Medicover
Cuprins
- Informatii Nutritionale
- Beneficii si Proprietati Nutritive
- Cum se Consuma
- Contraindicatii si Riscuri ale Consumului
Cacao, baza principala a ciocolatei, este recunoscuta nu doar pentru gustul sau intens si bogat, ci si pentru beneficiile sale multiple pentru sanatate. Obtinuta din semintele fermentate, prajite si macinate ale arborelui de cacao (Theobroma cacao), cacaua este o sursa bogata de antioxidanti, minerale si compusi bioactivi care ofera o varietate de efecte pozitive asupra sanatatii.
Pulberea de cacao este produsa prin macinarea boabelor de cacao dupa ce acestea au fost separate de coaja lor exterioara. Este cunoscuta pentru gustul sau amar si pentru capacitatea de a adauga profunzime si complexitate deserturilor si bauturilor. Este utilizata intr-o varietate de forme, inclusiv ca pulbere neindulcita, in bucati ca nibs-uri de cacao si sub forma de unt de cacao.
Informatii Nutritionale
(pentru 100 de grame de cacao pulbere neindulcita)
- Calorii: 228 kcal
- Proteine: 19.6 g
- Carbohidrati: 57.9 g
- Fibre: 33.2 g
- Grasimi: 13.7 g
- Fier: 13.86 mg
- Magneziu: 499 mg
- Fosfor: 734 mg
- Potasiu: 1524 mg
- Calciu: 128 mg
Beneficii si Proprietati Nutritive
Sursa Excelenta de Antioxidanti
Cacaua este incarcata cu antioxidanti, in special flavonoide, care protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ si a inflamatiei, reducand riscul de boli cronice.
Imbunatateste Sanatatea Cardiovasculara
Flavonoidele din cacao pot imbunatati sanatatea inimii prin cresterea fluxului sanguin, reducerea tensiunii arteriale si imbunatatirea nivelurilor de colesterol.
Efecte Neuroprotectoare
Compusii bioactivi din cacao pot imbunatati functia cerebrala si reduce riscul de declin cognitiv, oferind efecte neuroprotectoare.
Imbunatateste Starea de Spirit
Stimuleaza eliberarea de endorfine si serotonina in creier, substante chimice care pot imbunatati starea de spirit si ajuta la combaterea depresiei.
Sustine Controlul Glicemiei
Consumul de cacao poate imbunatati sensibilitatea la insulina si controlul glicemiei, fiind benefic in prevenirea si gestionarea diabetului.
Proprietati Antiinflamatorii
Antioxidantii si alte compusi din cacao au proprietati antiinflamatorii, care pot reduce riscul de inflamatie si a bolilor asociate acesteia.
Beneficii pentru Piele
Flavonoidele din cacao pot proteja pielea impotriva daunelor provocate de soare, imbunatatind hidratarea si fluxul sanguin catre piele.
Cum se Consuma
In Bauturi Calde
Cacaua pulberea poate fi utilizata pentru a prepara ciocolata calda sau adaugata in cafea pentru un gust imbunatatit.
Deserturi si Produse de Patiserie
Cacaua este un ingredient de baza in retetele de prajituri, brownies, mousse si alte deserturi, oferind o aroma bogata si intensa.
In Smoothie-uri
Adaugarea de cacao in smoothie-uri poate imbunatati valoarea nutritiva si adauga o nota de ciocolata, fara zahar adaugat.
Ca Topping
Nibs-urile de cacao pot fi folosite ca topping pentru iaurt, ovaz sau salate de fructe, adaugand textura si o doza de nutrienti.
In Sosuri si Marinade
Cacaua pulbere poate fi incorporata in sosuri si marinade pentru a adauga adancime si complexitate gusturilor.
Contraindicatii si Riscuri ale Consumului
Consumul moderat de cacao este considerat sigur pentru majoritatea oamenilor. Totusi, aceasta poate contine cafeina si teobromina, doua stimulente care pot cauza insomnie sau palpitatii cardiace la unele persoane sensibile. De asemenea, consumul excesiv de cacao, in special in forme indulcite, poate contribui la cresterea in greutate si la probleme dentare. Este recomandat sa se consume in cantitati moderate si sa se acorde atentie la produsele de cacao care pot contine zahar si grasimi adaugate.
Bibliografie
https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:ar&volume=40&issue=2&article=008
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0065211316301237
https://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev-nutr-071811-150642
