Medicover
Cuprins
- Informatii nutritionale
- Hrisca: Beneficii si Proprietati
- Cum se consuma hrisca
- Contraindicatii si Riscuri
Hrisca este un aliment versatil si sanatos, recunoscut pentru valoarea sa nutritiva si adaptabilitatea in bucatarie. Aceasta samanta mica, cunoscuta si sub numele de "grau negru" sau "grau rusesc", provine din familia Polygonaceae si este cultivata in mai multe regiuni ale lumii.
De obicei, se prezinta sub forma de boabe mici, rotunde si are o culoare caracteristica, variind de la alb-galbui pana la maro. Hrisca are o aroma usoara de nuca si o textura crocanta dupa gatire. Este apreciata pentru ca este o sursa importanta de proteine complete, fibre, vitamine si minerale esentiale precum magneziu, fier si zinc.
Informatii nutritionale
- Calorii: Aproximativ 343 kcal
- Proteine: 13,3 g
- Grasimi: 3,4 g
- Carbohidrati: 71,5 g
- Fibre alimentare: 10 g
- Zahar: 0,3 g
- Calciu: 34 mg
- Fier: 3,2 mg
- Magneziu: 231 mg
- Fosfor: 347 mg
- Potasiu: 460 mg
- Zinc: 3,1 mg
Hrisca: Beneficii si Proprietati
Sursa Excelenta de Nutrienti
Hrisca este o sursa bogata de proteine complete, continand toti cei noua aminoacizi esentiali. De asemenea, este o sursa importanta de fier, magneziu si fibre dietetice, esentiale pentru functionarea optima a organismului.
Controlul Nivelului de Zahar din Sange
Datorita continutului sau scazut de indice glicemic, consumul de hrisca poate contribui la mentinerea nivelului de zahar din sange sub control, fiind benefic pentru persoanele cu diabet zaharat.
Sustine Sanatatea Digestiva
Fibrele din hrisca contribuie la sanatatea digestiva, imbunatatind tranzitul intestinal si oferind o senzatie de satietate, fiind utila in regimurile alimentare pentru pierderea in greutate.
Proprietati Antioxidante si Antiinflamatorii
Hrisca contine compusi antioxidanti si antiinflamatori care pot ajuta la protejarea celulelor impotriva deteriorarii si la reducerea inflamatiilor in organism.
Sprijin pentru Sanatatea Inimii
Continutul sau de magneziu contribuie la sanatatea cardiovasculara, ajutand la mentinerea ritmului cardiac normal si la functionarea corespunzatoare a muschiului inimii.
Cum se consuma hrisca
Gatita ca Garnitura
Hrisca poate fi fiarta si folosita ca garnitura sau alaturi de diverse feluri principale. Are o textura usor crocanta si poate insoti carnea, legumele sau poate fi adaugata in preparatele vegane sau vegetariene.
Ca Ingrediente in Salate
Adaugata peste salatele verzi sau combinate cu legume proaspete si dressing-uri gustoase, hrisca ofera un plus de nutrienti si o textura interesanta.
Pregatita ca Pilaf sau Tocanita
Hrisca poate fi gatita impreuna cu legume, ierburi aromatice si condimente pentru a crea pilafuri sau tocanite savuroase si satioase.
Folosita in Preparatele de Paine sau Turta
Adaugata in aluatul pentru paine sau in preparatele de turta, hrisca adauga un plus de nutrienti si o textura interesanta.
Ca Ingredient Principal in Bucataria Asiatica
Este folosita in diverse preparate din bucataria asiatica, cum ar fi retetele chinezesti sau japoneze, fiind adesea preparata sub forma de orez sau in feluri de mancare traditionale.
Sub Forma de Hrisca Decorticata sau Hrisca Neagra
Hrisca poate fi gasita sub forma de boabe decorticate sau sub forma de hrisca neagra, fiecare avand caracteristici si arome distincte, oferind o diversitate de optiuni in bucatarie.
Contraindicatii si Riscuri
Continutul de Ficatina
Hrisca contine ficatina, un compus care poate fi dificil de digerat pentru unele persoane. Daca ai probleme digestive sau sensibilitati la alimente, este posibil sa ai o reactie adversa la consumul de hrisca.
Oxalat de Calciu
Hrisca contine o cantitate moderata de oxalat de calciu, iar consumul excesiv poate duce la formarea calculilor renali la persoanele predispuse la aceasta afectiune.
Posibil Alergen
Chiar daca este rar, hrisca poate provoca reactii alergice la anumite persoane. Persoanele cu sensibilitate la grau sau alte cereale ar trebui sa fie atente la reactiile adverse si sa consume hrisca cu precautie.
Contaminare cu Metale Grele
Ca si alte cereale si seminte, hrisca poate contine metale grele, in special cadmiu, care pot fi absorbite din sol. Este important sa se aleaga surse de incredere si sa se monitorizeze provenienta si calitatea hriscii.
Interactiuni Medicamentoase
Datorita continutului sau de fibre si nutrienti, hrisca poate interactiona cu anumite medicamente, reducand absorbtia acestora in organism.
Bibliografie
https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.5b02498
