Medicover
Cuprins
- Informatii nutritionale/100 g
- Beneficii si Proprietati
- Moduri de Consum ale Rubarbei
- Contraindicatii si Potentiale Riscuri ale Consumului de Rubarba
Rubarba este o planta perena cu tulpini groase si frunze mari, recunoscuta pentru gustul sau acrisor si folosita adesea in deserturi si retete culinare. Aceasta planta, considerata adesea fruct datorita utilizarii sale in bucatarie, aduce o nota distincta de aciditate si este apreciata pentru varietatea sa de utilizari culinare.
Tulpinile sunt groase, colorate in nuante de verde si rosu, iar frunzele sunt mari, verzi si adesea folosite pentru decor. Acestea au un gust acid si sunt adesea asociate cu deserturile.
Este originara din Asia Centrala si a fost folosita inca din antichitate, fiind cultivata pentru proprietatile sale culinare.
Informatii nutritionale/100 g
- Calorii: Aproximativ 21 kcal
- Proteine: Aproximativ 0.9 g
- Grasimi: Aproximativ 0.2 g
- Grasimi Saturate: Aproximativ 0.1 g
- Carbohidrati: Aproximativ 4.5 g
- Zaharuri: Aproximativ 1.1 g
- Fibre: Aproximativ 1.8 g
Beneficii si Proprietati
Bogata in Antioxidanti
- Polifenoli si Flavonoide: Rubarba contine antioxidanti precum quercetina si resveratrol, care pot ajuta la protejarea celulelor impotriva stresului oxidativ.
Sustine Sanatatea Oaselor
- Vitamina K: Continutul sau de vitamina K contribuie la sanatatea oaselor si la coagularea sangelui in corp.
Promoveaza Digestia Sanatoasa
- Fibre Dietetice: Rubarba contine fibre, esentiale pentru o digestie sanatoasa si pentru mentinerea functiei intestinale regulate.
Potential pentru Controlul Greutatii
- Scazut in Calorii si Bogat in Apa: Fiind saraca in calorii si bogata in apa, poate fi un aliment benefic in dietele pentru controlul greutatii.
Sursa de Minerale Esentiale
- Potasiu si Calciu: Rubarba ofera cantitati mici, dar semnificative, de potasiu si calciu, esentiale pentru functionarea normala a corpului.
Moduri de Consum ale Rubarbei:
Deserturi si Dulciuri
- Tarta sau Placinta de Rubarba: Este folosita adesea in retete de placinte sau tarte, fiind combinata cu zahar si alte fructe pentru a aduce un gust acrisor si dulce in acelasi timp.
Compoturi sau Gemuri
- Compot sau Gem de Rubarba: Se poate fierbe cu zahar pentru a crea un compot sau gem delicios, care poate fi folosit apoi in retete sau consumat ca atare.
Preparate Culinare Diverse
- Sos pentru Carne: Rubarba poate fi transformata intr-un sos acrisor, perfect pentru a insoti anumite tipuri de carne, precum peste sau pui.
Salate si Retete Aperitive
- Salata de Rubarba: Se poate taia in bucati mici si adaugata in salatele verzi sau aperitive, oferind un contrast interesant de gust si textura.
Bauturi si Cocktailuri
- Suc sau Cocktail de Rubarba: Se poate folosi in prepararea bauturilor racoritoare sau cocktailurilor pentru a aduce o nota proaspata si acidulata.
Contraindicatii si Potentiale Riscuri ale Consumului de Rubarba:
Prezenta Acidului Oxalic
- Continut de Acid Oxalic: Rubarba contine acid oxalic, substanta care, consumata in cantitati mari, poate interfera cu absorbtia calciului si poate duce la formarea de cristale in rinichi la unele persoane.
Riscuri pentru Persoanele cu Probleme Renale
- Probleme Renale Preexistente: Persoanele care sufera de afectiuni renale sau care au istoric medical in acest sens ar trebui sa limiteze consumul de rubarba din cauza continutului sau de acid oxalic.
Precautii in Consumul de Frunze de Rubarba
- Toxicitatea Frunzelor: Frunzele de rubarba contin o concentratie mai mare de acid oxalic si antrachinone, substante care pot fi toxice pentru om. De aceea, frunzele de rubarba nu sunt consumabile si trebuie evitate.
Bibliografie
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B978012374628300027X
https://www.mdpi.com/2072-6643/14/10/2053
