, seminte si soia
  • Lactate - produse lactate integrale, cu continut redus de grasime, cu continut scazut de grasime sau fara grasimi, inclusiv lapte lichid, praf sau evaporat; iaurt si branzeturi. Produsele fara lactoza sau cu continut redus de lactoza, precum si alternativele la lactate fortificate, sunt de asemenea optiuni
  • Legume de toate tipurile - verde inchis, rosii si portocalii; fasole, mazare, linte si leguminoase; legume bogate in amidon si alte legume, inclusiv legume proaspete, congelate si la conserva, gatite sau crude
  • Fructe de toate tipurile, fructe proaspete, congelate, la conserva, sub forma de suc si fructe uscate
  • Cereale integrale si produsele fabricate cu cereale integrale ca ingrediente.

Caloriile necesare trebuie calculate in functie de varsta, sex, inaltime, greutate si nivelul de activitate fizica.

 

In concluzie, noul ghid nutritional al SUA (2025–2030) reprezinta o schimbare majora de paradigma, punand sub semnul intrebarii ceea ce devenise norma alimentara in ultimele decenii. Trecerea de la promovarea intensa a carbohidratilor si a produselor degresate catre o dieta bazata pe „mancare adevarata” cu alimente integrale, proteine de calitate si grasimi naturale reflecta o incercare de a stopa criza bolilor cronice provocate de zahar si ultraprocesate in America.

 

Referinte:

Data publicării 09.03.2026