Medicover
Cuprins
- Informatii Nutritionale
- Beneficii si Proprietati
- Cum se Consuma ciupercile
- Contraindicatii si Riscuri
Ciupercile, cunoscute si sub denumirea de "ciuperci de padure" sau "hribi", fac parte din regnul fungi si reprezinta o sursa bogata de arome si texturi in bucataria globala. Acestea variaza in dimensiuni, forme si culori, oferind o experienta culinara diversificata. Ciupercile sunt adesea asociate cu legumele, desi apartin regnului fungi. Cultivate de secole, aceste fungi au fost parte integranta a numeroaselor culturi gastronomice.
Detalii Vizuale/Tactile/Olfactive: Acestea pot fi mici si rotunde sau mari si plate, cu o gama variata de culori, de la alb la maro si chiar negru. Suprafata poate fi neteda, catifelata sau granuloasa. Aroma lor poate varia de la terestra la usor lemnoasa sau dulceaga.
Informatii Nutritionale
100g de ciuperci contin:
- Valoare Energetica: Aproximativ 22 kcal
- Proteine: 3 g
- Carbohidrati: 3 g
- Grasimi: 0.3 g
- Fibre: 2 g
- Vitamina B2: 17% din doza zilnica recomandata
- Vitamina D: 10% din doza zilnica recomandata
- Fier: 3% din doza zilnica recomandata
Beneficii si Proprietati
Sustine Sistemul Imunitar
Ciupercile contin substante bioactive care pot stimula sistemul imunitar, protejand organismul impotriva infectiilor. Studiile au aratat ca compusii din ciuperci pot creste productia de celule imunitare, oferind o aparare mai eficienta impotriva agentilor patogeni.
Contribuie la Sanatatea Oaselor
Datorita continutului de vitamina D si fosfor, pot sustine sanatatea oaselor si a dintilor. Diverse cercetari au sugerat ca aportul de ciuperci poate fi benefic in mentinerea densitatii osoase si a sanatatii articulatiilor.
Regleaza Nivelul de Glucoza
Fibrele din ciuperci pot contribui la mentinerea nivelului de glucoza in sange, fiind benefice in prevenirea diabetului. Studiile au indicat ca anumite tipuri de ciuperci pot avea un efect pozitiv asupra reglarii zaharului din sange si pot imbunatati sensibilitatea la insulina.
Promoveaza Digestia Sanatoasa
Ciupercile ajuta la reglarea tranzitului intestinal si la mentinerea unei digestii sanatoase. Cercetarile arata ca consumul regulat de ciuperci poate imbunatati flora intestinala si poate reduce riscul de afectiuni digestive.
Sursa de Antioxidanti
Contin antioxidanti care pot neutraliza radicalii liberi si pot contribui la prevenirea imbatranirii premature. Studiile au evidentiat rolul acestor antioxidanti in protejarea celulelor impotriva stresului oxidativ si a procesului de imbatranire.
Cum se Consuma ciupercile
Gatite si Prajite
Ciupercile pot fi pregatite in diverse feluri, de la gratar si cuptor la tigaie, oferind o varietate de arome si texturi.
In Supe si Tocane
Adaugate in supe sau tocane, aduc un gust bogat si o consistenta delicioasa.
Ca Garnitura
Ciupercile pot fi folosite ca garnitura pentru carne sau legume, adaugand un plus de savoare.
In Salate
Crude sau usor gatite, adauga o nota distincta in salate.
In Omlete si Quiche-uri
Adaugate in omlete sau quiche-uri, ciupercile ofera un gust delicios si o consistenta placuta.
Contraindicatii si Riscuri
Consumate crude sau necorespunzator preparate, unele ciuperci pot fi toxice. Este esential sa fie gatite corespunzator pentru a evita eventualele complicatii digestive. Persoanele cu sensibilitati gastrointestinale ar trebui sa consume ciupercile cu precautie. Consultarea unui specialist inainte de includerea lor in dieta este recomandata, mai ales pentru cei cu afectiuni medicale preexistente.
Bibliografie
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1467-3010.2010.01859.x
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996921004981
