Usturoiul: Aroma, Nutrienti si Beneficii pentru Sanatate

Usturoiul este unul dintre cele mai vechi si apreciate condimente din lume, folosit atat pentru aroma sa puternica si distincta, cat si pentru proprietatile sale medicinale. Originar din Asia Centrala, usturoiul a fost adoptat rapid de multe culturi pentru gustul sau unic si beneficiile sale pentru sanatate. Este un ingredient esential in bucatariile din intreaga lume, adaugand profunzime si complexitate multor feluri de mancare.

Cuprins

Usturoiul: Aroma, Nutrienti si Beneficii pentru Sanatate

Usturoiul este unul dintre cele mai vechi si apreciate condimente din lume, folosit atat pentru aroma sa puternica si distincta, cat si pentru proprietatile sale medicinale. Originar din Asia Centrala, usturoiul a fost adoptat rapid de multe culturi pentru gustul sau unic si beneficiile sale pentru sanatate. Este un ingredient esential in bucatariile din intreaga lume, adaugand profunzime si complexitate multor feluri de mancare.

Apartine familiei Alliaceae, fiind inrudit cu ceapa, prazul si arpagicul. Este compus dintr-un cap divizat in mai multe catei, fiecare catel fiind invelit intr-o hartie subtire si protectoare. Gustul sau poate varia de la dulceag si usor cand este gatit, la puternic si picant cand este consumat crud.

Informatii Nutritionale

(pentru 100 de grame)

  • Calorii: 149 kcal
  • Proteine: 6.36 g
  • Carbohidrati: 33.06 g
  • Fibre: 2.1 g
  • Grasimi: 0.5 g
  • Vitamina C: 31.2 mg
  • Vitamina B6: 1.235 mg
  • Calciu: 181 mg
  • Fier: 1.7 mg
  • Magneziu: 25 mg

Beneficii si Proprietati Nutritive

Proprietati Antimicrobiene si Antibacteriene

Usturoiul contine alicina, un compus sulfuric care se formeaza atunci cand usturoiul este zdrobit sau taiat. Alicina este responsabila pentru proprietatile antibacteriene si antimicrobiene ale usturoiului, ajutand la combaterea infectiilor.

Imbunatatirea Sanatatii Cardiovasculare

Consumul regulat de usturoi a fost asociat cu reducerea riscului de boli cardiovasculare. Poate ajuta la scaderea tensiunii arteriale si la reducerea nivelurilor de colesterol rau (LDL), protejand impotriva formarii placilor in artere.

Efecte Antioxidante

Usturoiul este bogat in antioxidanti, care protejeaza celulele impotriva daunelor cauzate de radicalii liberi si pot reduce riscul de boli cronice, inclusiv de cancer.

Suport pentru Sistemul Imunitar

Datorita continutului sau bogat in nutrienti si proprietatilor antimicrobiene, usturoiul este un excelent stimulent al sistemului imunitar, ajutand la prevenirea si combaterea racelilor.

Beneficii Antiinflamatorii

Alicina din usturoi are, de asemenea, proprietati antiinflamatorii, care pot ajuta la reducerea inflamatiei in corp si la ameliorarea durerilor asociate cu afectiuni inflamatorii.

Prevenirea si Tratamentul Racelilor

Multe studii sugereaza ca usturoiul poate reduce severitatea simptomelor racelii si gripei si poate ajuta la scurtarea duratei bolii.

Potential Anticancerigen

Cercetarile preliminare indica faptul ca consumul regulat de usturoi poate avea un rol in prevenirea anumitor tipuri de cancer, datorita compusilor sai bioactivi.

Cum se Consuma

Crud, in Salate

Usturoiul crud, tocat sau zdrobit, poate fi adaugat in salate pentru a oferi un gust intens si beneficii pentru sanatate.

Gatit, in Feluri de Mancare

Usturoiul este un ingredient de baza in multe retete, de la sosuri, supe, tocanite pana la preparate de carne si legume.

Marinade

Usturoiul zdrobit este excelent in marinade, oferind carnei si legumelor un gust bogat si profund.

Ca Supliment

Usturoiul este disponibil si sub forma de capsule sau tablete, ca supliment alimentar, pentru cei care doresc beneficiile sale fara gustul puternic.

Ulei de Usturoi

Uleiul infuzat cu usturoi poate fi folosit in dressinguri sau ca ulei de gatit pentru a adauga aroma felurilor de mancare.

Contraindicatii si Riscuri ale Consumului

Desi usturoiul este sigur pentru majoritatea oamenilor, consumul in cantitati mari poate cauza disconfort digestiv, inclusiv arsuri la stomac, gaze si diaree. De asemenea, poate interactiona cu anumite medicamente, cum ar fi anticoagulantele. Persoanele cu tulburari de sangerare sau cele care urmeaza sa se supuna unei operatii ar trebui sa limiteze consumul de usturoi. Usturoiul crud poate fi de asemenea iritant pentru pielea sensibila, asa ca este recomandata precautie atunci cand este manipulat.

Bibliografie

https://www.degruyter.com/document/doi/10.2202/1553-3840.1084/html

https://www.ingentaconnect.com/content/ben/cnf/2013/00000009/00000001/art00010

 

Data publicării 25.03.2024