Medicover
Cuprins
- Informatii Nutritionale
- Beneficii si Proprietati Nutritive
- Cum se Consuma
- Contraindicatii si Riscuri ale Consumului
Amarantul este o planta cu o istorie lunga si o valoare nutritiva impresionanta, adesea clasificata drept un super-aliment. Originar din America Latina, a fost o sursa esentiala de nutrienti pentru civilizatiile aztece si incase. In zilele noastre, amarantul este apreciat la nivel global pentru profilul sau bogat in proteine, minerale si vitamine, precum si pentru beneficiile sale pentru sanatate.
Nu este un adevarat cereal, ci o pseudocereala, similara cu quinoa. Este cultivat pentru semintele sale nutritive, dar si frunzele sunt comestibile si nutritive. Semintele de amarant pot fi consumate intregi, fierte sau pot fi transformate in faina, fiind o alternativa excelenta fara gluten. Frunzele amarantului, cu gustul lor usor asemanator spanacului, pot fi gatite si consumate ca orice alta leguma cu frunze verzi.
Informatii Nutritionale
(pentru 100 de grame de amarant crud)
- Calorii: 371 kcal
- Proteine: 13.6 g
- Carbohidrati: 65.2 g
- Fibre: 6.7 g
- Grasimi: 7.02 g
- Calciu: 159 mg
- Fier: 7.61 mg
- Magneziu: 248 mg
- Fosfor: 557 mg
- Potasiu: 508 mg
- Zinc: 2.87 mg
Beneficii si Proprietati Nutritive
Sursa Excelenta de Proteine Complete
Amarantul este una dintre putinele plante care ofera un set complet de aminoacizi esentiali, facandu-l o sursa ideala de proteine pentru vegetarieni si vegani.
Imbunatateste Digestia
Fibrele din amarant ajuta la imbunatatirea digestiei, promoveaza sanatatea intestinala si pot preveni constipatia.
Sustine Sanatatea Inimii
Amarantul poate contribui la reducerea colesterolului si la mentinerea sanatatii vaselor de sange, datorita continutului sau de fibre, antioxidanti si fitosteroli.
Bogat in Minerale Esentiale
Este o sursa excelenta de minerale, inclusiv fier, magneziu, fosfor si zinc, esentiale pentru sanatatea osoasa, functia imunitara si metabolismul energetic.
Proprietati Antiinflamatorii
Antioxidantii si compusii fitochimici din amarant pot avea efecte antiinflamatorii, contribuind la reducerea riscului de boli cronice.
Ajuta la Controlul Glicemiei
Amarantul poate avea un rol in reglarea nivelurilor de zahar din sange, fiind benefic pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care doresc sa-si mentina glicemia sub control.
Beneficii pentru Piele
Continutul bogat in vitamine si minerale ale amarantului poate contribui la mentinerea unei piele sanatoase si la prevenirea semnelor de imbatranire prematura.
Cum se Consuma
Fierte ca un Cereal
Semintele de amarant pot fi fierte si consumate asemenea orezului sau quinoa, servind ca o baza nutritiva pentru o varietate de feluri de mancare.
In Produse de Panificatie
Faina de amarant poate fi folosita in produse de panificatie, oferind o alternativa nutritiva si fara gluten la faina traditionala.
Salate
Amarantul fiert poate fi adaugat in salate, oferind textura si valoare nutritiva suplimentara.
Ca Ingrosator in Supe
Semintele de amarant pot fi adaugate in supe sau tocanite, unde actioneaza ca un agent de ingrosare natural, adaugand consistenta si nutrienti.
Frunzele in Mancaruri Gatite
Frunzele de amarant pot fi gatite si consumate in mod similar cu spanacul sau alte legume cu frunze verzi, fiind o sursa excelenta de vitamine si minerale.
Contraindicatii si Riscuri ale Consumului
Amarantul este in general sigur pentru majoritatea oamenilor cand este consumat ca parte a unei diete echilibrate. Totusi, persoanele cu sensibilitate la oxalati ar trebui sa consume amarantul cu moderatie, deoarece acesta contine oxalati, care pot interfera cu absorbtia calciului si pot contribui la formarea pietrelor la rinichi la persoanele susceptibile. Este recomandat sa se inceapa cu portii mici pentru a testa toleranta individuala.
Bibliografie
https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2018/fo/c8fo01422a
