Cuprins
- Informatii Nutritionale
- Beneficii si Proprietati Nutritive
- Cum se Consuma
- Contraindicatii si Riscuri ale Consumului
Usturoiul este unul dintre cele mai vechi si apreciate condimente din lume, folosit atat pentru aroma sa puternica si distincta, cat si pentru proprietatile sale medicinale. Originar din Asia Centrala, usturoiul a fost adoptat rapid de multe culturi pentru gustul sau unic si beneficiile sale pentru sanatate. Este un ingredient esential in bucatariile din intreaga lume, adaugand profunzime si complexitate multor feluri de mancare.
Apartine familiei Alliaceae, fiind inrudit cu ceapa, prazul si arpagicul. Este compus dintr-un cap divizat in mai multe catei, fiecare catel fiind invelit intr-o hartie subtire si protectoare. Gustul sau poate varia de la dulceag si usor cand este gatit, la puternic si picant cand este consumat crud.
Informatii Nutritionale
(pentru 100 de grame)
- Calorii: 149 kcal
- Proteine: 6.36 g
- Carbohidrati: 33.06 g
- Fibre: 2.1 g
- Grasimi: 0.5 g
- Vitamina C: 31.2 mg
- Vitamina B6: 1.235 mg
- Calciu: 181 mg
- Fier: 1.7 mg
- Magneziu: 25 mg
Beneficii si Proprietati Nutritive
Proprietati Antimicrobiene si Antibacteriene
Usturoiul contine alicina, un compus sulfuric care se formeaza atunci cand usturoiul este zdrobit sau taiat. Alicina este responsabila pentru proprietatile antibacteriene si antimicrobiene ale usturoiului, ajutand la combaterea infectiilor.
Imbunatatirea Sanatatii Cardiovasculare
Consumul regulat de usturoi a fost asociat cu reducerea riscului de boli cardiovasculare. Poate ajuta la scaderea tensiunii arteriale si la reducerea nivelurilor de colesterol rau (LDL), protejand impotriva formarii placilor in artere.
Efecte Antioxidante
Usturoiul este bogat in antioxidanti, care protejeaza celulele impotriva daunelor cauzate de radicalii liberi si pot reduce riscul de boli cronice, inclusiv de cancer.
Suport pentru Sistemul Imunitar
Datorita continutului sau bogat in nutrienti si proprietatilor antimicrobiene, usturoiul este un excelent stimulent al sistemului imunitar, ajutand la prevenirea si combaterea racelilor.
Beneficii Antiinflamatorii
Alicina din usturoi are, de asemenea, proprietati antiinflamatorii, care pot ajuta la reducerea inflamatiei in corp si la ameliorarea durerilor asociate cu afectiuni inflamatorii.
Prevenirea si Tratamentul Racelilor
Multe studii sugereaza ca usturoiul poate reduce severitatea simptomelor racelii si gripei si poate ajuta la scurtarea duratei bolii.
Potential Anticancerigen
Cercetarile preliminare indica faptul ca consumul regulat de usturoi poate avea un rol in prevenirea anumitor tipuri de cancer, datorita compusilor sai bioactivi.
Cum se Consuma
Crud, in Salate
Usturoiul crud, tocat sau zdrobit, poate fi adaugat in salate pentru a oferi un gust intens si beneficii pentru sanatate.
Gatit, in Feluri de Mancare
Usturoiul este un ingredient de baza in multe retete, de la sosuri, supe, tocanite pana la preparate de carne si legume.
Marinade
Usturoiul zdrobit este excelent in marinade, oferind carnei si legumelor un gust bogat si profund.
Ca Supliment
Usturoiul este disponibil si sub forma de capsule sau tablete, ca supliment alimentar, pentru cei care doresc beneficiile sale fara gustul puternic.
Ulei de Usturoi
Uleiul infuzat cu usturoi poate fi folosit in dressinguri sau ca ulei de gatit pentru a adauga aroma felurilor de mancare.
Contraindicatii si Riscuri ale Consumului
Desi usturoiul este sigur pentru majoritatea oamenilor, consumul in cantitati mari poate cauza disconfort digestiv, inclusiv arsuri la stomac, gaze si diaree. De asemenea, poate interactiona cu anumite medicamente, cum ar fi anticoagulantele. Persoanele cu tulburari de sangerare sau cele care urmeaza sa se supuna unei operatii ar trebui sa limiteze consumul de usturoi. Usturoiul crud poate fi de asemenea iritant pentru pielea sensibila, asa ca este recomandata precautie atunci cand este manipulat.
Bibliografie
https://www.degruyter.com/document/doi/10.2202/1553-3840.1084/html
https://www.ingentaconnect.com/content/ben/cnf/2013/00000009/00000001/art00010