Medicover
Cuprins
- Informatii Nutritionale
- Beneficii si Proprietati Nutritive
- Cum se Consuma
- Contraindicatii si Riscuri ale Consumului
Muraturile, cunoscute si sub denumirea de legume fermentate, sunt un element de baza in multe culturi culinare din intreaga lume. Procesul de fermentatie nu doar ca prelungeste durata de viata a legumelor, dar le si imbogateste cu probiotice, vitamine si minerale, oferind multiple beneficii pentru sanatate.
Sunt realizate prin fermentarea legumelor intr-o solutie de apa sarata sau prin imersarea lor in otet. Cele mai comune legume folosite pentru muraturi includ castravetii, varza, morcovii si ardeii. Procesul de fermentare naturala promoveaza cresterea bacteriilor benefice, cum ar fi lactobacilii, care contribuie la imbunatatirea florei intestinale.
Informatii Nutritionale
(variabil in functie de tipul de muraturi si metoda de preparare)
- Calorii: Scazut
- Proteine: Variabil
- Carbohidrati: Scazut
- Fibre: Variabil
- Grasimi: Scazut
- Vitamina K: Prezenta in cantitati variabile
- Probiotice: Prezente in muraturile fermentate natural
Beneficii si Proprietati Nutritive
Imbunatatesc Digestia
Probioticele prezente in muraturile fermentate natural sustin sanatatea digestiva, promovand o floara intestinala sanatoasa si ajutand la prevenirea problemelor digestive.
Sprijina Sistemul Imunitar
Bacteriile benefice din muraturi pot intari sistemul imunitar, imbunatatind capacitatea organismului de a lupta impotriva infectiilor.
Sunt Sarace in Calorii
Muraturile sunt o gustare saraca in calorii, fiind o optiune excelenta pentru cei care doresc sa isi controleze aportul caloric.
Contin Vitamine si Minerale
Procesul de fermentatie poate creste disponibilitatea nutrientilor din legume, inclusiv vitamina K si unele vitamine B.
Pot Reduce Riscul de Boli Cronicie
Consumul regulat de alimente fermentate, inclusiv muraturi, a fost asociat cu un risc redus de afectiuni precum bolile de inima si anumite tipuri de cancer.
Ajuta la Controlul Greutatii
Fibrele din muraturi pot contribui la senzatia de satietate, ajutand la controlul greutatii corporale prin reducerea poftei de mancare.
Cum se Consuma
Ca Gustare
Muraturile pot fi consumate direct din borcan ca o gustare rapida si sanatoasa.
In Salate
Adaugarea de muraturi tocate in salate poate imbogati gustul si textura acestora, oferind o nota de aciditate placuta.
Ca Garnitura
Muraturile pot fi folosite ca garnitura pentru sandvisuri, burgeri sau alaturi de feluri de mancare traditionale, adaugand un contrast gustativ interesant.
In Preparate Culinare
Muraturile pot fi incluse in diverse retete, de la salate de boeuf pana la sosuri si dressinguri, pentru a adauga profunzime si complexitate gusturilor.
Contraindicatii si Riscuri ale Consumului
Desi muraturile ofera beneficii pentru sanatate, consumul excesiv poate fi daunator, mai ales pentru persoanele cu hipertensiune arteriala, datorita continutului ridicat de sodiu. De asemenea, muraturile preparate in otet nu ofera aceleasi beneficii probiotice ca cele fermentate natural. Este important sa se consume muraturi in mod moderat si ca parte a unei diete echilibrate. Persoanele cu conditii medicale specifice ar trebui sa consulte un medic inainte de a include muraturi in dieta lor regulata.
Bibliografie
https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-018-3080-7
https://tjas.org/index.php/tjas/article/view/193
