Medicover
Cuprins
- Informatii Nutritionale
- Beneficii si Proprietati Nutritive
- Cum se Consuma
- Contraindicatii si Riscuri ale Consumului
Scortisoara este mai mult decat un simplu condiment care adauga o nota calda si dulceaga deserturilor si bauturilor noastre preferate. Originara din Sri Lanka, scortisoara este folosita in intreaga lume pentru proprietatile sale aromatice si beneficiile pentru sanatate. Aceasta vine in doua variante principale: Ceylon (considerata „adevarata scortisoara”) si Cassia, cea mai comuna si accesibila varianta.
Este obtinuta din scoarta interioara a arborilor din genul Cinnamomum. Cand scoarta se usuca, se ruleaza in bastoane cunoscute sub numele de bete de scortisoara, care pot fi macinate in pudra. Aroma sa distincta provine de la compusul activ cinnamaldehida. Scortisoara este apreciata nu doar pentru gustul sau unic, ci si pentru capacitatea de a adauga caldura si profunzime retetelor.
Informatii Nutritionale
(pentru 100 de grame)
- Calorii: 247 kcal
- Proteine: 4 g
- Carbohidrati: 81 g
- Fibre: 53 g
- Grasimi: 1.2 g
- Calciu: 1002 mg
- Fier: 8.3 mg
- Magneziu: 60 mg
- Fosfor: 64 mg
- Potasiu: 431 mg
- Vitamina C: 3.8 mg
- Vitamina K: 31.2 µg
Beneficii si Proprietati Nutritive
Reglarea Glicemiei
Scortisoara este recunoscuta pentru capacitatea sa de a ajuta la reglarea nivelurilor de zahar din sange, fiind deosebit de utila pentru persoanele cu diabet de tip 2. Compusii sai bioactivi pot imbunatati sensibilitatea la insulina.
Proprietati Antiinflamatorii
Aceasta contine antioxidanti puternici, cum ar fi polifenolii, care reduc inflamatia si lupta impotriva daunelor oxidative provocate de radicalii liberi.
Sanatatea Inimii
Studiile sugereaza ca scortisoara poate contribui la reducerea riscurilor factorilor de boala cardiovasculara, inclusiv nivelurile ridicate de colesterol rau (LDL) si trigliceride, mentinand in acelasi timp colesterolul bun (HDL) stabil.
Protectie Neurologica
Cercetarile indica faptul ca scortisoara ar putea avea proprietati neuroprotectorii, putand incetini procesul de degenerare neuronala si imbunatati functia cognitiva.
Lupta impotriva Infectiilor
Datorita proprietatilor sale antimicrobiene si antifungice, scortisoara poate ajuta la combaterea infectiilor bacteriene si fungice.
Reducerea Riscului de Cancer
Compusii din scortisoara, in special cinnamaldehida, au fost studiati pentru efectele lor potentiale anticancerigene, indicand o posibila reducere a cresterii celulelor canceroase.
Sanatatea Digestiva
Utilizarea scortisoarei in alimentatie poate ajuta la reducerea disconfortului gastric, stimuland digestia si reducand gazele.
Cum se Consuma
In Bauturi Calde
Adaugarea de scortisoara in cafea, ceai sau ciocolata calda imbogateste aroma bauturilor.
Deserturi si Patiserie
Scortisoara este un ingredient cheie in multe retete de prajituri, placinte si alte deserturi.
Condiment pentru Fructe
Presararea scortisoarei peste fructe, cum ar fi merele sau bananele, poate adauga un plus de aroma.
In Preparate Sarate
Poate fi folosita pentru a adauga profunzime si caldura in retete de carne sau legume.
Suplimente
Pentru beneficii concentrate, scortisoara este disponibila si sub forma de capsule sau extracte.
Contraindicatii si Riscuri ale Consumului
Desi scortisoara este in general sigura pentru majoritatea oamenilor, consumul excesiv, in special al varietatii Cassia, poate fi daunator datorita continutului sau ridicat de cumarina, care poate afecta ficatul. Persoanele cu afectiuni hepatice sau cele care utilizeaza medicamente care afecteaza ficatul ar trebui sa foloseasca scortisoara cu precautie. De asemenea, este recomandat ca femeile insarcinate sa limiteze consumul de scortisoara la cantitati culinare obisnuite.
Bibliografie
https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390902773052
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531713002728
